Gras, le sel de manière à sec avec de l'ail dans une banque à domicile (la recette)

Salo pour les peuples slaves est un plat traditionnel. Ce sel non seulement, mais aussi bouilli, frit et même fumé. Avec ce produit, vous pouvez facilement préparer un autre plat ou des trucs absolument pas de viande de graisse. Il est difficile d'imaginer une soupe sans crème, les oignons verts, le raifort et le bacon aromatisé. À l'heure actuelle, nous savons beaucoup de méthodes pour cuire le lard salé méthode sèche. Nous décrivons certains d'entre eux.

Comment choisir la graisse

Pour la méthode gras, salé à sec dans la banque, il est avéré savoureux, il est nécessaire de choisir les bons produits. Dans le cas contraire, le plat tournera dur et pas si parfumée. Salo est préférable de prendre le rose pâle ou blanc. peau de porc en même temps ne doit pas être trop épaisse. Idéalement, une pièce doit avoir de petites veines de viande. Acheter un meilleur produit sur le marché, car il y a plus de choix.

Qu'est-ce spécifiquement pour acheter un morceau – il est une question de goût. Quelqu'un comme le lard maigre, et quelqu'un graisse. Ou avec une fine couche de viande. Pour le salage meilleurs pièces de braguette dont l'épaisseur est de 3 à 4 centimètres. Pour préparer un savoureux lard salé méthode sèche, il est nécessaire d'utiliser un produit qui a déjà tourné au gris, ainsi que la graisse abdominale. Vous devez également donner les morceaux avec la teinte jaune. Bien sûr, ce n'est pas toujours un signe de la vieille graisse. En règle générale, les pièces jaunes très gras. Mais devrait être abandonné l'achat d'un tel produit.

Le meilleur de tous les graisses salées des côtés et de l'arrière. En outre, lors du choix d'un produit doit garder à l'esprit que les morceaux de cochettes plus délicats et doux, que de sangliers.

Une traditionnelle recette graisse salée banque

méthode sèche permet de rapidement et à peu de frais à cuire plat savoureux et tendre. Pour préparer les collations doivent:

1. Bacon frais.
2. Sel.
3. Ail.
4. épices spéciales pour les matières grasses.

graisse Solim à la maison

Procédé sec pour préparer des collations, ce qui aura un goût unique et l'arôme. Pour commencer à préparer les aliments. L'ail doit être nettoyé et passé à travers la presse. Sinon chesnokodavki, vous pouvez râper sur une petite râpe de façon à obtenir une pâte. La masse obtenue doit ajouter les épices et l'ail. Tous Stir nécessaire jusqu'à consistance lisse.

Fat doit être coupé en quartiers soignées. Chaque morceau de lard doit frotter le mélange d'ail et mettre de côté. Banque où le salage de la graisse, doit être lavé et séché à fond pour éviter l'humidité laissé en elle aura lieu. Au fond du récipient doit verser la couche de sel, et sur le dessus de celui-ci mettre des morceaux de graisse, de sorte qu'il y avait des écarts importants entre eux. Ceci est très important. En plus du produit doit saupoudrer de sel à nouveau. Rempli de banque de lard doit fermer hermétiquement, puis mis dans un endroit frais. Meilleur dans le réfrigérateur. Cinq jours plus tard, le sel de lard (processus sec) sera prêt. Si les pièces sont grandes, il peut prendre plus de temps.

ne peut épargner pendant le sel de cuisine. Bacon prendre autant qu'il a besoin. Avant le gel ou avant de manger du bacon doit être nettoyé de sel.

procédé deux

Dans cette recette, l'ail est également présent. Gardez à l'esprit que la graisse, méthode salée à sec, avec ce composant ne sont pas stockées aussi longtemps que la graisse juste avec des épices. Pour préparer des collations savoureuses aura besoin:

1. Bacon frais, coupé en cubes.
2. Décapé vert – un mélange de sel vert haché finement.
3. Ail.
4. Toutes les épices.
5. Sel.

La préparation des aliments

Eh bien, le lard salé avec la méthode sèche à l'ail. Pour commencer à nettoyer l'ail, puis le couper en plaques minces. Les morceaux préparés de graisse dont vous avez besoin de faire des coupes. Ils doivent être saindoux ail haché. Maintenant, il est nécessaire de préparer un mélange pour frotter. Pour ce faire, mélanger le sel, des herbes et des épices. Prêt à faire toutes les pièces nécessaires pour frotter le lard.

Qu'est-ce que le sel

Maintenant suit le fond du récipient mis une couche de sel, puis – une couche de la graisse préparée. Entre les tranches de lard peut être posé plaque l'ail. Cela rendra plus savoureux goûter. Lorsque la banque est pleine, le sommet doit remplir plusieurs grandes cuillères de sel et couvrir hermétiquement. Après cela, la capacité doit être bien agité plusieurs fois. Puisque le sel est plus uniformément réparti dans tout le bacon.

