Brine au hareng: la recette. hareng salé recette à la maison

hareng salé avec pommes de terre – une vraie cuisine russe. Vous pouvez acheter du poisson au magasin, mais il est préférable de le faire cuire à la maison. Aujourd'hui, nous disons sur la façon dont le hareng savoureux cornichon.

informations générales

hareng salé – l'un des casse-croûte russe préférée. Il est consommé non seulement en vacances, mais aussi dans la vie de tous les jours. Le poisson servi à la table avec des pommes de terre bouillies. Et si vous combinez des cornichons de repas et de la choucroute, vous obtenez un vrai régal.

De nombreux habitants de notre pays croient que le hareng salé est une invention russe. Malheureusement, ce n'est pas le cas. Le lieu de naissance des Pays-Bas considéré comme en-cas. Il était ici au XVe siècle, une Rybak Villem Boykelzoon régulièrement mis au point un moyen de traitement du hareng. Le fait que le poisson avait un goût gorchaschim, à cause de ce qui est pas populaire parmi les habitants. Le salage du hareng en saumure Il a aidé à se débarrasser de ce problème. Pour commencer à enlever les ouïes, puis préparer la marinade.

De nos jours, le hareng salé peut être acheté à presque chaque tour. Mais les Russes ne sont pas toujours satisfaits de votre achat. En apparence et l'odeur de il est très difficile de déterminer le degré de fraîcheur et de produits salés. Donc, vous devez compter sur peut-être russe.

En achetant un poisson salé, sec et sans saveur une fois qu'une personne perd toute envie de l'acheter dans le magasin. À cet égard, les gens décident de mariner le poisson à la maison. À première vue, le processus semble simple et directe: il suffit de nettoyer le hareng, saupoudrer de sel et de l'aneth, attendu quelques heures et servir avec des pommes de terre bouillies. La principale chose – faire cuire un bon hareng de conserves au vinaigre. Recette chaque famille son propre. Quelqu'un aromatisé riche huile de poisson et le vinaigre, et que quelqu'un utilise beaucoup d'épices et d'herbes. A ce propos, comme le hareng salé , nous allons expliquer ci – dessous en saumure, de différentes manières,.

Avantages pour le corps

Beaucoup d'entre nous aiment manger du hareng salé. Mais pas tout le monde sait les bienfaits qu'elle apporte à notre corps. Mais cela est très important.

Le composant principal du hareng de sel est une protéine. Il est impliqué dans les processus métaboliques qui se produisent dans le corps. Sans elle, il ne peut pas être la croissance et la réparation des tissus.

Dans le cadre de hareng salé sont également présents:

• les acides gras oméga-3 (nécessaire pour le fonctionnement normal de l'ensemble du système cardio-vasculaire);
• sélénium (minimise le nombre de produits d'oxydation dans le plasma sanguin).

Comment le hareng décaper entièrement

Nous avons besoin des ingrédients suivants:

• 1 h L.. sucre;
• Lavrushka – 4 feuilles;
• 900 ml d'eau;
• hareng congelé – 4 pièces;
• 5 pois de poivre noir;
• 1 c. l. sel.

Nous vous offrons des instructions sur la façon de mariner le hareng en entier:

1. dégel du poisson congelé. Le matin, passer au milieu ou à l'étagère supérieure du réfrigérateur. Le soir, vous pouvez procéder au traitement du hareng. Prenez les mains des ciseaux et retirez soigneusement les ailettes supérieures et une nageoire caudale. Retirez les branchies. Retrait de l'intérieur. Les œufs et le lait de ne pas jeter, et lavés et replacés dans l'abdomen. Quelle est la prochaine? Tout poisson mon eau du robinet. Nous attendons jusqu'à ce que le liquide soit complètement vidé. hareng de l'eau de rinçage et de vinaigre (1 c. L. par litre).

2. Préparer la saumure, en utilisant le sucre, lavrushku, sel et poivre. Tout cela pour 900 ml d'eau. Déplacer le poisson dans la poêle et verser le ostuzhennym de la saumure. Sous cette forme , le hareng reposer pendant 6 heures à la température ambiante, puis le même – dans le réfrigérateur. Essayez le poisson que vous pouvez en un jour.

Salaison dans la banque de hareng de la saumure

Nous avons besoin de l'ensemble de produits suivants:

• emballer le sel;
• 3 kg de hareng frais;
• assaisonnements et épices.

  

Laissez – nous savoir comment faire une saumure pour le hareng (recette pour les banques):

1. Commençons par la transformation du poisson. Vous pouvez Pickle ensemble, mais dans ce cas il est préférable de l'intestin. Coupez la queue et les nageoires, on enlève les entrailles.

2. Laver chaque poisson avec de l' eau et de l' envoyer dans un bol profond pour plus salage. A cet effet, un bol large parfait ou d'un bassin d'émail ordinaire. Nous avons mis la carcasse n'est pas trop de monde, donc entre eux était à mariner le hareng. La recette implique l'utilisation de 3 kg de poissons. Par conséquent, avec des ustensiles appropriés, vous devez décider à l'avance.

