Délicieux épicés à la maison sprats salés

Ce petit poisson, en raison de sa prévalence, probablement, est l'une des spécialités de poissons les plus populaires dans l'espace post-soviétique. Plus tôt, au cours de l'Union soviétique, il peut être librement disponible sur les rayons des magasins de poissons. Et maintenant, il est gelé, il se trouve souvent dans les sections pertinentes des supermarchés, et est relativement peu coûteux. Il est donc temps de faire cuire un plat délicieux sprats salés comme épicés à la maison. Surtout pour lui faire les subtilités spéciales ne sont pas nécessaires. Vous avez seulement besoin de se conformer à quelques nuances près, et pudding, familier de l'enfance est prêt. Donc, nous allons essayer!

Des petits trucs et secrets

Sprat en saumure épicée à la maison sera particulièrement savoureuse, si nous utilisons les secrets de la « grand-mère », généré sur la base de l'expérience de plusieurs générations. Il n'y a rien, en principe, difficile. Quel genre de subtilités qui recommande attention à sprat salé épicé à la maison a bien tourné?

1. Le sel est pris que la pierre et grande. On sait que petite cuisine parfois réduit à néant les efforts de nombreuses femmes au foyer. Et en outre iodés. Certains recommande fortement de prendre la mer, la vie. Il est le plus naturel pour le sprat, qui vit dans l'eau salée. Mais parlons un peu plus tard.
2. Avant le salage du poisson peut être tube digestif, mais vous ne pouvez pas le faire, et si vous voulez mariner avec ses entrailles.
3. Nettoyer les petits poissons avant le salage ne soit pas nécessaire.

Sprat en saumure épicée. recette №1

Maintenant, la préparation des aliments peuvent passer directement au processus de décapage. Nous croyons en nous-mêmes et se rappeler que rien de difficile dans la cuisson du poisson de cette façon est pas. Et notre mère et grand-mère a préparé une délicatesse une fois. Alors que vous devriez certainement obtenir un sprats salés épicés à la maison.

ingrédients

• Sprat dans le nombre de kilogrammes.
• Poivre noir fraîchement moulu.
• Un verre de gros sel.
• Un couple de bourgeons gousses sécher.
• pois poivre noir (quelques trucs).
• Une pincée de coriandre.
• Trois lavrushki.
• Une pincée de gingembre moulu.

Cuisson étape de poisson épicé par étape

1. Comment faire pilchard salés épicés? sprat acheté doit être juste gelé. Regardez ses yeux. Si blanchâtre – pas la peine de prendre, comme les poissons sont susceptibles d'avoir été soumis à la décongélation et a été gelé à nouveau. La peau doit reposer serré sur le corps de sprat ne devrait pas être toutes sortes de taches confuses, et d'autres nuances, qui peut estimer que le stockage des poissons a été réalisée non par les règles.
2. Ensuite pilchard ont été décongelés selon les règles. Cela se fait comme suit. En aucun cas, ne pas utiliser l'eau chaude. Il peut être froid, mais enveloppé dans des sacs en plastique (plusieurs) aux jus de poisson pendant le dégivrage, et avec eux tous les services publics, ne sont pas allés dans l'eau. Le meilleur de tous les poissons est décongelé au fond du réfrigérateur, où la température zéro (lieu du jour au lendemain – le matin prêt pour d'autres procédures). Oui, si vous êtes chanceux, et vous venez d'acheter une nouvelle – cette étape est omise.
3. Laver le poisson (nous avons décidé de ne pas l'intestin) et donner à l'excès d'eau. Vous pouvez même essuyer la carcasse avec un mouchoir en papier, et peut être mis au repos dans une passoire, puis dans un récipient approprié.
4. Dans un mortier moudre clous de girofle et le poivre, mais ne les rend pas trop petit. Ajouter tous les autres assaisonnements et mélange, ainsi que le sel.
5. S'endormir dans un bol de poisson avec le mélange et on agite de façon à recouvrir complètement sprat.
6. Le poisson a mis la cuisine une assiette de petite taille, et la tablette – les produits (par exemple, une pierre ou un haltère). Baissez réfrigérateur plats où la température zéro, heure de messages publicitaires à 12 mb. Ensuite, enlevé et nettoyé des excès d'épices: A obtenu les sprats salés épicés. La recette, comme nous le voyons, très simple. Mais savoureux – Yum.
7. Poisson cuit de cette façon, assurez-vous de laisser les jus. Il peut être stocké dans un bocal en verre ou en matière plastique burettes, fermer le couvercle, dans ce jus, mélangé avec du sel et des épices. La seule condition – ajouter une autre ou deux cuillerées de sel et de les mettre au réfrigérateur à une température supérieure à zéro (ou proche de zéro). Mais donc Baltique sprat la saumure épicée peut être stocké pendant trop longtemps, il est donc préférable de le manger rapidement. En règle générale, il est depuis longtemps dans le réfrigérateur ne mentent pas et mange presque immédiatement.

