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La pâtisserie au four: recette. Crème de fromage "Tsarskaya" au fromage cottage de Pâques. Forme pour fromage cottage Pâques

Quel est le célèbre caillé de Pâques? Le fromage cottage selon les canons chrétiens est un élément intégral de la table de fête, symbolisant un «épaississement chaud» de la terre promise. Dans les temps anciens, le fromage cottage était une nourriture sacrée, mangeant les gens qui adoraient les divinités de la fertilité. Comme la fête des Pâques est célébrée pendant 40 jours, nos recettes ajoutent de la variété au menu du jour en devenant la décoration de la table.

Plus que la nourriture

Dans les temps anciens, sans aucun fromage cottage, aucun rite majeur n'aurait pu être fait, qu'il s'agisse du premier labour de la terre ou des cérémonies de salutation. Le fromage cottage a été considéré comme la création la plus élevée, l'essence de la nourriture et la couronne des bénéfices pour l'homme. En outre, nos ancêtres ne se permettent pas d'autoriser le fromage cottage en tant que repas quotidien. D'où la tradition a commencé à manger cette fête royale exclusivement en vacances. Au fil des ans, les priorités ont changé, mais le symbole de la nourriture bénite, qui est le caillé de Pâques, est resté.

La recette de Pâques cuit dans le four

Ce type de Pâques est cuit dans un four comme un gâteau et a un goût qui rappelle le pudding au caillé. Il est préférable d'acheter un pasochnitsu – une forme spéciale pour la cuisson des vacances. Le plat est magnifique et festif. Si le formulaire pour le fromage cottage manque pour une raison quelconque, vous pouvez le remplacer par des gâteaux en papier spéciaux pour les gâteaux de Pâques. Cependant, dans ce cas, vous devez être préparé pour le fait que le document sera fortement collé à la Pâques. Quand il s'agit de couper un plat festif pour des portions, toute la beauté devra être gâchée. Pendant ce temps, la Pâque au four peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à la fête pendant plusieurs jours.

Fromage cottage de Pâques

Ingrédients:

  • Fromage cottage graisseux – 1 250 g;
  • Farine de blé (semoule) – 150 g;
  • Sucre granulé – 1 verre;
  • Oeufs de poulet – 10 morceaux;
  • Crème de teneur élevée en matières grasses – 80 g;
  • Raisins, fruits confits – 4 cuillères à soupe.

Pâte de cuisine

Étant donné que le caillé naturel frais a des grains caractéristiques, nous le frotterons à travers un tamis ou essayer de l'homogénéiser avec un mélangeur. Lorsque les grumeaux sont brisés, ajouter au sucre granulé au fromage cottage, à la crème, ainsi qu'à la farine tamisée. Tous sont bien mélangés. Qui aime un manga, peut le remplacer en farine.

Nous prenons les œufs et séparons les jaunes des protéines. La pâté au four cuisinée au four, dont nous maîtrisons maintenant, se révélera douce et enrichie d'oxygène, si les jaunes et les blancs pour la fête de fête sont fouettés et malaxés séparément.

D'abord, nous réchaufferons les jaunes d'une mousse luxuriante et ajouterons la moitié de la masse de caillé qui en résulte. Ensuite, nous ferons tout de même avec les protéines. Nous allons construire à partir d'eux une masse dense et ajouter les restes de la pâte au fromage cottage. Les protéines, contrairement aux jaunes, doivent être mélangées avec le reste des ingrédients avec une extrême prudence.

Nous relions le contenu des deux conteneurs et soigneusement le malaxer avec une spatule en bois. Ajoutez ensuite des fruits confits et des raisins secs. Plus les bulles d'air pénètrent dans la masse de caillé avec le mélange, mieux vaut le plat fait.

