Julien. Recette, mais la recette …

Le mot « juliennes » (Julien) est familier à de nombreux amateurs de cuisine française. Nous avons si souvent appelé plat à base de champignons, fromage, poulet. En fait, ce mot se réfère aux légumes, coupés en lanières. Le nom du mois français « juliennes » correspond à notre Juillet, un moment où les salades et les soupes de légumes occupent une position de premier plan dans le menu. Voilà pourquoi toutes les juliennes appelé des salades et des soupes, où les légumes sont des bandes en tranches fines, et les oignons – anneaux.

D'où la variété de recettes qui prépare ce plat, qui est venu de la France, mais adapté par nos chefs. Zhuleny habituellement cuit dans Cocotte, mais il y a des options où les plats ne sont pas nécessaires du tout.

Par exemple, le poulet juliennes. La recette comprend les ingrédients suivants:

• champignons;

• arc;

• poulet;

• le beurre;

• la farine;

• crème sure;

• fromage;

• petits pains salés.

Dans ce mode de réalisation, le rôle de Cocottes réaliser avec succès des rouleaux. Ils ont besoin de couper le « couvercle » en haut, retirer la mie. L'étape suivante – friture pailles d'oignon haché finement. Il doit laisser mijoter jusqu'à tendreté, de sorte que la couleur reste inchangée. Par ailleurs, frites en tranches un champignons fines juliennes. poulet bouillis (vous pouvez rôtir) a également coupé en lanières. Une petite quantité de farine frite dans le beurre jusqu'à coloration. Il ajoute également la crème sure. Donnez ébullition, ajouter les épices préférées.

Dans un grand bol agité oignons, champignons, viande de poulet, sel ajouté, poivre. La masse finie est placée en rouleaux, verser la sauce à la crème sure, saupoudré de fromage râpé. Une telle salade juliennes, la recette qui est très populaire dans les restaurants du sud, cuit au four dans un four pour faire fondre complètement le fromage.

Vous pouvez faire cuire l'autre juliennes. Recipe il est venu des pays méditerranéens, fruits de mer où il est très populaire. Car il est nécessaire:

• 50 g de moules;

• 50 g de crevettes;

• 50 g de calmar;

• 150 g de champignons;

• 150 ml de crème (mieux prendre gras);

• 50 g de fromage;

• la farine;

• le beurre.

Les minces champignons tranchés bandes ont été frits avec oignons jusqu'à tendreté. La même chose est faite avec les fruits de mer déchiquetés. Dans une farine mixte plat spécial, le beurre, la crème pour la cuisson. Lorsque la masse est lisse, on le fait bouillir pendant quelques minutes pour épaissir.

Sauce prête légèrement ostuzhennoy mélangé aux champignons, les fruits de mer saupoudré, posé sur la couche inférieure de cocottes. Saupoudrer de fromage râpé et faites cuire pendant 7-10 minutes dans le four. recette « Marine » Julienne est amené aux touristes russes omniprésents prêts. fruits de mer Composition, soit dit en passant, peut varier.

Si les fruits de mer à portée de main, mais il y a un poisson, le poisson peut être cuit juliennes. La recette est simple.

Filets de poissons (apparence n'a pas d'importance) a été coupé en lanières, aspergés de jus de citron est laissé dans le bol couvert. Faire revenir les oignons jusqu'à ce que la moitié cuits et les champignons. farine mixte, vin sec, crème sure, les épices, le sel. Ragoût, tandis que les produits ne seront pas complètement fini. Ajouter la noix de muscade râpée, ostuzhivayut. A été ajouté à un mélange de poisson pré-coupé en tranches, le jaune d'oeuf, tous mis dans un faitout et cuire dans un bain d'eau jusqu'à ce prêt à pêcher. Saupoudrer le plat avec du fromage, cuit au four.

Vous pouvez faire cuire un juliennes traditionnel. Recette classique fournit un rapport différent des produits.

Par exemple, 300 grammes de champignons ont besoin:

• un demi-litre de lait;

• 200 g de fromage;

• 100 g de beurre;

• citron.

Il est préparé simplement. Tout d'abord, les champignons et les oignons frits et le jus de citron (il peut être remplacé par du vin sec). Mélanger la farine, le lait et sauce au beurre préparé par des techniques classiques, versez les déposèrent dans les champignons des cocottes. Saupoudrer de fromage et cuire au four. Un tel juliennes différera plus de matières grasses, riche saveur.

Si vous le souhaitez, cette recette peut être considérée comme une base, et le contenu des cours varie, en utilisant des légumes, des différents types de viande, différentes variétés de champignons. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser la crème sure ou la mayonnaise, le yogourt et mettre Julienne en tartelettes, des muffins, des pots en argile ou en métal de cocottes.