La plupart des piments dans le classement mondial, la description des variétés

Nourriture avec poivres attire les gourmets car les plats qui ont ajouté du piment, un goût vif et l'arôme. Dans une cuisine classique, la maîtresse de maison de pois parfumée noire la plus commune, mais les variétés vraiment amères sont si nombreux.

Le Livre Guinness a enregistré les plus piments dans le monde, certains d'entre eux sont utilisés dans la préparation de la nourriture dans les restaurants, tandis que d' autres – pour les sauces et autres – en tant que constituants de combat et des armes défensives.

histoire « Pepper »

Merci pour l'apparition de la combustion de la culture en Europe devrait être Columbus, qui a d'abord l'usine d'un de ses voyages. Abritant parfumé de poivre noir est considéré comme l' Inde, alors que de véritables variétés vives de cette plante est originaire d'Amérique du Sud, et au moment où le grand explorateur découvert le Nouveau Monde et ses peuples autochtones ont « domestiqué » certains d'entre eux.

Bientôt a commencé une procession triomphale de fruits brûlant dans le monde entier. Leur utilité a écrit les médecins qui ont fait Teintures de poivre et plâtres. Cuisson à l'aide d'additifs tranchants a changé le goût à long familier de la nourriture et de créer de nouvelles recettes.

Un siècle après le voyage de Christophe Colomb dans les jardins et dans les serres dans divers pays a augmenté domestiqués variétés de piments. De l'avis russe de piment apporté au XVIIIe siècle, mais il avait déjà été bien connu non seulement en Europe mais aussi dans les pays de l'est.

Sorta- « millionnaire »

Une fois un scientifique de l'Wilbur Scoville américain a décidé d'établir la gravité des différentes variétés de poivre, auquel ont été invités dégustateurs. Leur travail était d'essayer les gousses après une gorgée d'eau avec le sucre. L'intensité des sentiments dégustateurs et jeter les bases pour sa première échelle.

Avec les progrès et le développement de l'industrie chimique l'occasion de la plus aiguë dans le monde des poivrons déterminer par des méthodes de laboratoire. Une nouvelle échelle a été nommé d'après le Scoville, perpétuant ainsi son nom. Il existe des variétés qui sont un peu goût amer, mais il y a aussi ceux qui causent une personne à éprouver un sentiment très désagréable, ou il peut même obtenir une brûlure.

Un véritable « vigoureux » sont considérés comme des fruits, dont la netteté est supérieure à une marque sur l'échelle de Scoville de 1 million. Ceux-ci comprennent:

• Trinidad Scorpion CARDI – les variétés produites par les éleveurs des Caraïbes Trinidad Institut agricole. Le nom « Scorpion », la série de ces plantes, il est très adapté à elle, à la fois sa forme ressemble à la pointe de la piqûre, et la netteté est incroyable. Les fruits de poivre ne sont pas utilisés comme nourriture, pour recueillir et traiter, il devrait être dans les vêtements de protection et des gants. De là à Trinidad fabriquer des armes chimiques – gaz lacrymogènes. Est aujourd'hui considéré comme l'un des plus dangereux parmi les poivrons avec indice 1 million de Scoville.

• Naga Morich – conduit la « pedigree » du nord de l'Inde et du Bangladesh. La population indigène de ces pays, connaissant les propriétés de combustion perfides du fruit de cette plante, manger sous une forme immature. Gourmets qui savent se sentir non seulement aiguë, mais aussi un goût de poivre, prétendre qu'il avait des fruits, à proximité de l'orange et l'ananas.
• « Bhutia dzholokiya » – millionnaire pris en 2011 dans le Livre Guinness des records dans la catégorie de « la plupart des piments dans le monde. » Cette variété est apparue de façon naturelle normale, et son âcreté est directement liée à exactement où il pousse. Le lieu de naissance des plus « tueur » – le nord-est de l'Inde, alors qu'il est totalement inoffensif dans la partie centrale du pays. le gouvernement de l'Etat a permis d'utiliser la déchirure « bhût dzholokiya » dans le grana pour disperser les hooligans.
• « Bhutia dzholokiya chocolat » aussi connu que son homologue rouge, mais dans la nature est extrêmement rare, il est cultivé dans les plantations, et est utilisé pour la cuisson des plats au curry.

