Boulettes de viande dans la sauce à la crème aigre au four: une recette avec une photo

Boulettes de viande dans la sauce à la crème sure au four – un plat qui rappelle des souvenirs d'enfance. En effet, dans la maternelle, c'était l'un des plats préférés, mangés sans laisser de traces. Et un adulte rare refusera une assiette de teftelek parfumé cuit avec amour. Ce plat nourrissant n'est pas seulement très savoureux, mais aussi facile à préparer. Les produits pour cela se trouvent au réfrigérateur de chaque hôtesse, et le résultat sera toujours excellent. Viande, poisson, poulet – il peut y avoir de nombreuses options, mais le résultat est toujours le même: exclamations enthousiastes de suppléments domestiques et exigeants. La recette pour les boulettes de viande, au four, dans la crème aigre cuite, et nous analyserons plus en détail dans l'article.

Recette classique: ingrédients de base

Afin de préparer une boulette de viande appétissante, vous avez besoin d'un ensemble simple de produits. Ce qui doit être préparé pour que les boulettes de viande, cuites au four dans la sauce à la crème aigre, se révèlent excellentes. La recette classique suppose les ingrédients suivants:

1. Viande hachée. Nous allons aborder sa préparation appropriée dans les sections suivantes, tout en disant qu'il vaut mieux le faire vous-même – ce plat sera certainement donné même à de très jeunes enfants, sans crainte de provoquer des réactions allergiques et de l'indigestion du produit du magasin. Il faudra 700 grammes.
2. Des œufs de poulet sont également nécessaires. Ils donneront à la masse de l'adhésivité et ne permettront pas de s'effondrer pendant le traitement thermique. Deux morceaux suffiront.
3. Un morceau de légumes: carottes, bulbes, ainsi que de nombreuses ménagères ajoutent du poivre bulgare.
4. Crème sure à faible teneur en matière grasse pour la sauce de cuisine.
5. Épices préférées. La recette classique suppose la présence de sel, de poivre noir (mieux fraîchement moulu).
6. De plus, pendant la cuisson, vous avez besoin d'une petite farine et d'huile végétale.

Préparation de la farce

La meilleure viande hachée, à partir de laquelle vous pouvez cuire des boulettes de viande dans la sauce à la crème sure au four – fabriquées indépendamment de la pulpe de boeuf et de porc. Leur ratio approximatif est de 50 à 50%.

Vous pouvez prendre complètement du boeuf ou du porc, mais dans le premier cas, les boulettes de viande se révèlent sévères et sèches, et la seconde, trop grosse. Une autre combinaison réussie donne le poulet et le porc forcemeat, également 50 à 50.

Forcemeat il est nécessaire de saler et d'y ajouter du poivre fraîchement moulu au goût. S'il n'y a pas de moulins dans la ferme, le poivre noir industriel convient également. Encore plus de saveur donnera un mélange de 5 poivrons, également fraîchement moulu. Il est également nécessaire d'introduire un œuf dans la farce.

Certaines ménagères, la friture des légumes au beurre, la moitié ajoutent également à la farce – cela peut être fait à volonté. Ensuite, nous mettons de côté le morceau de côté afin que les ingrédients «mettent en contact» les uns avec les autres.

Sauce à la crème sure

La sauce est la partie la plus importante du plat. Bien qu'il soit préparé sur la base de crème sure, il peut y avoir plusieurs options. Nous allons les analyser.

Des boulettes de viande classiques dans la sauce à la crème sure au four sont préparées avec cette sauce. Dans les légumes frits (rappelez-vous que la moitié d'entre eux peut être mis de côté si désiré), ajouter un verre (environ 200 g) de crème sure, bien mélanger. Avant de rôtir, broyer les légumes de votre manière préférée: coupez les tranches d'oignons, le poivre – les petites pailles, pour broyer les carottes, vous pouvez utiliser une grande râpe régulière ou un appareil pour couper les carottes en coréen. Les plus délicieux seront les légumes, frits au beurre, mais pour réduire la valeur calorique du plat, on peut prendre un légume, mieux l'olive.

Ensuite, remuez la crème sure avec des légumes frits. Séparément, une cuillère à soupe est laissée dissoudre dans un verre (250 ml) d'eau, nous mettons ici un peu de farine (aussi une cuillère à soupe suffit). Pour éviter les grumeaux, vous pouvez utiliser un pot avec un bouchon à vis. En ajoutant de la crème sure, de l'eau, du sel et du poivre, tout doit être bien agité. Verser le mélange dans les légumes, porter à ébullition.

Processus de cuisson

Lorsque la moelle et la sauce sont prêtes, vous pouvez procéder à la préparation directe du plat. La recette pour les boulettes de viande au four dans la sauce à la crème aigre est la suivante:

1. Nous fabriquons de petites boules de viande hachée (légèrement plus que des boulettes de viande).
2. Lubrifier le moule réfractaire avec du légume ou du beurre. Les plats peuvent être différents: verre, céramique, avec revêtement Teflon. Le principal est d'avoir une place pour la sauce.
3. Collez délicatement les boules et les boulettes de viande dans la forme.
4. Remplir avec une sauce fraîchement préparée à base de crème sure.
5. Nous mettons au four. Une température de 180 degrés suffira. Le plat est cuit pendant environ 20 minutes – tout dépend du four. Périodiquement, il est nécessaire de vérifier l'état du teftelek. Si nécessaire, vous pouvez les couvrir de papier d'aluminium.

