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Comment faire cuire la gelée: recette détaillée

Aspic – un congelé bouillon de viande. La transparence et gélatineuse lui donner des substances spéciales qui sont contenues dans boeuf, de poulet ou des os de porc. Comment faire cuire une gelée – le thème de cet article. S'il vous plaît trouver la recette.

Comment faire cuire la gelée: choisir la viande

Pour préparer le plat que vous devez choisir la viande correctement. Au départ , vous devez décider de ce qui aspic: porc, boeuf ou de volaille. bouillon le plus transparent est obtenu à partir du boeuf. plat de porc sera plus nuageux. Vous pouvez corriger cela en supprimant la graisse qui se forme pendant la cuisson. Bon et nourrissant sera Brawn si pour le faire cuire à partir d'une variété de viandes.

Comment préparer aspic de poulet, de boeuf et de porc

Nous suggérons de considérer la version la plus délicieuse de la préparation – la collecte. Faire bouillir la gelée peut être dans un grand fourneau à pot ou de pression. En même temps, si vous utilisez une cocotte-minute, mettre les os, la viande et les légumes à la fois, afin de ne pas révéler son chaud pendant la cuisson. Pensez à la technologie de la préparation par étapes.

étape 1

Comment faire cuire une gelée, qui durcit sans gélatine? Le principal secret – morceaux bien choisis de viande. Prenez le porc, le bœuf et les cuisses de poulet (vous pouvez aussi prendre les têtes de poulet ou des queues de bœuf), faire tremper les heures et de préférence pendant la nuit. Par la suite, comment nettoyer la couche supérieure. Exemple de calcul: 1 kg de viande de prendre environ 2 litres d'eau. Dans ce cas, le bouillon se résume trop vite. Il est préférable de ne pas ajouter du liquide au cours du processus de cuisson, il conduit au fait que le bouillon devient trouble.

étape 2

Après ébullition, mettre dans une casserole un peu de viande sans os. Cela ne peut pas faire, si vous utilisez une tige (il y a beaucoup de viande). Dès que la mousse, l'enlever et réduire le feu au minimum. Aspic ne devrait pas être trop difficile à faire bouillir. Après 2-3 heures de cuisson, piquez quelques feuilles de laurier, environ 10 pois de poivre noir, quelques oignons crus et 2 carottes moyennes (brut, mais bien lavé).

étape 3

Faire bouillir la gelée pendant environ 3-4 heures. La viande doit être facilement séparé des os. Une heure avant l'heure de sel. Le sel doit être ajouté en une quantité telle que le bouillon était un peu salée. Après durcissement, le goût sera exactement comme il faut. Une fois que le temps est venu, refroidir le bouillon. Retirez les os et la viande. filtrer le liquide. La viande refroidie désassembler en morceaux, retirez tous les os. Afin de déterminer si la soupe est riche transformé ou non, il est nécessaire de mouiller ses doigts et voir si elles collent ensemble, puis atteint la bonne consistance et de la gelée durcit sans l'utilisation de la gélatine.

étape 4

Faire cuire la viande – il est la moitié de la bataille. Il doit être question agréable. Comment faire cuire la gelée pour la table de vacances? Le plat est avéré spectaculaire, il doit être versé dans les parties. Pour commencer à former, verser un peu de bouillon. Placez-le dans un endroit frais. Alors que Brawn se fige, préparer les légumes. Vous pouvez prendre les carottes cuites, le céleri. D'herbes – persil, l'aneth. D'épices – clous de girofle. Eh bien regardez le plat fini des œufs durs. Trempez produits bien coupés dans un bouillon et placez-les sur la couche solidifiée.

étape 5

Formulaire à remplir aspic de viande hachée finement à la troisième. Saupoudrer de gousses d'ail hachées. Verser les produits de bouillon chaud. Mettez dans le froid. Quelques heures plus tard, les gels plat. Maintenant, vous savez comment faire cuire le boeuf en gelée, le poulet et le porc. Servir le repas avec du raifort ou de moutarde. Bon appétit!