Toutes les variétés de piments, il se trouve, sont de plus en plus dans leur environnement naturel et sont utilisés pour la cuisson. Mais il existe des variétés beaucoup plus nette.

Les qualités ayant plus de 1 million d'unités

À ce jour, la plupart des plantes dérivées en croisant différentes espèces dans le laboratoire. Ne pas éviter cela et variétés hybrides de poivre.

• 7 Pot Chili – originaire de Trinidad, et le nom qu'il a reçu parce Jamaïcains disant qu'un fœtus durera sept pots de nourriture qui est truffé d'un plat et lui donner du goût.

• Gibralta concerne l'Espagne, parce qu'il est maintenant son pays natal, mais il a mis en place un laboratoire en Angleterre. Pour planter justifier sa netteté, il crée des conditions extrêmes de croissance – une température élevée de l'air dans les endroits clos. Il ne se trouve pas dans la cuisine de la grippe espagnole, mais il est livré aux restaurants pour la cuisine des plats traditionnels.
• chili Infinity a 1,176,182 unités et a été élevé artificiellement au Royaume-Uni, un pays où il y a traditionnellement des plats épicés. Ce piments rouges très peu attrayants en apparence, mais les vrais gourmets adorent.
• Naga Viper a été lancé Gerald Fowler éleveur traversant Iput 3 variétés de poivrons. Pour grandir, il doit être à chaque fois d'acheter des semences, car à chaque nouvelle génération de ses propriétés se détériorent. Pour l'achat de matériel de plantation nécessaire pour se joindre à la file d'attente, parce que les fans sont si « peu forte » se révèle être un assez grand nombre dans le monde entier.

Ces variétés de poivre doivent être très prudents à utiliser dans la cuisine et suivre la posologie sur la prescription.

Année plus de 1,5 million

Les variétés qui ont traversé chiffre de 1,5 millions d'unités de Scoville, non pas tant. Parmi ceux-ci:

• Trinidad Scorpion Butch T – détenteur du record du Livre Guinness en 2011. Vous devez être vraiment extrême, pour l'ajouter à la nourriture. Faire cuire nécessaire des vêtements de protection, un masque et double paire de gants en latex. Si le poivre avec la peau, en plus de l'homme brûlant devient insensible à cet endroit pendant deux ou trois jours.
• 7 Pot Douglah – une sorte de poivrons « chocolat », mais avec une note de 1,8 million à l'échelle. Curieusement, mais cette variété hybride ont des ventilateurs qui prétendent que c'est le piment rouge juteuse, parfumée et chaude.

Pour ces expériences, les éleveurs doivent être traités avec beaucoup d'attention, parce que vous pouvez avoir des problèmes de santé pour la vie.

Grades ayant 2 millions d'unités

Dans le classement de « la plupart des piments dans le monde » il y a 2 variétés qui ont déménagé à l'étranger pour 2 millions de Scoville:

• Trinidad Scorpion Moruga – une seule instance d'une netteté naturelle. Il pousse à Trinidad. Dans une nacelle capsaïcine même que dans la cartouche de gaz. Même un très petit morceau peut tuer hypertensive. En plus âcreté, les fruits de cette plante ont une belle saveur fruitée, donc une petite quantité de poivre ajouté au plat, ce qui donne à la fois la netteté et savourer.
• Carolina Reaper – originaire de Caroline du Sud, un 2,2 millions d'unités records. Il prend fermement la fierté de la première place dans le Livre Guinness en 2013.

Ce sont vraiment les poivrons les plus chauds dans le monde, vous devez donc les traiter avec prudence.

L'utilisation des piments

En raison d'être dans les gousses piquants alcaloïde capsaïcine ils peuvent nettoyer les vaisseaux, de « tuer » les cellules cancéreuses ou prévenir leur apparition. Il est utile d'avoir des gens avec altération du métabolisme et le surpoids, car elle favorise l'assimilation des aliments.

Le plus populaire parmi les camionneurs qualité – poivrons « ajika ». Ses gousses allongées de pulpe juteuse et aromatique ne sont pas seulement pour la cuisson la sauce du même nom, mais aussi donner un goût délicieux à tout plat.