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Comme le maquereau de sel. Deux recettes de restauration rapide

Chaque famille a un livre de recette spéciale, qui a recueilli au fil des ans et des générations, même des femmes. Une telle collection de pousse parfois à plusieurs volumes, et peut contenir un véritable source de plats uniques et uniques. Mais les recettes intéressantes ne sont pas seulement de façon empirique. Parfois, la maîtresse révéler les uns aux autres leurs petits secrets. Par exemple, comme le maquereau de sel. À première vue, compétences particulières sont requises. Mais partout il y a des petites nuances qui rendent le plat fini un vrai chef-d'œuvre culinaire. Par exemple, l'une des recettes.

Comme le maquereau de sel à la maison

Ambassadeur épicé – une excellente façon de faire mariner le poisson, tout en conservant toute sa saveur. Cette recette nécessite une préparation rapide sans effort. Le lendemain, après le salage plat peut être servi. Dans ce cas, tous les composants de la recette peuvent être trouvés dans presque toutes les cuisines. Le nombre et les proportions de 2-3 bonite taille moyenne.

Pour commencer, vous devez couper le poisson. Elle a enlevé les viscères, la tête séparée, couper les nageoires et la queue, la peau est nettoyée des échelles. Les carcasses doivent être coupés en morceaux de taille à peu près égale en moyenne de 2 à 3 centimètres.

Pour ajouter le maquereau de sel sur cette recette, vous aurez besoin de faire cuire la saumure épicée. Ci-dessous, les composants nécessaires sont présentés, ainsi que leurs proportions.

– un demi-litre d'eau;

– Le sel de table – 1 cuillère à soupe;

– feuilles de laurier dans une quantité de 3 pièces;

– La moitié de 1 cuillère à soupe de coriandre épices :

– Sucre – 1 cuillère à soupe;

– Demi-1 cuillère à soupe de poudre de moutarde;

– Carnation – un bourgeon;

– huile végétale (tournesol possible) – 1 c.

Alors, comment le maquereau de sel avec un ensemble d'épices? Voici une étape détaillée par étape. Pour préparer la saumure avec des épices dont vous avez besoin de la casserole en acier inoxydable. Dans ce document, verser de l'eau, mettre tous les ingrédients ci-dessus et de mettre sur la cuisinière à ébullition. Après cela recouper environ 5 minutes et retirez la casserole du feu. Colorant liquide froid.

parties coupées maquereaux répartis dans la saumure déjà froid de sorte qu'il couvrait complètement un poisson. Couvrir d'une assiette ou un moule avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant une journée. Après ce plat peut déjà apporter à la table. Une fois que vous essayez cette tarte goût épicé mais doux, vous n'avez plus une question sur la façon dont le maquereau de sel.

Mais il y a une recette encore plus rapide. Il est susceptible de faire appel à ceux qui apprécient la méthode classique de maquereau cuisine. Pour lui, vous pouvez utiliser le poisson congelé.

Maquereau, vous devez d'abord être retiré du réfrigérateur et le laisser décongeler. Par la suite, la carcasse et éviscéré est préparé de façon analogue à la prescription de coupe décrite ci-dessus. Ne pas oublier de retirer le film noir de la cavité abdominale du maquereau. Dans le cas contraire, le plat fini aura un goût amer. Ensuite, vous devez couper le poisson en petits morceaux égaux.

Comme le maquereau de sel sur cette recette? Il est assez simple. Par exemple, prendre la quantité d'ingrédients nécessaires à la préparation du milieu deux poissons. Celui – ci et demi cuillères à café de sucre et une cuillère à soupe de sel. Ils ont besoin de mélanger et comment frotter le maquereau de la carcasse. Assurez-vous de saler à fond dans l'abdomen.

Après ces préparatifs, les poissons ont besoin de mettre dans un bol en émail profond. Sont également appropriés des plats spéciaux avec un couvercle d'un matériau polymère. Un tel récipient ne réagit chimiquement avec la saumure même la plus forte. Par conséquent, toute la nourriture qui y sont stockées pendant longtemps conserver sa fraîcheur intacte et le goût. 2-3 heures avec une capacité de maquereau doit être mis dans un endroit frais, où aucune lumière. A travers cette fois-ci dans un bol verser le liquide obtenu. réserve de poissons solitsya dix heures.

Le lavage de maquereau fini de l'excès de sel et séché à une serviette. Juste avant de servir, dans un plat est recommandé d'ajouter quelques pois poivre noir, huile végétale et oignons frais.