Comment faire des bagels sur kéfir?

Comment faire cuire des bagels délicieux et tendres sur kéfir? La recette de cette cuisson est très simple et pas le travail. Maintenant, nous considérons les caractéristiques de la création délicatesses.

levure

Bagels sur la levure de kéfir et ont leurs propres caractéristiques dans la préparation. Que dois-je faire? Pour créer des bagels doivent pétrir la méthode éponge de pâte. Vous aurez besoin de 225 g de farine tamisée, 2/3 cuillère à café de levure sèche. Pré-trempage de la levure n'est pas nécessaire. D'abord, il est nécessaire de mélanger les ingrédients secs (farine et levure), puis ajouter lentement le yaourt chaud (125 g). boire du lait fermenté doit être utilisé si possible frais, avec un pourcentage élevé de matières grasses. masse pétrir doit être assez dense. Pétrir vous devez manuellement. Cette pâte est obtenue absolument non collante, facile à utiliser. Surveillez une consistance lisse de pâte. La pâte obtenue a besoin d'un peu de purée, de recueillir dans un petit bol et garder au chaud pendant environ 3-4 heures. La levure poussent bien dans un environnement humide, il est donc nécessaire de couvrir le bol avec la pâte avec une serviette humide. Vous pouvez laisser la bière dans la chambre ou mettre dans une ambiance chaleureuse, doivent refroidir le four.

La prochaine étape

Ensuite, la principale masse de pâte à prendre 275 g de farine 2/3 cuillère à café de levure sèche et mélanger les ingrédients. Après le temps spécifié (trois à quatre heures), retour à la bière. Sur sa volonté de témoigner de la structure poreuse et la plus grande partie de la petite mousse à la surface.

Le centre de l'éponge bien faire, ajouter à 150 ml yaourt, 7 g de sel et 50 g de sucre, sous agitation jusqu'à dissolution complète. On agite à cette composition, un mélange de farine et de la levure sèche. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, le contrôle de la consistance de la pâte. Il devrait être assez dense, mais pas difficile, alors bagels sur kéfir tournera très doux. Si vous vous sentez qu'il n'y a pas assez de liquide, et la pâte tourne à sec, ajouter un peu de lait de beurre ou de l'eau restante. Pétrissage devrait couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes pour répartir uniformément l'humidité et former un gluten spécifique.

la pâte doit être reposée pétrir pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez la margarine ou le beurre ramolli a environ '40 est préférable d'utiliser un produit avec une teneur en matières grasses de 82%. Il est nécessaire de maintenir le bon équilibre dans la graisse d'essai et de l'eau, dans bagels ordre sur kéfir ne sont pas séchées pendant la cuisson. Ajouter le beurre (margarine) en petites portions, chaque fois que la pâte à promeshivaya. La particularité de cette composition d'ingrédients permet d'obtenir un lot de goût neutre, dans lequel vous pouvez ajouter des garnitures, du sucré au salé. Après tous les préparatifs, la masse résultante est nécessaire de laisser dans un endroit chaud pour la fermentation à son volume a doublé. A venir la pâte mis sur la table et diviser en morceaux individuels. Rouler chaque dans un cercle. Ensuite, couper en secteurs. A l'intérieur de chaque mise farce. Après les produits de torsion. Prenez une feuille de cuisson, couvrir le il avec du papier parchemin ou de la graisse avec du beurre. Après Mettez bagels cuits sur kéfir. Cuire au four préchauffé pendant une vingtaine de minutes.

sans levure

Comment faire cuire des bagels sur kéfir sans levure? Qui nous le dira. Tout d'abord fondu et refroidi à l'état chaud à la margarine (150 g) est introduit sucre (5-7 cuillères à soupe) et de 2 oeufs. Cette masse doit être bien agité jusqu'à composition uniforme, sans présence de grumeaux. On y ajoute 400 ml de yogourt et 500 g de farine. La finale est ajouté 1 h. Verser la soude hydraté (ou agent de désintégration pour le test). Après cela, vous pouvez immédiatement commencer à pétrir. Le kéfir ce mode de réalisation permet la préparation de la pâte à l'air, sans avoir recours à l'utilisation de la levure. Le temps, cette méthode ne prend pas contrairement au précédent.

nous bagels

Selon les bagels de taille désirée vous formez de grandes ou de petites pièces. Tout le monde devrait être ronde, ranger les bords au centre de la pâte. Les perles obtenues podkatayte sur la table ou entre les mains, la réalisation de leur lissé de surface. Pour bagels essai doivent avoir une forme triangulaire. Autrement dit, d'abord pour former un ovale, puis une de ses parties, supérieure ou inférieure, rouler perpendiculaire.

Il existe une autre méthode de formation des bagels. A cet effet, la pâte est divisée en morceaux, et immédiatement incliné à un cercle plane et lisse. Utilisez ensuite le cercle de couteau divisé en secteurs. Peu importe si leur forme est pas le même et sera plat.

A partir de chaque secteur ou un morceau de bagels de torsion de la pâte. Ce qu'ils ont transformé l'air et de la lumière, ne pas appuyer fortement le mur lorsqu'il est réduit. Edges un peu direct au centre, ce qui donne une forme de croissant de chignon. Ainsi, vous pouvez voir les vrais bagels sur kéfir, photo ci-jointe à l'article.

remplissage

À partir de ces gâteaux peut être du fromage cottage, confiture, lait concentré, de la confiture, du sucre, râpé avec des noix. De savoureux pour le remplissage des bagels sont des saucisses populaires, fromage, fromage cottage avec des herbes. Il est important de prendre en compte le goût du remplissage, ajouter délicatement le sucre en mélangeant l'essai principal.

La dernière étape

Mettez les produits finis sur le papier de cuisson pripylennuyu légèrement la farine, en gardant la distance entre eux 2 cm, et couvrir avec une serviette humide à 01h00. Donc, bagels augmentent en volume et deviennent plus luxuriante. Pour or lubrifier la surface supérieure et sur les côtés de l'oeuf battu, mais il est possible et de l'eau. Après cela, saupoudrer de graines de pavot, graines de sésame ou de noix. Laisser dans un four préchauffé (200-240 ° C) pendant 20 minutes. Après refroidissement bagels sur kéfir, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre. Selon ce produit de prescription obtenu est très tendre et savoureux.