Comment cuire des pancakes du foie?

Quelle est la valeur du foie, et, en conséquence, la vaisselle? Tout le monde sait que le foie est impliqué dans l'hématopoïèse et est principalement recommandé pour les personnes atteintes d' hémoglobine réduite. Mais même si votre hémoglobine est toujours normale, manger un plat du foie maintiendra son niveau approprié.

Il est assez facile de préparer des plats à partir de ce produit alimentaire précieux et l'un d'eux est des pancakes fabriqués à partir du foie. Ils peuvent être cuits à partir de boeuf, du foie de porc, ainsi que du foie de volaille. Personnellement, je préfère les crêpes au goût d'un foie de boeuf.

Plus les bouffées hépatiques sont bonnes, elles sont toutes dans les dents: aux petits et aux personnes qui ne sont pas déchirés, ce qui est parfois difficile à mâcher un foie assez dur, si vous le faites frire dans une poêle et, dieu, ne le faites pas trop. Et avec des crêpes, vous ne le regretterez pas – tout se révèle être aérien et même ceux qui n'aiment pas le foie, sous forme de crêpes, mangez-le avec un grand plaisir.

Si vous ne savez déjà pas comment faire des pancakes du foie, je partagerai volontiers la recette.

Ainsi, pour un demi-kilo de foie de boeuf, nous prenons 1 oignon légèrement plus grand que la taille moyenne, 1 oeuf, environ une demi-cuillère à soupe de farine (ou 2 dessert), un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude, du sel et du poivron noir au goût.

Pour commencer, il est nécessaire de tremper le foie dans l'eau froide correctement – il faudra au moins 15 minutes, mais il est possible de le retenir plus longtemps dans l'eau pour que le sang soit sorti (en tout cas, une partie du sang dans la pièce restera, mais surtout, Toujours partir).

À la fin du temps, l'eau de la vaisselle, où le foie est allongée, égoutter, rincer à nouveau le foie dans de l'eau propre, la mettre dans une passoire, de sorte que l'excès d'eau se détache, puis couper en morceaux plus petits, enlever les veines qui se produisent en cours de route et la laisser passer Meuleuse à viande. Il s'avère que le bourrelet ressemble à un porridge à partir d'un foie cru.

Avec un arc peut se faire de deux façons. Dans le premier cas – nettoyer l'ampoule et, en coupant très finement, économiser dans une poêle à l'huile végétale – la principale chose n'est pas de cuire trop rapidement l'oignon, seulement pour l'amener à une couleur légèrement dorée. Ou vous ne pouvez pas frire l'oignon du tout, mais sautez-le brut dans un moulin à viande immédiatement avec le foie.

Ensuite, conduire dans le gruau du foie et des oignons, de la farine, du sel, du poivre, ajouter de la soude et mélanger bien – le fourrage est prêt.

Les frites du foie devraient être comme les crêpes les plus habituelles, se répandant sur une poêle à l'huile végétale rouge et à la cuillère à soupe. Fry ces crêpes très rapidement – juste avoir le temps de tourner. Pour l'exagérer dans une poêle, il n'est pas nécessaire, le foie ne doit pas être conservé pendant longtemps, puisqu'il se révèle sévère, bien que dans le cas des fauconniers, il ne soit pas tellement perceptible.

Il existe une autre option au lieu de la farine d'ajouter de la semoule, trempée dans du lait ou un quart de verre d'eau avec addition d'une petite quantité de crème sure (environ une demi-heure tremper jusqu'à ce que le foie soit trempé dans l'eau). Avec un collier de crêpes un peu plus lâche et plus doux sous une forme refroidie. Ils peuvent être mangés plus tard, sans même chauffer (pour le même but et faire frire, ces crêpes ne sont pas préférables aux graisses animales, mais à l'huile végétale, de sorte que la graisse solidifiante ne gêne pas le goût du produit fini).

Les crêpes chaudes du foie peuvent être bien servies avec de la crème sure, et le froid peut facilement aller pour une version en sandwich – au lieu de saucisses sur un morceau de pain.

Et si vous souhaitez préparer plus de crêpes, vous pourrez cuire des pancakes du foie et du riz. La recette est la même, mais au lieu de la farine ou de la semoule, vous devez ajouter à la viande hachée liquide du foie bouillis à la préparation complète du riz. Trop de riz ne doit pas être mis, il suffit d'un tiers d'un verre pour une livre de foie (si vous prenez plus de foie, calculez approximativement que le riz ne devrait pas être plus d'un tiers du volume total de votre farce).

La combinaison du foie avec le riz aussi est très délicieuse, mais dans ce cas, il est préférable d'ajouter l'oignon dans de la viande hachée non brute, mais passivé.

Essayez-le – ne soyez pas déçu! Bonne santé et bon appétit!