Pastorma de poulet: une étape recette pas à pas

Pastorma, une fois inventé une méthode de stockage à long terme de bœuf à long passé dans la catégorie des délices. De plus, il peut maintenant être fait à partir de la viande, et il ne sera pas considéré comme un crime culinaire. Mais si la zhirnovat variété de porc et de boeuf raide, puis pastorma de poulet ne présente pas ces inconvénients. Dans ce cas, il peut être cuit à la maison, et sans trop de difficulté et le coût. Ainsi, les gourmets peuvent ainsi régulièrement pour vous enchanter avec ce délicieux plaisir.

cuisson rapide

Le plus souvent, lors de la préparation pastrami de recette de poulet est basée sur un stockage prolongé de la viande dans la saumure. Mais si vous n'avez pas de temps, vous pouvez procéder comme suit. Trois intermédiaire de filet rempli avec de la saumure froide à base du calcul: deux cuillerées de sel par litre de nettoyage, l'eau du robinet. Prosalivatsya votre poulet devrait être deux heures. Une fois les filets obsushivayut et le revêtement est fait de combiner: paprika, la coriandre, le basilic, l'origan (trois petites cuillères), poudre de piment (la moitié), la moutarde (grande cuillère) et d'huile végétale (trois cuillères à soupe). Pétrir tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, après quoi la composition est frotté dans la viande de tous les côtés. Puis – dans un four préchauffé bien pendant quinze minutes. Il s'avère que, là, elle est une demi-heure dans le four de refroidissement.

pastrami épicé au miel

On peut dire que c'est la façon la plus préférée pour cuisiner un mets délicat parmi ceux qui l'aimaient et à plusieurs reprises préparé. Le temps qu'il faut décent, mais le résultat est très tendre et savoureux filet de poulet pastrami. La recette étape ressemblera.

1. Deux seins à la peau pendant la nuit placée dans un demi-verre de lait mélangé avec le même volume d'eau et d'un demi-sel cuillère à café.
2. Filet Obsushennye étroitement enroulé dans un rouleau et de trop serrer la ficelle.
3. Mélange composé de paprika moulu, le piment de la terre, liquide miel, la coriandre, la muscade et le curcuma dans un rapport de 2: 1: 1: 0,5: 0,25: 0,25 (en cuillère à thé). Cela a également ajouté une demi-cuillère de la sauce de soja classique, trois cuillères à soupe – huile d'olive vierge et quelques gousses d'ail écrasées. Ce mélange a frotté rouleaux.
4. Pastorma de poulet est placé sur la demi-heure dans le four à 220 degrés. Lorsque le four est ouvert jusqu'à ce que le pas pouding refroidir.

Le plat est prêt à manger.

Pastrami dans la marinade du vin

La deuxième recette la plus populaire. Contrairement au précédent, ce qui apporte une touche de goût douceâtre, ce qui donne une légère acidité. Mais, comme le précédent, est le pastorma poitrine de poulet « long jeu » – une recette insiste sur le décapage par jour. Pour la marinade et demi verres de vin rouge mélangé avec du miel et moutarde (deux cuillères à soupe), le sel de mer (et demi), le paprika (un), l'ail écrasé, le laurier, le poivre, le poivre et le romarin sec. La marinade doit couvrir complètement la poitrine; Conteneur avec eux sous la forme fermée est placé dans le réfrigérateur. Après une journée de rouleaux de torsion d'angle, de la ficelle ou des cure-dents minceur sont fixes et envoyées à 25 minutes dans le four (le chauffant à 250). pastorma fraîche de poulet à nouveau, si dans un four fermé.

pastrami de moutarde

Pour elle, la saumure est faite d'un litre d'eau, qui dissout une grande cuillerée de sucre et deux – sel. Pour rehausser le goût et le poivre parfumé et noir et pois à Laurel. Lorsque les composants en vrac sont complètement dissous dans un sein posé préparé cornichon (sans os et de la peau) et à gauche pour une demi-journée dans le froid. Revêtement fabriqué à partir d'une huile végétale (deux cuillères à soupe cuillères à soupe), moutarde française (trois cuillères à café) et le poivre – un minimum de rouge et noir, mais vous pouvez également ajouter rose et blanc. Ottsezhenny et obsushennye filet sali avec un mélange de toutes les parties. Ensuite, vous pouvez cuire au four juste comme ça, et peut être roulé en rouleaux – celui que vous préférez. Pastorma filet de poulet placé dans le four pendant quinze minutes à deux cents degrés. Le gaz est ensuite éteint et la délicatesse laissé dans le four pendant 2-3 heures.

pastrami pomme

On peut dire, recette « rapide ». Le plat est préparé assez rapidement en raison de la présence de pommes. En raison de la présence de ces fruits obtenus filet de poulet pastrami aromatique et doux. La recette de l'étape est la suivante:

1. Préparé heure du sein trempé dans une solution saline sans la peau et les os.
2. Fillet est aménagé dans une passoire; lorsque la vidange de la saumure, on obsushivayut serviettes.
3. La coupelle paprika mélangé cuillère à café, la poudre de piment et la chambre – aromatisé huile végétale.
4. Petite pomme est nettoyée de la peau et les graines et les couper en tranches fines, qui sont mis entre les parties du sein (vous pouvez faire des coupes supplémentaires pour shpigovaniya).
5. Fillet soigneusement enduit avec le mélange préparé. Est-ce que rouler torsion – cela dépend de vos souhaits.
6. La feuille est seins en bateau taille, elle cuit dans le jus sans perte.
7. Le four est mis au maximum; Filet de poulet pastorma est mis sur un quart d'heure, il se refroidit directement dans le four

Lorsque le poulet est refroidir complètement, il doit être conservé au réfrigérateur pendant environ une heure, et seulement ensuite libéré de la feuille.

Pastorma à multivarka

Pour préparer un mets à cette unité extraordinaire, une étape préparatoire reste le même: le filet est maintenu dans la saumure – au moins trois heures, de préférence d'une demi-journée à une journée. Faites mariner plus il ne faut pas – il est trop salée. sein suivant roulé dans des herbes et des épices. Vous pouvez appliquer et recette au miel de soja. Réduire au minimum les rouleaux ou non, dépend aussi du désir de cuisiner. La seule limitation lors de la cuisson dans multivarka est que si vous utilisez pour sécuriser les brochettes: rouleaux doivent alors mettre dans un bol afin que « skrepiteli » coincé verticalement. Dans le cas contraire, la construction va s'effondrer. Lorsque pastorma de poulet placé dans un bol, le mode de cuisson est en marche au maximum. Le temps de traitement dépend du type Multivarki – de 10 à 20 minutes. Pour la première fois, vous pouvez mettre un peu de temps, puis dogotovit, mais ce n'est pas conseillé comme plat « revenu » devrait, comme dans le four dans un récipient fermé et huit heures.