Recette épicés sprats salés à la maison №2

Tous les habitués au fait que le sprat – un tout petit poisson. Cependant, parfois les supermarchés actuels trouvent des espèces de poissons est assez grand, qui peut aussi être heureux de sel (et rapidement), sans se laisser décourager par la taille inhabituelle. Donc, avant de recette pour le poisson salé, si vous êtes chanceux et que vous avez acheté des échantillons assez grands.

ingrédients

• Sprat grand – 1 kilogramme.
• Poivre noir fraîchement moulu – 10 grammes.
• Une demi-tasse de sel.
• clous de girofle bourgeons – 5 pièces.
• Sac de grains de poivre blanc.
• Coriandre, le romarin, la muscade et la cannelle et le gingembre – tout à la pointe d'un couteau.
• Une tasse de sucre.
• Certains pour le benzoate de sodium fidélité – juste quelques grammes.

Le processus même de salage

1. Il est, en principe, est similaire à bien des égards à la recette précédente. Comment faire pilchard épicés Ambassadeur? Istolchem et mélanger toutes les épices ainsi que le sucre et le sel. Prenez un petit tonneau en bois ou dans un bol d'émail.
2. Au fond du tonnelet propagation fine couche d'épices. diffusion de couche supérieure préparé du poisson.
3. En outre alternative: une couche de poisson, couche d'épices, alors que notre vaisselle est pleine. Mais au sommet, il est conseillé de ne pas marquer, comme on suppose l'organisation de l'oppression.
4. Comment décaper sprat salé épicé? En plus de la conception résultant mettre les produits et les mettre dans un endroit frais (de préférence dans la cave, si elle est disponible, mais vous pouvez également utiliser des armoires frigorifiques). Il y a du poisson devrait reposer pendant au moins 12 heures. Ensuite, il peut être un plaisir de manger. Stocker dans le même tonneau dans un jus étendu. Cependant, vous avez besoin de manger un régal pour un mois, sinon le poisson commence à pourrir et à la rouille. Mais en règle générale, ce n'est que les problèmes et ne se pose pas!

dans la saumure

Sprat épicé salé en saumure prépare aussi rapide et assez simple. Mais d'abord, nous aurons besoin de se préparer la marinade. Assurez-vous qu'il est pas difficile.

1. Par kilogramme de sardines (frais ou congelés), nous prenons un litre et demi d'eau, une tasse de sel de mer (non iodé artificiellement et naturel), une demi-tasse de sucre, environ dix petites feuilles de laurier, les pois poivre parfumé et noir – deux petites cuillère, une cuillère à café de clous de girofle, une cuillère à café cuillère de coriandre.
2. L'eau a été porté à ébullition et dissoudre le sucre et le sel il. Puis rejeter les épices et retirer immédiatement de la chaleur (ne pas faire bouillir, comme les épices dans ce cas peuvent perdre une partie de sa qualité). Couvrir avec le couvercle et donner l'infusion un pot. Laissez refroidir puis de la saumure à la température ambiante.
3. À ce moment, nous préparons le poisson. Il doit être décongelé et lavé à fond.
4. Comme sprat de sel épicé marinade salée? Plier dans le plat préparé et verser la saumure. Sprat doit être entièrement recouvert de liquide. Dans un premier temps laisser mariner à la température ambiante pendant une nuit, par exemple. Puis – retirer le fond du réfrigérateur. Dans une journée, vous pouvez manger. Gardez au même endroit en saumure (il peut être stocké pendant un temps assez long).