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Concasseurs pour les raisins: variétés et spécifications

Pour la fabrication de divers produits industrie du vin utilise chaque année environ 80% des raisins cultivés. Il appartient au type le plus précieux des matières premières végétales. Le recyclage est assez simple, et les produits qui en résultent sont de haute qualités gustatives et nutritionnelles.

étapes technologiques de transformation du raisin

Après la récolte est récolté, il est livré aux établissements vinicoles pour le traitement. Ce processus comprend plusieurs étapes:

  • de réception, où les échantillons de milieu de sélection obtenus à partir de chaque lot de matières premières;
  • un pré-traitement au cours de laquelle le raisin est soumis à un lavage;
  • éraflage pour séparer les baies et les crêtes;
  • écrasement, fournit un processus par lequel le jus du raisin se distingue à un rythme accéléré.

Caractéristiques raisins écrasantes

Ce processus se produit dans les plantes cassage et de pressage. Le principal type d'équipement qu'ils utilisent – pour broyeur de raisin, destiné à ce traitement en pâte et réduire en purée. Quel que soit le degré d'écraser les baies, il faut minimiser la violation de l'intégrité des os.

Étant donné que les matériaux vin de lumière naturelle, champagne et vin de cognac ont une faible teneur en extrait, le degré d'écraser les baies pour leur production doit être le plus bas. Par conséquent, pour les raisins concasseur dans ce travail de cas en mode facile.

En ce qui concerne les vins d'extraction complète, qui sont assez épais, vin rouge corsé, les baies sont les écrasés de façon plus intensive.

En général, le processus de broyage de raisin combiné avec la séparation des crêtes. Cela est dû au fait que pendant le traitement qu'ils peuvent saturer les substances de moût qui plus tard donnera le blâme saveur herbeuse plutôt désagréable. L'exception est la production de vins de Kakheti, où les crêtes ne sont pas séparés du tout.

broyeur d'entreprise moderne est utilisé pour deux types de raisins: centrifuge et rouleau. La différence est dans l'intensité des baies et écrasantes nature différente de l'impact sur la grappe de raisin. Chacun d'eux a sa propre conception spéciale et les caractéristiques des caractéristiques techniques et opérationnelles. Cependant, ces deux types ont en commun est qu'il est un broyeur de raisin égrappoir.

broyeur centrifuge

Ce type de broyeur est caractérisé en ce que le broyage des fruits est due à la force centrifuge, qui fournit une grappes de soufflage de la paroi de logement interne. Ainsi, les baies sont assez difficiles à l'abrasion mécanique et est largement saturée en oxygène de l'air. Pendant le fonctionnement, la machine écraser les baies, tout en les séparant des crêtes.

Un tel broyeur mécanique pour le raisin se compose d'un corps muni d'un couvercle de commande, l'arbre de palette, la trémie et le plateau sur lequel les arêtes sont supprimées.

Il fonctionne sur le principe suivant:

  • raisins entrant dans la soute, exposée à l'arbre de chocs parasites;
  • baies ainsi séparés des nervures et agir avec eux sur la surface du cylindre munie de perforations;
  • par la suite en utilisant les lames de l'hélice sont nettoyées et à travers les ouvertures mezgosbornik échec;
  • dans lequel les nervures sont séparées dans un plateau situé au-dessus du broyeur, et tombent sur la bande transporteuse.

broyeur à cylindres

Ce type de broyeur pour les raisins destinés à la séparation des crêtes des raisins suivies de baies de concassage. construction du broyeur à rouleaux est constitué d'un arbre de marteau, le cylindre perforé et le caoutchouc 4-roll de la nourriture, qui fonctionnent par paires.

Le principe de fonctionnement est le suivant:

  • raisins introduit dans l'appareil, où les nervures sous les coups frappés brut séparé à partir de baies et retiré du cylindre perforé;
  • puis à travers les perforations sûr baies sur les rouleaux, à travers lesquelles se produit l'écrasement.

L'appareil comporte des dispositifs auxiliaires qui règlent la distance entre les rouleaux dans la plage de 3 à 8 mm. Cela permet, le cas échéant, utiliser un léger foulage du mode de baies en fonction du type et des caractéristiques physiques.

pressage de la pâte à papier

Que de la pulpe résultant du processus de broyage distinguer le moût que l'on appelle (jus de raisin à partir) en utilisant des presses spéciales. Ils sont de deux types – action périodique et continue.

lot de dispositifs, à son tour, est divisé par le panier, où la pâte est chargée dans le panier, puis pressé et pneumatique. Une telle presse est un moût de raisin de cylindre et pour le tube de chargement à travers lequel l'air est injecté. Lors de l'expansion de la pâte de tuyau soumis au pressage.

unités continues pressées la pâte lors de son déplacement. Ils ont une grande performance grâce à l'automatisation du processus. Cette presse fonctionne pour les raisins à l'aide d'une vis qui déplace la presse et comme la pulpe.

Broyeur de raisin manuel

Pour ceux qui sont impliqués dans la préparation du vin à la maison, assistant indispensable remettra concasseur. Il est d'une trémie avec un agitateur qui pousse les baies rouleaux. En ajustant la distance entre celles-ci, on peut obtenir différents degrés de broyage, sans endommager la graine.

En raison de la productivité de 500 kg / heure peut être traitée suffisamment grand volume de raisins pour commencer immédiatement à tourner la pâte à papier.