Pomme de terre Zrazy à la viande hachée et à d'autres garnitures

La pomme de terre Zrazy à la viande hachée est un plat original et savoureux, caractéristique de la cuisine biélorusse et polonaise. Il a deux options pour la cuisine. Dans le premier cas, tous les ingrédients sont mélangés et les bits sont formés à partir de la masse résultante. La deuxième façon est de préparer la masse de pommes de terre, à partir de laquelle les tortillas sont faites, au milieu duquel le remplissage est rempli, c'est-à-dire que les zrazes se révèlent similaires aux tartes. Ces deux modes de cuisine ont leurs avantages, de sorte qu'ils peuvent alterner, en diversifiant leurs menus.

La forme des bandes peut être n'importe. Ils sont fabriqués sous la forme de rouleaux, koloboks ou côtelettes oblonges. Ils diffèrent en variété et en garnitures, fabriqués à partir de légumes, de viande, de fromage, de champignons ou d'œufs.

Essayons de préparer la pomme de terre zrazy avec de la viande hachée selon la recette classique. Nous avons besoin d'environ 800 grammes de pommes de terre, deux oeufs, 4 à 6 cuillères à soupe de farine ou de pomme de terre, sel et poivre. De ces produits, nous préparerons la base de notre plat.

Les pommes de terre doivent être pré-cuites en uniforme ou cuites au four, vous pouvez utiliser un steamer et faire cuire les pommes de terre pour un couple. Ensuite, il doit être nettoyé (bien sûr, pré-refroidissement) et broyer. Les pommes de terre refroidies sont difficiles à pétrir avec un pilon ou "tolkushka", il est plus facile d'utiliser un mélangeur ou un broyeur à viande.

Dans les pommes de terre concassées, casser les œufs, ajouter le sel et les assaisonnements, verser de la farine ou de l'amidon. La quantité de farine dans la recette est indiquée approximativement, car elle dépend de la taille des oeufs, de la variété de pommes de terre et de la façon dont elle est préparée. Nous devons obtenir de la pâte de pomme de terre de cette densité, de sorte qu'elle ne colle pas fermement aux mains.

Pour préparer le zrazy, en plus de la base de pommes de terre, vous devez préparer un remplissage de viande. Il y a des options. Vous pouvez utiliser de la viande hachée à la viande préparée, la frire jusqu'à ce qu'elle soit prête, avec des oignons et des assaisonnements. Une autre option est de préparer un remplissage de viande à partir de viande bouillie. Pour cela, les viandes cuites et réfrigérées doivent être broyées à l'aide d'un broyeur à viande et mélangées avec des oignons frits. Pour la succulence, vous pouvez ajouter un peu de bouillon à la farce.

Comme déjà mentionné, la pomme de terre zrazy à la viande hachée peut avoir une forme, le goût ne se reflète pas fortement. Selon la première variante de préparation, il est nécessaire de mélanger la masse de pomme de terre préparée avec le remplissage et de la couper en côtelettes. Ce sera, soi-disant, une variante de phrases "paresseuse". Selon la deuxième méthode, un gâteau plat est formé à partir de la masse de pomme de terre, le remplissage de viande est mis en son centre et les bords sont joints, formant un bourgeon oblong ou rond.

Ensuite, chaque pointe est roulée dans de la farine et frite dans une casserole jusqu'à former une croûte rougeâtre. La pomme de terre zrazy finie avec de la viande hachée peut être servie avec de la crème sure ou de la sauce et de la salade de légumes frais.

Étant donné que ce plat permet de nombreuses options de cuisson, vous pouvez expérimenter à l'aide de différents garnitures. Par exemple, préparez une option végétarienne – pomme de terre zrazy au chou. Dans ce cas, la pâte de pommes de terre est préparée de manière similaire, et pour le remplissage il est nécessaire d'éteindre de la choucroute ou de la choucroute. Dans le remplissage, vous pouvez ajouter un oeuf cuit ou des champignons bouillis.

Vous pouvez préparer le zrazy à partir de pommes de terre avec un remplissage de champignons, éteindre des champignons secs frais ou bouillis avec des oignons. Une autre option intéressante est le remplissage du concombre salé cuit.

Un plat assez délicieux peut être obtenu en préparant de la pomme de terre zrazy avec du fromage. Il existe également des options. La manière la plus simple est d'utiliser un morceau de fromage dur comme remplissage. Mais vous pouvez aller dans l'autre sens et préparer une masse de fromage râpé pour le remplissage de zraz avec addition d'ail et de mayonnaise passée par la presse. Dans une telle masse, vous pouvez ajouter des oeufs râpés ou du jambon haché finement (saucisse).

Bref, il existe de nombreuses options pour la résistance de plats tels que les zrazes de pommes de terre. Vous pouvez au moins un mois tous les jours préparer ce plat pour le dîner et plus jamais.