Borsch avec du chou frais – le numéro un plat sur notre table

Il y a des plats qui ne sont jamais ennuyés, et de la soupe aux choux frais, peut-être, l'un d'entre eux. Je ne nie pas que si vous mangez une soupe tous les jours, puis il fatigué, mais dans notre famille, si au moins une fois par semaine, il est pas sur la table – qui est ce qui manque.

Ou quand il y a quelque part en vacances ou voyage d'affaires plus de deux semaines, de sorte que parfois le bortsch natif ennuie que seul rêve – comme à la maison, la première chose dans le pot à la main.

En même temps, vous pouvez le faire cuire sur un bouillon riche avec de la viande, mais vous pouvez simplement la soupe de légumes avec du chou frais pour faire – pour ainsi dire, très ancienne version, quand et tops betterave dans l'entreprise ira.

Chaque famille a sa propre recette – la fondation semble être seul, mais à la fin tout se passe différemment – quelqu'un qui aime mettre tant d'ingrédients que la cuillère stands, tandis que d'autres, au contraire, préfère les féculents un plus petit, mais plus chou quelqu'un aime quelqu'un pokislee plus doux (vous devez prendre plus de betteraves). Et si tout à coup la maison serait bouillie de haricots (ou conservés), puis ajouter le nécessaire dans notre soupe, et il obtient seulement meilleur repas nourris.

Alors, préparez la soupe aux choux frais – ma recette

Pour la richesse de bortsch mieux de prendre la viande sur le boeuf os ou le cerveau de la poitrine et cuire la soupe. Nous sommes à moins ébullition de bouillon de pot de 5 litres. Même si vous obtenez beaucoup – vous pouvez toujours prendre une fuite et mettre l'excès dans le réfrigérateur à utiliser plus tard pour autre chose. Je recommande immédiatement après l'ébullition, d'abord drainer l'eau, le pot pour rincer et réinjecter la viande avec de l'eau quelque part sur ¾ de son volume, puis nous cuire jusqu'à ce que fait (parce que la viande de cuisson doit être longue à feu doux, puis une certaine quantité de liquide s'évapore encore, et bouillon prêt est propre). 2-2,5 heures plus tard, lorsque la viande est libre de se déplacer loin de l'os – le bouillon est prêt. Os propres, les égoutter, et la viande est coupée en morceaux et soit reportent encore une fois ou envoyer dans un pot de bouillon filtré. Oui, ne pas oublier de sel le bouillon au milieu du processus de cuisson et ajouter une ampoule nettoyée ensemble pour améliorer le goût.

Si vous allez utiliser tout le bouillon juste pour le bortsch, environ 45 minutes pendant une heure avant la fin de la cuisson, mélanger dans une casserole de taille moyenne, les pommes de terre pelées qui bouillonnent à fond, rendre liquide plus saturé.

Maintenant, vous pouvez traiter directement avec des légumes. Un ensemble de produits dans la soupe à la norme de chou frais – polvilka frais choux, 3-4-5 pommes de terre, 2 carottes, betteraves 1-2 (tous en fonction de la taille), l' oignon moyen (celle qui a été cuit dans le bouillon ne croyait pas juste retirer du bouillon fini), les tomates fraîches – quelques trucs (ou une cuillerée de pâte de tomate), poivre 1 tour (ou prendre une pincée de piments séchés, et nous utilisons encore souvent le poivre à partir des ébauches « lecho », mais il est l'hiver), l'ail, poivre doux, feuille de laurier, le sel.

côtelette de chou frais et de reporter, peler des pommes de terre et en coupant des cubes plutôt grandes, envoyer au bouillon bouillant. 15-20 minutes plus tard, quand les pommes de terre sont presque prêts, nous posons le chou dans une casserole et faire cuire à feu moyen jusqu'à tendreté.

Alors que le chou cuit, coupé finement bandes oignons et les carottes et les betteraves (ou les racines manquantes par le biais de grandes râpe), puis frits dans de l'huile végétale: premier arc pâle couleur dorée sont ensuite ajoutés aux mêmes carottes de casserole, un peu plus tard, la betterave et le bulgare poivre (si découper des bandes assez grandes, les légumes devrait être un peu mis en ajoutant le bouillon un peu), et à la fin ajouter les purées de tomates fraîches (les arrosant avec d'abord l'eau bouillante, il était donc facile d'enlever la peau). S'il n'y a pas de tomates fraîches, puis ajouter la pâte de tomate (mais vous pouvez commander, et un autre un peu, si vous aimez la soupe pokislee) et l'ail finement haché. Zazharku poivre et un peu de sel (il est délicieux indescriptible par lui-même).

Lorsque le chou est presque cuit, puis ajouter l'ensemble zazharku dans une casserole, mettre la feuille de laurier et le poivre, apporter à tous une petite ébullition, diminuer le feu, et 5-7 minutes notre soupe est prête. Laissant le pot un peu brasser à la plaque, coupera jusqu'à ce que les légumes frais (qui aime).

soupe Verser avec du chou frais sur des plaques, a été ajouté à chaque lot de légumes verts et crème sure. Aroma vaut assommant!

Profitez de tous les repas!