Le salage maquereau en saumure. conseil de ménage

Maquereau – poisson alimentaire avec une viande délicate et nutritive, il contient jusqu'à 20% de matières grasses, de la vitamine B12. Lorsque vous faites frire le filet devient peu aride et acquiert une odeur spécifique, donc une cuisson optimale maquereau salaison. Sa chair épicée délicate est bonne avec une bière en compagnie d'amis, la famille des rencontres avec des pommes de terre, et dans le poste, il est tout simplement irremplaçable.

Pour préparer le plat que vous pouvez prendre le poisson frais ou congelé. poissons congelés doivent être décongelés à une température pré 3 – + 5 ° C afin de ne pas perturber la structure de la fibre. Dans ce cas, le filet ne sera pas obtenir une mauvaise apparence molle. Les poissons doivent être éviscérés: couper le maquereau de carcasse le long du ventre de la tête à ailettes de queue et retirer les entrailles. Retirez ensuite plenochku à fileter pas amer. Lavé à fond avec de l'eau courante froide plusieurs fois. Si vous attendez l'arrivée des invités, pour un beau maquereau salage service de table en saumure prendra toute la carcasse (tête). Si c'est une cuisine impromptue et je voulais simplement savoureux, et le plus rapidement possible, il est possible de diviser la carcasse en steaks portions.

Pour préparer la marinade dont nous avons besoin: 1 litre d'eau froide (si possible, utilisez les filtrés) 5 cuillères à soupe de sel (de préférence un grand et sans additifs). Il faut aussi 2 cuillères à café de feuilles de thé de thé (mieux feuilles), 3 cuillères à soupe de sucre, pois 10 piment de la Jamaïque, quelques morceaux de feuille de laurier, 5-7 bourgeons de clous de girofle et 1 gousse d'oignon.

20 minutes avant le thé en feuilles infusé de la saumure de cuisson dans la théière en le versant 100 grammes d'eau bouillante. Et nous lui donnons brew. Brine cuira à émaillerie, parce que batterie de cuisine en aluminium plus oxydent. Pour préparer la saumure est versé dans le moule d'eau et ajouter tous les ingrédients. Mettez la casserole sur le feu, remuer la saumure, le sel et le sucre est complètement dissous, mettre la tête de l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à se désagréger en flocons, puis ajouter la partie extraction tendue du soudage et après ébullition, retirer du feu. Assurez-vous de couvrir la saumure avec un couvercle, à des substances odorantes odorants ne sont pas évaporés. Refroidissement à la saumure 18-20ºS. Maquereau toute la carcasse mis dans un bocal et versez la saumure de manière à couvrir complètement le poisson. Pot fermée et la placer au réfrigérateur pendant 12 heures sans oublier à 3 Chasa agiter la saumure pour le sel et le sucre précipité, et le maquereau salage était uniformément. Après 12 heures, le poisson est sorti du pot pendant 5 minutes et versez la crème épicée belle poisson fumé couleur chair. C'est la rapidité, sans compétences Fuss et spéciaux a passé le maquereau salage. Ce poisson est stocké dans le réfrigérateur pendant deux semaines. Pour les amateurs de goût vif et riche de salage du poisson maquereau est effectué dans une saumure épicée. Ajoutez à cela plus de vinaigre et de la fumée liquide.

Maintenant, vous devez organiser une belle plats de service sur la table. A cet effet, la tête est coupée et diviser en portions maquereau 2-2,5 cm tranches épaisses. Sur Étendre beau plat, recréant le poisson d'intégrité. Décorer l'aneth haché, le persil et l'oignon anneaux, d'élargir leur éventail. En plus de tout ce que vous pouvez décorer avec des baies de canneberges trempées. Pour le remplissage du maquereau mariné faire la sauce 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'un demi citron. Si nous soumettons les poissons individuellement plutôt que sur une plaque commune, puis mettre la sauce dans la poêle. Faire le plein sauce maquereau – shine poisson. Et quelle saveur …

maquereau salaison en saumure – une restauration rapide en fonction de vos préférences culinaires. Une grande variété de recettes, ce qui vous donne l'occasion d'essayer et d'expérimenter. Il y a un maquereau salage rapide, une plus longue, mais le résultat est toujours le même – vous êtes une hôtesse merveilleuse et la retseptik voulez connaître tous les invités.