Berliner: la recette et le secret de leur splendeur

Que préférez-vous de boire du thé? Avec des sandwiches? Avec des biscuits? Candy? Les goûts diffèrent, mais il y a un dessert qui fera appel à la grande majorité des gens. Ce Berliner – doux, doux et parfumé. Par temps froid, ils peuvent être achetés à tout boulangerie ou à la boulangerie Allemagne. Pour des beignets calories sont – juste « megauvesistye », mais impossible de résister à leur goût. Si vous les trouvez dans votre ville est problématique, il est tout à fait possible de cuisiner à la maison.

un aperçu visuel

Berliner ressemblent à des beignets d'apparence frits dans l'huile et saupoudré de sucre en poudre. A l'intérieur de chaque après la cuisson est versé confiture. beignets particulièrement actifs sont achetés en Février, lorsque l'Allemagne célèbre les soins d'hiver. A cette époque, la gamme de bonbons est impressionnant, mais aussi à tout autre moment sur les étagères, vous pouvez trouver une nouvelle version du classique. Et quels sont les Berlinois dans les variétés de base? Ce chiffre est légèrement aplati pyshechki rond à la fraise et de la confiture de framboise. Top beignet saupoudré de sucre. Il a un goût doux, faire fondre dans la bouche.

Pendant le carnaval les yeux divergent de la richesse de choix. Sur les étagères, il y a toujours des beignets au chocolat, liqueur d'œuf, la vanille, nougat, tiramisu. Comme les décorations peuvent être utilisés pétales d'amande, de gouttes, de noix de coco.

D'où est venu le nom?

En général, « Berliner » – un résident de Berlin en allemand. Par conséquent, dans la capitale d'un beignet ne peut pas avoir un nom. Là, il est appelé « crêpes », bien qu'il ne ressemble pas à une crêpe. Dans différentes villes des beignets de pays appelés « boules », « petits pains » et que la cuisson dans l'huile.

L'histoire mentionne que Berliner est apparu en 1756, quand un chef Berlin, servant dans l'armée Fridriha Velikogo, a décidé de faire cuire des muffins sous forme de boulets de canon. Mais il n'y avait pas de four et cuire le contenu avec un feu ouvert et la poêle. Il est avéré que si délicieux « accroché » toute l'Allemagne.

Mais les petits pains frits cuits sur le feu dans les jours des anciens Romains, mais ils ont commencé à traiter juste avec la main légère d'un cuisinier qualifié.

Ajouter la confiture dans des beignets a commencé beaucoup plus tard, mais qui l'a inventé – est inconnue.

classification des beignets

Territorialement Berliner beignes peuvent varier, et dans toutes les régions du pays dessert servi avec un peu de farce. Souabe et de Franconie en l'honneur de confiture d'églantier, et dans le Sud Tyrol et la Bavière Plus d'abricot. crème délicate et la crème à la vanille est utilisée dans le nord du pays, mais toujours et partout vous pouvez trouver un Berlinois avec des fruits de cerise et de la confiture, saupoudré de sucre en poudre. Même si une option traditionnelle serait fraise et confiture de framboise, il existe des versions originales – avec des remplissages crémeux. Pour des beignets eux-mêmes ont besoin de la farine, de la vapeur d'œufs, le lait tiède, le sucre, la margarine ou le beurre, la levure, la vanilline et le sel. Mais avec le remplissage dans les différentes régions du pays expérimentent. Par exemple, vous pouvez prendre le lait concentré, le beurre, le sucre vanillé et le cognac. Pour la deuxième variante aura besoin d'amidon plombages, le lait, le sucre, le beurre.

beignets cuisine

Berliner obtenu à partir de pâte à levure sucrée. Faites-le cuire à la maison, vous pouvez soit manuellement, soit au moyen d'équipement de cuisine. Ainsi, nous commençons à préparer Berliner!

La recette implique l'utilisation du lait et du beurre. Tout d'abord, ces produits se combinent et faire cuire sur le poêle. Maintenant, mélanger la farine et la levure, ajouter le sucre, le sel, la vanille et les œufs. Mettre la pâte avec du lait chaud, et fouetter avec un mélangeur. Lorsque la pâte a levé, il doit être divisé en morceaux et former des boules. Alors que des balles gonflent sur une surface plane, chauffer une poêle et le remplir avec de l'huile. Ce dernier devrait être beaucoup, de sorte que les balles flottaient dedans. Lorsque l'huile commence à shkvorchat besoin de lui jeter des boules et faire frire jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Leur suppression est nécessaire sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse. Ici et prêt Berliner. La recette suggère la présence d'un remplissage et, par conséquent, ne peut se passer d'une seringue de confiserie. Avec cet outil est versé dans un bourrage. Et puis beignets encore chaud doivent tremper dans le sucre en poudre.

kéfir

Si la matière grasse du lait dans la recette est pas compatible avec les principes de votre alimentation, vous pouvez cuisiner Berliner kéfir. toute perte de goût n'est pas, au contraire, un tel cadre sera plus de produits de boulangerie tendres et plus luxuriante. température ambiante kéfir doit se connecter avec des œufs, le sucre et le sel. Tout ce que vous devez mélanger, ajouter de la soude et de l'huile végétale. Pour pompe tamiser la farine à travers un tamis, puis ajouter au poids total. Maintenant, vous pouvez pétrir la pâte, ce qui devrait avoir une surface lisse et ne colle pas aux mains. Diviser la pâte en plusieurs morceaux et rouler chaque dans le réservoir. Maintenant, la tasse ordinaire découper des cercles dans le réservoir et l'intérieur de chaque évidement de verre. Préparer la casserole, verser de l'huile sur elle, chauffer et mettre les beignets. Fry avait besoin des deux côtés, puis retirez une assiette et saupoudrer de sucre en poudre.

Adaptation à la mentalité russe

Recette Berliner farcie vous pouvez modifier légèrement avec un oeil sur vous des produits préférés. Faire la pâte avec l'ajout de cannelle moulue, la cassonade et l'extrait de vanille. Pendant ce temps, éplucher les trois pommes moyennes et les frotter sur une râpe. Incorporer les pommes râpées dans la pâte. Faire cuire les beignets jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Il faudra un peu plus d'un quart d'heure. Il est temps de préparer votre véhicule. Pour ce faire, vous devez préparer le lait et caramel au beurre. Ils doivent être connectés et chauffé dans un four à micro-ondes jusqu'à dissolution. beignets prêts à remplir caramel et saupoudrer de sucre en poudre. Bon appétit!