Comment saler le saumon à la maison

Le saumon est considéré comme l'une des espèces de poissons les plus délicieuses. C'est dommage que, sous une forme légèrement salée, ce soit un produit peu coûteux et tous ne peuvent pas se permettre. Pour économiser de l'argent, vous pouvez acheter du poisson congelé ou frais et le saler vous-même. Après un gel, le saumon reste tout à fait délicieux. Ne sait pas comment saler le saumon à la maison? Regardons l'article.

Le bon choix

Lorsque vous achetez du poisson, faites attention à la façon dont il est frais. Le saumon frais n'a pas une odeur spécifique de poisson, il sent plutôt agréable, un peu comme un concombre. La pulpe de poisson frais est dense et revient rapidement à sa forme antérieure, si vous appuyez dessus avec votre doigt, les os à la pulpe s'adaptent étroitement, la peau est élastique et lisse.

Décongeler le saumon est nécessaire sur l'étagère inférieure de son réfrigérateur. Mais un tel «outil» habituel à tous, comme l'eau (surtout chaud) n'est pas le meilleur moyen de dégivrer. Après avoir lavé le poisson, armez-vous avec un couteau pointu et, à l'intérieur, coupez la carcasse en deux moitiés, séparant ainsi les côtes et la crête de la pulpe. Pour rendre plus pratique le poisson, assurez-vous de le dégivrer complètement.

Si vous avez acheté une carcasse de poisson et que vous ne savez pas comment saler le saumon à la maison, réfléchissez, peut-être que vous ne devriez pas saler tout cela? Une partie peut être cuite au four, grillée ou cuit une délicieuse soupe.

Comment saler le saumon à la maison

Alors, considérons comment choisir le saumon: la première recette .

La première façon, avec laquelle vous pouvez le faire: salage à sec. Posez le filet de saumon sur une planche à découper afin que la peau soit en bas. Maintenant, mélangez une cuillerée de sucre, une cuillerée de gros sel et une cuillère à café de poivre noir moulu. Le mélange résultant doit être râpé des deux côtés, puis plié en deux, emballé hermétiquement dans une serviette et nettoyé pendant 2 jours dans le réfrigérateur. Le saumon salé peut être conservé pendant une semaine. Lorsqu'il est servi sur la table, il doit être coupé en fines tranches, saupoudrer quelques gouttes de jus de citron et ajouter des verts.

La deuxième façon de saler est le saumon dans l'huile.

Avant de saler le saumon, dont la recette est donnée plus loin, retirer la peau du poisson, retirer la crête et tous les petits os, couper les filets dans des plaques d'environ un demi-centimètre.

Afin de saliver un kilogramme de saumon, il faudra 3 cuillères à café de sel. Mettez les bandes coupées dans un bol, versez du sel et mélanger soigneusement. Ensuite, ajouter une demi-tasse d'huile végétale, mélanger à nouveau. Transférer le poisson dans un pot et le mettre au réfrigérateur. Après dix heures, le saumon sera mangé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre, de poivre et de sucre.

La prochaine recette pour le salage du saumon à la maison nécessite un citron

Pour le décapage, vous devez prendre deux moitiés de saumon, de sucre et de sel en quantités égales, un peu de poivrons et d'autres épices. Afin de saliver un kilo de poisson, vous devez mélanger 3,5 à 4 cuillères à soupe de sel et la même quantité de sucre.

Au fond de la vaisselle, versez un mélange de sucre, de sel et d'épices, placez la moitié du poisson pour que la peau soit en bas, saupoudrez la couche suivante du mélange, saupoudrez de jus de citron, ajoutez des verts et des feuilles de laurier (si vous le souhaitez). Il faut faire la même chose avec la deuxième moitié du poisson, il suffit de le mettre en place. Après tout le saumon dans le bol, il faut le mettre au réfrigérateur. Pour poisson salé, deux jours suffiront.

Si vous aimez le poisson salé, vous pouvez le manger après le premier jour. Le poisson salé est retiré de la saumure, qui apparaîtra, enleve le piquage et le mélange salé, et imbibe le poisson avec une serviette en papier.

Il y a aussi un moyen rapide de ramasser le poisson. Après un tel salage, vous pouvez manger du saumon presque immédiatement. Donc, vous avez besoin d'un poivre noir moulu et d'un sel fin. Couper le filet en fines lanières, placer dans un bol ou un sac, verser avec du poivre et du sel, remuer et laisser agir pendant 45 à 60 minutes à température ambiante. Une heure plus tard, le poisson est complètement prêt, vous pouvez l'ajouter aux salades ou faire des sandwichs avec lui.