Un pot de lard doit être mis dans un endroit sombre et frais. Il est préférable de placer un récipient au réfrigérateur. Au bout de cinq jours, le produit sera prêt à l'emploi. Si vous voulez obtenir une graisse de porc bien salée, il est préférable de le maintenir dans le réfrigérateur pendant plusieurs semaines, puis passer au congélateur. C'est si facile, le lard salé avec la méthode sèche à l'ail. Le résultat est une graisse savoureuse avec un goût agréable et vert d'origine.

Dans une casserole,

Alors, comment pouvez-vous faire cuire le bacon salé méthode sèche? Comme recette de lard est assez simple et convient dans les cas où la main n'est pas un volume souhaité bocal en verre. Pour préparer original et savoureux en-cas auront besoin:

1. Bacon frais.
2. Plusieurs têtes d'ail.
3. Les grains de poivre, de préférence noire.
4. gros sel.

préparation des composants

Dans ce cas, la graisse Solim dans la maison méthode sèche sans utiliser des épices spéciales.

Pour commencer à préparer toute la nourriture. Salo purifier et si nécessaire découpée en morceaux de 5 par 5 centimètres. Fat doit être sec, il ne faut pas laver à l'eau. L'ail doit être nettoyé de l'enveloppe, et passer ensuite à travers la presse. S'il n'y a pas d'outil, vous pouvez râper sur une petite râpe.

Le poivre noir est préférable de moudre. Cela peut se faire au moyen d'un moulin ou dans un mortier. Maintenant, vous devez préparer un mélange spécial. Pour ce faire, dans un récipient sec séparé pour être le sel connecté, l'ail haché et, bien sûr, le poivre. Tranches de bacon doivent être préparés à frotter la composition de tous les côtés. Le mélange doit être réparti uniformément autour de la graisse.

Plier dans le récipient

procédé à sec de graisse peut être Salted non seulement dans des bocaux en verre, mais aussi dans des pots. Il est préférable d'utiliser l'émail ou d'un récipient en céramique. Sur le fond de la casserole est placée la couche de sel, puis une couche mince de mélange cuit à un frottement. Après cela, la capacité peut être mis des tranches de bacon. Ainsi, chaque rangée de matières grasses devrait promazyvat mélange d'ail, le poivre et le sel. Cela permettra prosolitsya plus rapide des produits. Au-dessus de lard nécessaire de fixer une autre couche de sel.

récipient rempli doit être bien fermé, puis placez au réfrigérateur. Au bout de 10 jours, une collation sera prêt. Avant d'appliquer la graisse à nettoyer l'excès de sel et d'épices, puis coupé en tranches fines et soignées.

Salo en parchemin

Pour le décapage processus prend un peu de temps, vous pouvez mettre le lard est pas dans un récipient, et le parchemin. Pour vous préparer besoin:

1. lard frais.
2. 300 grammes de sel, le broyage grossier désiré.
3. 50 ml d'eau pure.

étapes de cuisson

Pour commencer à préparer les aliments. Salo est mieux coupé en morceaux de taille moyenne, environ 25 par 25 centimètres. Par la suite, le mélange peut être préparé pour frotter. Dans un récipient séparé pour mélanger le sel et l'eau. En conséquence, devrait obtenir une pâte épaisse. composition finie doit frotter chaque tranche de lard. Le mélange doit être réparti uniformément sur la surface du produit.

couche saupoudré besoin parchemin de sel commun, de quelques centimètres d'épaisseur. tranches de bacon préparés à mettre sur le papier, il est souhaitable de poncer au papier de verre. Chaque série de lard ont aussi besoin de renverser le sel. Étant donné que le produit sera plus délicieux, et cuit beaucoup plus rapide.

Rangés morceaux de graisse doivent être recouvertes, puis plusieurs fois envelopper ou emballer avec du papier sulfurisé. Gardez la graisse doit être dans un endroit sombre et frais. Meilleur dans le réfrigérateur sur les étagères inférieures. Le snack fini sera environ 2 ou 3 semaines. Il est intéressant de noter que cette graisse est stockée plus d'un mois.

en conclusion

Maintenant que vous savez comment décaper méthode sèche de graisse non seulement dans des bocaux en verre, mais aussi dans l'émail ou des pots en céramique. En soi, le processus de fabrication de ce plat est simple et prend peu de temps. La chose la plus importante – de choisir les bonnes épices et le lard. Si nécessaire, vous pouvez acheter un assaisonnement spécial au magasin, et vous pouvez cuisiner vous-même. A noter également que le bacon, l'ail cuit est maintenu considérablement plus faible que la graisse avec diverses épices et le sel.