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brochet farci

Sudak peut être appelé un des plus simple et approprié pour les poissons de la farce. En Sudak, dont le poids est d'environ un demi-kilogramme, presque pas de petits os. La seule chose qui peut être difficile, il est la nageoire supérieure. Alors, comment faire cuire le brochet farci?

poissons de coupe

Il est préférable d'acheter un poisson éviscéré. Mais depuis quand le dépeçage de son abdomen a été coupé, nous devons apprendre à coudre. Si vous connaissez la technologie, il est assez difficile.

Nous perche mentons près de la peau et de petites écailles, alors assurez-vous de vérifier sa disponibilité autour de la tête, près de la queue et à proximité des ailettes. poissons Vendeurs toujours en quelque sorte oublier où il propre. Laver la perche sous l'eau forte.

Ensuite, couper sous les os maillants de la tête, ainsi que les ailettes supérieures. Bras couteau ostronatochennym et commencer à couper les peaux de la section de tête. En même temps, quand vous coupez la peau, coupe, laissant la couche polusantimetrovy de viande de poisson.

Ainsi, vous devez diviser le poisson sur la carcasse, la tête et la peau. Retirez vos mains de la chair de la carcasse, puis gratter cuillère à soupe. Sudak a une pâte dense, épais et collant, donc il ne peut pas se tenir dans le réfrigérateur.

Travailler avec du papier de verre

Pour le brochet farci a été fixé avec la peau, vous avez besoin d'une couleur forte et brillante du fil mieux. L'aiguille peut prendre un barbotin ordinaire. Si vous aiguisez, processus de perche farce va aller plus vite, parce que la peau est assez épaisse.

, Vous devez ensuite coudre la peau de poisson. Et mieux repartir de la queue à la tête. De la distance, il n'y a pas de règles entre les points. La principale chose qui ne pouvait pas voir les lacunes. Obtenez le droit de coudre la peau de poisson, venez perche bourrée.

brochet farci: une recette

Vous devriez commencer par la préparation de la viande hachée.

ingrédients:

– la chair du poisson;

– un oeuf;

– un oignon (brut);

– pain ( le meilleur morceau de pain français, trempé dans l' eau ou du lait);

– estragon séché;

– sel et poivre.

préparation

Broyage dans un robot culinaire, le pain et les oignons. Par ailleurs, battre les oeufs avec le sel et le poivre, le broyage et la chair du poisson. mélanger maintenant tous les ingrédients avec l'estragon sec et manquer à nouveau la masse résultante à travers la moissonneuse.

Commencez à remplir la peau de la viande de temps en temps caresser vos doigts sur les deux côtés du poisson. Donc, la farce de façon régulière pour la queue. Pas besoin de remplir le poisson est trop serré, il devrait devenir le volume initial et la taille. Dans le cas contraire, la préparation de l'émincé gonflée fondit simplement la peau.

Très probablement, vous aurez une farce supplémentaire. De là, vous pouvez préparer:

– gâteaux de poisson;

– de la colonne vertébrale pour cuire le bouillon, ajouter les épices à la soupe, boulettes de viande aveugles de la viande hachée, faites-les bouillir dans la soupe. Ainsi, vous obtenez une soupe de poisson merveilleux;

– boules de petite taille, qui peuvent ensuite être mis au poisson pendant la cuisson.

Pour cuire le brochet farci, compatibles avec la plupart utyatnitsu, dans ce cas, les poissons ne doivent pas plier. Il n'y en a pas, vous pouvez prendre simple pot bas avec un fond large.

Au fond de la casserole avant pelée et gisaient les carottes finement haché et les oignons. En plus de les poser à plat ventre brochet farci, il se courbant au besoin. Dans l'espace libre, placer la tête du poisson.

Maintenant, remplissez une casserole d'eau froide, ajouter le sel, le poivre et leafs. Mettez sur le feu et porter à ébullition. Retirez la mousse et réduire la chaleur à un minimum. Rappelez-vous que le brochet – une offre de poisson. Même au très doux pendant une demi-heure, il sera suffisant pour préparer et ne pas endommager la peau.

Environ 7 minutes avant la fin de la cuisson peut ajouter le persil haché pot – il durcit très belle gelée.

brochet farci transfert sur un autre plat, mais seulement après qu'il a complètement refroidi.