Comment faire cuire le risotto avec de l'agneau

Pilaf est considéré comme l' un des plats dans la cuisine ouzbek. Il convient de noter qu'il se préparait à long et dur. Pour préparer un vrai pilaf ouzbek d'agneau, vous devez prendre en compte le grand nombre de nuances et de connaître quelques – unes des subtilités. En conséquence, chaque femme prépare un riz spécial, qui a son propre goût unique. Il existe différentes façons de préparer ces plats délicieux et aromatiques.

Idéalement agneau ouzbek pilaf fait sur un feu ouvert dans une fonte ou aluminium et chaudron à fond rond. Bien sûr, voyager hors de la ville « à flot » comme « dans les kebabs » – une bonne idée. Mais dans la plupart des cas, il est fait pilaf à la maison sur une cuisinière électrique ou à gaz. fond rond Kazan est difficile de mettre sur une plaque chauffante. Mais vous pouvez acheter un brasero spécial dans lequel le fond de l'intérieur plat et rond à l'extérieur. La condition principale: les plats doivent avoir un fond épais.

Comment faire cuire pilaf d'agneau? Cela nécessiterait 0,5 kg de viande de mouton, de riz, 1 kg 0,5 kg de carottes, pommes oignons 5, 250 grammes de matières grasses (huile peuvent être utilisés). Et les épices – sel, oseille, le poivre et le cumin.

Les ustensiles de cuisson pour chauffer jusqu'à 100 degrés. La mesure de la température est certainement difficile. Mais il est possible, par exemple, pour vérifier avec une goutte d'eau. Si l'eau s'évapore rapidement, il est possible d'étaler la graisse ou de l'huile. Si vous allez faire cuire pilaf d'agneau au lard, il doit être coupé en petits cubes et se chauffer avec crépitements. Fat devra faire bouillir avant le temps, jusqu'à ce que la fumée grisâtres apparaît (ne pas oublier le capot!). Après quoi, le feu devrait être assouplie, et la fumée commence progressivement à égayer. Ensuite, jeter une pincée de sel dans la graisse chaude. Si vous le faites correctement, vous entendez un accident. En outre, au lieu du sel peut être mis ampoules mate pendant 10-15 secondes. Est de faire en sorte que la graisse ne goûte pas amer. En outre, dans la graisse neutralisée substances nocives.

Ensuite, jeter les oignons gras, anneaux en tranches. Maintenant vient l'un des moments critiques dans la préparation des plats. Le fait est que nous ne devrions pas manquer le moment où l'oignon devient rougeâtre, croustillant et ne pas avoir le temps de brûler. Si vous manquez cette fois-ci, le riz aura un goût amer. Une fois que les oignons atteignent souhaité « condition », posé la viande, couper en cubes. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les carottes coupées en lanières. Il est préférable de le frotter à la main, mais il est possible et sur une râpe à gros trous. Les produits doivent faire frire jusqu'à ce que la moitié à feu moyen.

Après cela, versez dans un bol d'eau pour couvrir légèrement le contenu. Dès que l'ébullition de la sauce, ajouter le sel et les épices. Ensuite, réduire la chaleur et le patient. La sauce devrait laisser mijoter pendant 25-30 minutes.

Enfin vint le moment de mettre un peu de riz. Rice, soigneusement lavé, mis uniformément sur la sauce. Il ne faut pas mélanger quoi que ce soit! Puis versez délicatement l'eau, « couches » doivent rester à leur place. L'eau doit être légèrement au-dessus du niveau de riz d'environ 2 centimètres. Après cela, vous avez besoin de mettre le brûleur en haut. Et cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée à une telle chaleur élevée pour pilaf. Ensuite, vous devez réduire le gaz à un minimum et de recueillir le riz avec une cuillère en bois pour former une pile. « Hills » devrait être percé en plusieurs endroits à l'autre bout d'une cuillère en bois. Ensuite, couvrir le riz pendant 20-25 minutes. Lorsque pilaf d'agneau cuit, il devrait être un bon mélange. La viande est placée sur le dessus, lors de l'application d'une table. Comme plat d'accompagnement, vous pouvez utiliser la salade de légumes frais.

Dans la préparation de ce plat, il est important de choisir la puissance de feu sur la cuisinière. Lorsque le pilaf cuit sur le feu, il est très difficile de régler la température.

Pilaf d'agneau, cuit selon les règles, est deux heures et demie. Pour allouer autant de temps ne peut pas toutes les femmes. En règle générale, toutes les étapes de coupe. Cependant, les résultats sont très différents, et pour le pire.