3. Faire de la saumure. Par litre d'eau prendre 170 g de sel. La solution résultante est verser le poisson. Retirez les plats avec le contenu dans un endroit frais pendant 24 heures. Le joug est nécessaire.

4. On obtient le hareng de la solution et lavée à l' eau du robinet. Maintenant, nous faisons une saumure plus douce et plus parfumée. Sur la base de 1 litre d'eau prendre 100 g de sel. Ajouter les épices (par exemple, la coriandre, pois plusieurs poivre noir et t. D.). Jeter le vieux mortier. Les plats doivent rincer. Dans le même mettre un pot et verser une nouvelle saumure de poisson. Situé au sommet de la charge. conteneur de navire dans un endroit frais. hareng Ambassadeur en saumure – pas un processus rapide. Mais le résultat en vaut la peine. Après une semaine, vous serez en mesure de traiter sa maison poisson savoureux et parfumé.

Hareng, épicé salé

Pensez à la liste des produits nécessaires:

• 1 c. l. coriandre et des graines de moutarde;
• Deux bourgeons carnation;
• hareng – 3-4 morceaux (environ 1 kg);
• 4 c. sel;
• 5-7 brins de thym;
• 1 c. l. mélange de parfum de poivre noir et blanc;
• Lavrushka – 2 feuilles;
• 150 ml de sucre.

Pour la marinade, nous avons besoin:

• 100 ml de vinaigre;
• 2 c. l. sel;
• 300 ml d'eau.

Nous vous proposons ainsi savoir comment le hareng savoureux cornichon:

Étape №1. Mélanger l'eau et le vinaigre. Nous avons mis sur le feu et attendre jusqu'à ce que le point d'ébullition. Lorsque la solution se refroidit, il est nécessaire de remplir le poisson pré-nettoyés. Nous avons mis au-dessus de la cargaison et porte-conteneurs dans le réfrigérateur pendant 12 heures.

Étape №2. Grains de poivre sont broyés et mélangés avec d'autres épices. Ceux-ci comprennent: thym, clou de girofle, la coriandre, la moutarde, Lavrushka, un mélange de poivrons. La moitié du mélange a été versé dans le fond du récipient en plastique. Dans les mêmes plats répartis le hareng. Saupoudrer de la partie restante de ses épices. Couvrir avec un couvercle ou une pellicule d' un film plastique. Nous mettons une petite charge et les mettre au réfrigérateur pendant une semaine. Avant de servir, couper en morceaux de harengs, saupoudrer de rondelles d'oignon et l'aneth haché.

Comment choisir un salage de hareng

Le respect de la recette – seulement la moitié de la bataille. Pour obtenir une délicieuse collation, vous devez utiliser les produits de haute qualité. Une variante idéale est de salage du poisson fraîchement pêché. Mais ce n'est pas tous disponibles. Russes vivant dans des zones sans accès aux mers et aux océans, nous devons contenter de hareng congelé. Il est également approprié pour le décapage.

En présence d'une large gamme de souhaitable pour sélectionner Pacifique ou le hareng de l'Atlantique. Comment déterminer la qualité du produit? Les yeux du poisson doivent être blancs sans taches et des stries. Si les branchies sont bien ajustées au corps, en face de vous hareng frais. Les experts ne recommandent pas d'acheter le poisson et enlever la tête. Tant de vendeurs tentent de mettre en œuvre un produit périmé.

Amuse-gueule préparés à partir de poissons capturés dans la saison d'hiver, particulièrement tendre et savoureux. Et tout cela parce qu'il contient plus de matières grasses. Vous voulez faire cuire le poisson délicieux? Choisissez ensuite les carcasses lourdes avec des côtés arrondis.

Les règles de conservation

Vous avez traité le poisson salé des ménages, mais il y a encore beaucoup de morceaux? Vous ne savez pas comment stocker correctement un hareng? Nous sommes prêts à partager les informations nécessaires.

Hareng et autres poissons comme la famille de hareng, contient de la graisse. Sous l'influence de l'oxygène, il oxyde rapidement. En conséquence, le poisson devient une odeur désagréable et le goût rance. Pour éviter cela, il est nécessaire de stocker le hareng salé.

Des morceaux de poissons peuvent être mis dans le réfrigérateur, mais pas plus de 2 jours. Eh bien, si vous les mangez le lendemain. il y a bien, une solution saline qui concerne tout le poisson entier, le besoin de procéder comme suit. Dans une petite casserole versez la bière. L'ajout de deux feuilles de laurier et plusieurs pois poivre noir. Porter à ébullition, puis laisser refroidir complètement. Herring est entièrement placé dans un bocal et verser la saumure préparée. De verser dessus un peu d'huile végétale. Fermez le couvercle. Pour les poissons ne se détériore pas, la saumure doit complètement couvrir.

en conclusion

Nous avons parlé de la façon de faire une saumure pour le hareng. La recette, vous pouvez choisir vous-même, en fonction des préférences gustatives. Le poisson salé peut agir comme leur propre plat et salades constituent l'ingrédient (par exemple, le hareng sous-couche).