Mettez la pâte sur le moule

Donc, il est temps de disposer la pâte tendre obtenue dans le pasochnitsu ou dans des tasses à papier spéciales. Avant de déposer la pâte, la forme du fromage cottage doit être graissée avec du beurre. Lorsque nous versons la pâte, assurez-vous que la forme conique ou les gobelets en papier ne contiennent pas plus de ¾ de volume. Pendant le temps de cuisson (40 minutes pour une grande forme), la masse ne fera que remonter au haut du moule. Le four doit déjà être chauffé à 180 degrés, nous n'avons pas besoin d'une température plus élevée. Si votre formulaire est en papier, et que la capacité est faible, alors, le temps de cuisson peut être réduit à 30 minutes. Les pâtes au fromage, cuites au four sous forme de papier, sont venues à la disposition, lorsque vous appuyez sur les mains sur les côtés, vous ressentez une forte densité. Il arrive que la pointe du gâteau commence à acquérir une teinte d'or caractéristique même avant l'expiration du temps. Dans ce cas, vous pouvez recourir à un petit tour: couvrir le gâteau avec du papier d'aluminium. Le papier blanc de parchemin habituel convient également. Dans ce cas, le fromage cottage Pâques au four aura le temps de bien cuire et la pointe ne brûle pas en même temps.

Une fois que le temps de cuisson a expiré dans la recette et que le gâteau est sorti du four, ne le précipitez pas et retirez-le immédiatement du moule. Le fromage cottage prêt à l'emploi doit rester dans le moule pendant au moins une heure et demie. Jusqu'à présent, vous ne pouvez pas déranger et décorer le gâteau de Pâques.

Comment décorer?

Nous sommes arrivés à la phase finale. Le fromage cottage Pâques au four a été soigné et cuit au four, même il a eu le temps de refroidir. Maintenant, vous pouvez décorer notre plat de fête. Options pour décorer une variété incroyable, tout dépend de l'imagination du chef et de son inspiration créative. Pour la glaçure est approprié le sucre fondu, ainsi que le chocolat blanc et noir. Sur la glaçure, le plat de fête est également saupoudré d'écrous écrasés, de fruits confits ou d'une poudre de couleur culinaire. Aussi vendus sont des décorations variées pour un gâteau en glaçage coloré. Osez et décorez!

Le fromage cottage de Pâques avant de servir doit être stable et correctement trempé, de sorte que le plat devrait être préparé à la veille des vacances, au moins un jour. Pour que la pâte fête soit particulièrement tendue et aérée, il est préférable de la garder au réfrigérateur.

Royal Food

Nous avons déjà dit que, dans les temps anciens, le fromage cottage était le plat principal, et aussi comme ingrédient de divers pâtisseries, était exclusivement réservé aux personnes du Royal. À l'heure actuelle, le fromage cottage est à la disposition de tous sans exception, mais le nom de certains plats a été fixé après eux à partir de ces moments immémoriaux. Maintenant, nous allons apprendre à préparer un tel plat, comme le fromage cottage de Pâques, avec les ingrédients habituels, mais avec un nom inhabituel.

Un des principaux attributs de la table de fête

Il est impossible d'imaginer une table de Pâques festive sans trois attributs principaux: oeufs colorés, gâteaux de pâques et fromage cottage. Si vous n'êtes pas fort dans la cuisson «royale», nous vous suggérons, comme ils le disent, d'obtenir votre main, de pratiquer et d'affiner vos compétences culinaires. Voici la liste des ingrédients dont nous aurons besoin:

  • Graisse de fromage cottage -1 kg;
  • Oeufs de poulet – 5 morceaux;
  • Crème sure – 400 g;
  • Sucre granulé – 1/5 tasse;
  • Beurre – 200 g;
  • Vanillin – 1 sachet;
  • Noix ou amandes – 50 g;
  • Fruits confits, raisins secs – pour 50 g.

Les pâtes au carottes préparent, comme on le voit, sans farine. Tous les ingrédients, comme le pudding, seront cuits dans une casserole. Le plat de fête aura un goût inhabituellement doux et doux. En avance, nous prenons l'huile du réfrigérateur et l'amener à température ambiante jusqu'à l'état de douceur.

Préparation de la masse

Au fromage cottage, le gâteau de Pâques a une structure homogène, nous allons frotter le fromage cottage à travers un tamis et nous débarrasser des grumeaux. Ajoutez au beurre ramolli, aux œufs, au sucre et à la crème sure. On pèse la masse dans un état de cohérence homogène.