Aussi, il vaut la peine de dire que si, pour une raison quelconque, le four n'est pas disponible, vous pouvez utiliser une aérographie ou une multivariée en mode cuisson – l'effet sera le même.

Boulettes de viande au riz

Une autre option qui permet de diversifier les boulettes de viande dans la sauce à la crème sure au four (photo ci-dessous) est l'addition de riz dans ces derniers. Analysons la cuisson.

En plus des ingrédients énumérés dans la recette classique, un demi-verre de riz, un pain à pain blanc trempé dans du lait, sera également nécessaire.

Le riz doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit prêt, auquel cas il est possible de préparer la viande hachée, où il est nécessaire d'ajouter la miette ébouillée de pain blanc, des oeufs, des assaisonnements préférés et une partie des légumes frits. Une fois que le riz est prêt, il est également ajouté à la masse et nous formons les boulettes de viande.

La cuisson supplémentaire ne diffère pas de la recette classique: nous versons toute la sauce, mettons au four pendant 20 minutes.

Une telle recette est l'occasion de nourrir les ménages qui ne perçoivent pas le riz comme des plats d'accompagnement. Ce type de boulettes de viande est un plat assez indépendant, en principe, ne nécessite pas de parement. Dans les gens, il a reçu le nom de "hérissons de viande". Surtout, ils sont aimés par les enfants, et beaucoup de mères décorent le plat avec de petits yeux, des pois de poivre noir, puis, avec du riz collant, ils ressemblent vraiment à de petits hérissons.

Utilisation du poulet

Pour la nutrition alimentaire, les boulettes de viande de poulet dans la sauce à la crème aigre au four sont bonnes. De nombreuses ménagères n'osaient pas les faire cuire, croyant que le plat se révélerait excessivement sec. Cependant, il existe de petites astuces qui aideront à éviter ce problème.

Tout d'abord, il convient d'utiliser pour la viande hachée non seulement la poitrine de poulet, mais aussi les filets des cuisses et des tibias.

Une autre astuce consiste à ajouter à la moelle, en plus des œufs et des légumes, une autre ampoule et une gousse d'ail. Il y a aussi beaucoup de chefs conseillés d'ajouter une cuillère à café de sucre. Mais le poivron noir doit être mis plus que dans les boulettes de viande – alors le plat du poulet sera plus parfumé.

Sinon, la préparation de teftelek à partir d'un poulet n'est pas différente de celle habituelle. Ils peuvent également être cuits avec addition de riz bouilli, utiliser de la pâte de tomate ou du ketchup en sauce. Et le four – est idéal pour la préparation de ces produits, ils ne sont pas trop cuits et ne sont pas séchés, car ils peuvent se produire lors de l'extinction dans une poêle et ils trouveront une croûte merveilleuse et appétissante.

Boules de poisson

En outre, nous recommandons de cuire des boulettes de viande de poisson dans la sauce à la crème sure au four. C'est une option idéale pour nourrir les ménages qui n'aiment pas les poissons. En outre, la recette est idéale pour les enfants, car la mère ne craindra pas que le bébé obtienne un os dans le poisson – dans les boulettes de viande préparées à partir de viande hachée, cela est absolument impossible.

Alors, comment faire cuire des boulettes de poisson dans la sauce à la crème sure au four?

D'abord, vous devez fabriquer de la viande hachée. Tout le filet de poisson le fera, mais il vaut mieux rester sur des roches blanches telles que la morue, le pollock, le merlu. Il sera bon d'obtenir des boulettes de viande du pique. Coupez le filet, avec l'addition de légumes: oignons, carottes. Le fait est que le poisson est très tendre, de sorte que les légumes coupés avec un couteau se distinguent par leur arrière-plan. De plus, les légumes concassés donneront du goût sucré.

Suivant – cuisine selon une recette standard: dans la viande hachée, ajouter des œufs trempés dans un rouleau de lait. Nous formons des boules et des boulettes de viande, versez la sauce à la crème blate classique et envoyez-la au four. Le temps de cuisson est également de 20 minutes à 180 degrés.

Quelle est la garniture

Les boulettes de viande dans la sauce à la crème aigre au four sont classiquement servies avec du purée de pommes de terre. Mais d'autres options sont possibles: le riz ou le sarrasin. Certains préfèrent une garniture simplement une salade de légumes vêtue d'huile végétale.

Les boulettes de viande, dans lesquelles le riz est ajouté, sont possibles sans aucun accompagnement.

Nous donnons la piquant au plat

Parfois, vous voulez des boulettes de viande dans la sauce à la crème sure pour avoir un goût spécial dans le four. Les produits dérivent des variétés avec des sauces. Pour les diversifier, vous pouvez, par exemple, le préparer à partir d'une combinaison de crème sure et de pâte de tomate. Les étapes seront les mêmes, seulement dans le processus de friture des légumes avant d'ajouter de la crème sure, vous devez mettre une cuillère à soupe de pâte de tomate.

Une autre option est la sauce aigre-ail. Il est plus facile de préparer: dans le mélange déjà préparé et bouilli, il suffit d'ajouter une gousse d'ail, passée par une presse ou frotter sur la plus petite râpe. Si l'ail frais n'a pas été trouvé – le produit sera séché (granulé) – une cuillère à café suffira.

Aussi dans la sauce, ainsi que dans la viande elle-même, vous pouvez ajouter des champignons finement hachés. Les champignons sont les meilleurs. S'ils sont en conserve, vous n'avez pas besoin de les pré-frites. Les champignons crus sont tranchés avec tous les légumes.