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Comment décaper bolets? Les principales méthodes et règles de préparation

Toutes les femmes ne peut se vanter qu'ils savent comment décaper bolets. Néanmoins, le cas est pas complexe. Il est seulement nécessaire de connaître les techniques de base et être en mesure de les utiliser correctement.

différentes options

Les gens essaient toujours de faire la pièce. Il est dans leur nature même. Cependant, en ce qui concerne les champignons, pas tous avoir le courage. Beaucoup à cause de leur ignorance des effets de la peur. En effet, l'étranger ou le champignon endommagé est en mesure de causer des dommages irréparables à la santé humaine. Par conséquent, parmi la sélection généreuse dans les bois est préférable de ne prendre que les exemples familiers. L'un des plus populaires et les plus sûrs champignons Boletus toujours considéré. Plus que vous pouvez récolter une variété de façons. Dans les villages, chaque femme sait comment décaper bolets. Cette pièces d'option a toujours été populaire en Russie. Après un traitement minimal des champignons conservent leur goût unique et odeur naturelle. Il y a plusieurs façons de faire pour décaper Boletus:

1) sec.

2) Hot.

3) cool.

Chacun d'eux a ses propres avantages et inconvénients particuliers.

Pour sélectionner une des trois options, il faut avoir une image complète de chacun d'eux. Cela aidera à ne pas apprendre à quel point décaper bolets, mais aussi de prendre au bon moment la bonne décision.

salage « chaud »

Convient pour le décapage tout type de champignons. Tout dépend de la volonté de l'hôtesse et le goût de sa maison. Si cette entreprise, il est engagé pour la première fois, il est préférable de demander aux gens avec l'expérience. Chacun d'entre eux serait probablement dire que la méthode « chaude » – la version la plus simple de comment décaper bolets en hiver.

Les champignons ont produit parfumé, délicieux et très savoureux. Pour besoin d'un minimum de produits:

1 kilogramme bolets, feuilles de laurier, le poivre noir, pois, aneth (inflorescence), 50 grammes de sel et les épices peuvent prendre des feuilles de cassis ou cerises.

Tout ce que vous devez faire pour:

  1. Séparez les jambes des chapeaux.
  2. Doucement avec un couteau pour les nettoyer, puis vérifier la présence d'insectes.
  3. Pieds généralement mieux ajouter du sel séparément, car ils sont un peu goût amer, même après la cuisson.
  4. Les produits sont bien lavés, pliés dans une casserole propre et laisser reposer pendant un certain temps.
  5. Préparer la saumure. A cet effet, le sel doit être dissous dans l'eau chaude. La solution résultante Verser le tout pour qu'il les couvre complètement.
  6. Mettez la casserole sur le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux après ébullition.
  7. Dès que le poids fléchira, récipient peut être retiré de la chaleur.
  8. Masse défaussez dans une passoire et laisser égoutter pendant 2 heures (ne pas verser la saumure).
  9. Par la suite, les champignons changent doucement dans des bocaux stérilisés, les entremêlant légèrement de sel et ajouter toutes les épices à la recette.
  10. bouillir la saumure à nouveau et versez leurs produits.
  11. Les banques roulent et stocker dans un endroit frais.

Si vous choisissez comment décaper bolets en hiver, cette méthode peut être considéré comme le plus facile.

Lentement mais sûrement

Si vous ne voulez pas gâcher avec un poêle, vous devez savoir comment décaper façon froide bolets. En règle générale, donc, la plaque est champignons récoltés. Mais même avec bolets peut faire la même procédure.

Dans ce cas, en utilisant les mêmes composants de départ, seul le sel est nécessaire de prendre un peu moins (3 grammes par kilogramme de produit majeur). Pour cette option, vous devez effectuer les étapes suivantes:

  1. Les matières premières pour trier, nettoyer et rincer abondamment sous l'eau courante. Plaque champignons et bolets imbibés avec tout le reste.
  2. Préparer un conteneur pour le salage. Cela peut être un pot, le réservoir et d'autres récipients, émaillé ou en verre, en argile ou en acier inoxydable. Le fond est nécessaire de fixer des épices bien.
  3. Doucement poser sur le dessus des champignons, les arrosant avec du sel, des lignes 5-7 centimètres de hauteur.
  4. Il couvre toute la structure des épices.
  5. Couvrir avec une assiette de nourriture et de le mettre sur le joug. Il peut être tout objet lourd.
  6. Comme le point culminant de la saumure quelques jours en ajoutant constamment de nouvelles portions de champignons frais

Après 1-2 semaines produits à la mode odorants apporter à la table, les assaisonner avec l'oignon frais et de l'huile végétale.

version simplifiée

S'il vous plaît noter que le salage à sec est utilisé uniquement pour les champignons de syroezhek de type plaque ou des champignons. Pour obtenir des exemplaires du tube n'est pas une option. Dans ce cas, les champignons doivent d'abord trier, couper puis étaler les pièces sur une surface en bois afin qu'ils puissent podvyalitsya un peu au soleil. Ensuite, les morceaux de se mélanger avec le sel dans un rapport de 5: 1, de manière étanche mettre dans un bocaux propres et secs et rouler. Mais avec bolets il est donc impossible de le faire. Au soleil, ils sont complètement raskisnut et deviennent impropres à la salage. Que pouvez-vous faire avec eux? Comment décaper bolets à la maison? Certains à vos propres risques en utilisant la méthode accélérée.

Pour ce faire:

  1. Les champignons, laver, remplir avec de l'eau claire et laisser macérer jour. L'eau toutes les 2-3 heures est préférable de changer le produit n'est pas aigri.
  2. Après cela, ils ont besoin pour drainer et presser.
  3. Là encore, les champignons couvrent l'eau froide, mais cette fois avec du sel, mettre le feu et laisser cuire pendant une demi-heure.
  4. Drainer l'eau, et les champignons pliés dans un saladier, ajouter l'oignon, du beurre et des épices. Mieux, si dans ce format, ils se tiendront quelques jours au réfrigérateur.