Processus de chauffage

Maintenant vient le moment le plus crucial, qui ne devrait pas être distrait pendant une minute. Nous avons répandu une délicate masse de caillé dans une casserole ou dans un autre vase émaillé et le mettre sur le feu. Commencez à remuer le mélange pour éviter de brûler. Le fromage cottage de Pâques devrait faire bouillir, mais il ne perd son goût. Dès que la masse commence à faire bouillir, retirez immédiatement la composition du feu et refroidissez-la. Si nous avons fait tout correctement et régulièrement agité, alors aucun signe de brûlure sur le fond du pot ne sera trouvé.

Lorsque le caillé de pâques (royal) va refroidir, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients: vanilline, noix écrasées et raisins secs aux fruits confits. Tout le monde n'aime pas utiliser des fruits confits pour cuisiner ce plat. Dans ce cas, vous pouvez omettre ce composant.

Former la Pâque

Maintenant, nous donnerons à notre plat de fête une belle forme. Pour ce faire, prendre le pasochnitsu et mettre dans une gaze stérile humide. Au dessus de la gaze sous la forme, on place la masse de caillé, bien amorcée. Pour que le fromage cottage de Pâques se forme, il est nécessaire de placer une charge sur le dessus. Cela peut être une soucoupe ordinaire, qui est en outre alimentée en un verre d'eau. Le plat festif avide devrait également être préparé la veille, car il faut avoir au moins un jour pour donner la forme originale.

Facilité de cuisson

Le fromage cottage de Pâques ne prend pas beaucoup de temps de l'hôtesse de la cuisine. Ce plat est à la fois savoureux et important pour tous les chrétiens en même temps. En outre, ce n'est pas un péché de montrer une telle Pâque aux invités, laissez-les surprendre.

La recette de l'arrière-grand-mère

Dans chaque maison, le fromage cottage Pâques au four est cuit selon ses traditions. Pendant des années, les gens ont adapté des recettes bien connues à leurs préférences gustatives. Nous attirons votre attention sur une de ces nombreuses adaptations. Comme ingrédients, vous aurez besoin:

  • Fromage cottage frais – 1 kg;
  • Amidon – 1 verre;
  • Sucre granulé – 1 verre;
  • Jaunes d'oeufs – 5 pièces;
  • Oeufs de poulet – 5 pièces;
  • Beurre – 150 g;
  • Raisins doux – 1 verre;
  • Noix -1 verre;
  • Peau de citron;
  • Vanillin.

Nous nous rappelons que les pâtes de caillé sont préparées uniquement à partir de beurre doux. Par conséquent, auparavant, nous obtenons l'huile du réfrigérateur. À l'heure actuelle, préparez les ingrédients utilisés dans le plat. Pour commencer, nous allons bien rincer les raisins dans une passoire. Ensuite, coupez les noix dans un mortier ou avec un rouleau à pâtisserie. Le fromage cottage peut être essuyé à travers un tamis ou parcouru un moulin à viande.

Pâte de cuisine

Le fromage cottage de Pâques est préparé dans une certaine séquence. Tout d'abord, dans le fromage cottage beurré, nous introduisons de l'huile, qui était à température ambiante. Matière bien mélangée. Fouetter les œufs dans un récipient séparé avec du sucre. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un mélangeur. Dans le processus de fouet, s'endormir dans une masse de pinch de vanilline, de zeste de citron et d'amidon. Nous n'arrêtons pas de fouetter tout le temps. Nous combinons la masse d'oeufs et de caillé, ajouter des raisins secs et des noix écrasées. Ne pas battre, mais mélangez avec une spatule en bois.

Curd Easter in the oven, dont nous vous proposons la recette, se révélera très luxuriante, donc nous allons remplir le moule dans seulement la moitié du volume. N'oubliez pas de graisser la forme avec du beurre. Idéalement, la pâte doit être posée avec du papier sulfurisé huilé – de sorte que le fromage cottage prêt à l'emploi sera facilement retiré du moule. Nous préchauffons le four à 180 degrés et cuire, en fonction du volume du moule, d'une heure à une heure et demie. Nous espérons que notre Pâques de Pâques (photo disponible dans la revue) sera votre goût et sera l'élément principal de la table de fête annuelle.