plaques à induction professionnelles: avantages et inconvénients. Vue d'ensemble des fabricants et commentaires

Avez-vous déjà pu imaginer que en touchant un four électrique, éviter les brûlures? Avec plaque à induction « intelligentes » est possible. Mais non seulement en raison de la préférence croissante pour que ces cuisinières dans un environnement domestique, ainsi que dans les activités professionnelles. Pourquoi? Penchons-nous.

Le principe de fonctionnement de la table à induction

Le principe de fonctionnement des fours à induction est basé sur l' induction électromagnétique. flux de courant électrique dans un changement d'espace fermé à la suite de flux magnétique qui passe à travers le circuit. induction électromagnétique utilisé est devenu depuis 1831 grâce au physicien anglais Michael Faraday. Intégré plaque de cuisson à induction selon le principe de son fonctionnement est similaire aux transformateurs, qui sont maintenant utilisés presque partout. des plaques de surface formée d'une céramique de verre. Ci-dessous, il est une bobine d'induction, qui circule sous l'écoulement d'un courant électrique avec une fréquence de 20 à 60 kHz. Dans la bobine à induction comporte comme un enroulement primaire et un secondaire – ustensile qui est mis sur l'appareil. Initialement, les pots chauffés, poêles, et déjà il se réchauffe à la surface de la vitrocéramique. Ce dernier agit en tant que liaison de raccordement entre les ustensiles de cuisine et l'élément chauffant.

Table de cuisson induction: pros

Les avantages sont les suivants:

• Efficacité du chauffage. Elle a réalisé grâce au fait que le fond du récipient est chauffé, pas toute la surface de cuisson.
• Économie. Il semble réduire les coûts liés au paiement de l'électricité due à la consommation moins d'énergie par rapport aux plaques traditionnelles.
• Sécurité. cuisinière à induction professionnelle est absolument sans danger – le risque d'incendie ou de brûlure réduite « out ». L'équipement est éteint immédiatement après les plats mis de côté, et le lieu où elle se trouvait, devient instantanément chaud.
• L'automatisation complète. ustensiles de disponibilité sur la plaque est détectée dans le mode automatique, en fait, le même que le diamètre de sa partie inférieure.
• La polyvalence. Atteint grâce à l'appui des programmes pour la cuisson.
• Facile à nettoyer. Il est tombé ou renversé quelque chose sur la table? Ne vous inquiétez pas, il n'y aura pas puent, aucun résidu brûlé. De quoi prendre la lèvre et le mouvement du poignet pour essuyer la surface.

Y a-t-il des inconvénients?

Les inconvénients sont les suivants:

• Impossibilité d'utiliser l'aluminium ou la verrerie.
• cuisinières à induction professionnelles de fin sont chers, ce qui limite la gamme des consommateurs. Mais malgré cela, cet équipement sont de plus en plus non seulement dans les restaurants, mais aussi sur la cuisine de la maison ordinaire.

Table de cuisson induction: comment utiliser des ustensiles

La vaisselle pour les plaques à induction doivent posséder des propriétés ferromagnétiques. Mais ne soyez pas peur de le faire, parce que pour trouver de tels plats ne sera pas difficile, mais il est absolument pas nocif pour la santé humaine. Il est tout à fait une question logique: « Quel type de batterie de cuisine ferromagnétique? » Il est tout de même, émaillés, en fonte ou casseroles « acier inoxydable », qui attirent un aimant. Il est strictement interdit d'utiliser pour la cuisson sur un bol de plaque d'induction de l'aluminium, le cuivre, la céramique, la porcelaine et le verre.

En particulier des ustensiles de Ferromagnétiques cuisine généralement identifiés par le fabricant en appliquant un marquage spécial.

la surface de contact suffisante avec la plaque de cuisson réalisé en utilisant des boîtes ayant un diamètre de la partie inférieure est de 12 cm ou plus. Dans ce cas, l'épaisseur du fond peut varier dans de 2 à 6 mm.

Ustensiles pour les cuisinières à induction peuvent être utilisés dans des ustensiles identiques plaques électriques traditionnelles. Cette question devient pertinente lorsque la préférée combinaison de surfaces de cuisson, qui sont standard et les zones de cuisson à induction simultanément.

Propose une sélection de l'assistant principal dans la cuisine: un examen des fabricants et commentaires

Dans la restauration d'utiliser les plaques à induction modèle exclusivement professionnels, parce que ce sont la plaque sont élevés, et de fournir un processus long et continu pour préparer de grandes quantités de nourriture à la fois.

acquisition de la plaque – une affaire sérieuse. Avant de choisir une plaque à induction, doit d'abord faire attention aux fabricants. Et puis déterminé konstruktsiiey unité de cuisine, sa fonctionnalité, la valeur, et ainsi de suite .. De nombreux restaurateurs sont invités lors du choix table à induction demander l'avis d'un cuisinier expérimenté.

Le marché russe ne peut se vanter d'une large gamme de plaques à induction. Le rapport qualité-prix le plus acceptable sont considérés comme les cuisinières à induction professionnelle Bertos (Italie). Modèle Bertos E7P2M / IND – autonome électrique mode de réalisation de 70 cm de large, dont la structure se compose de deux éléments principaux: une surface de cuisson et avec deux base ouverte.

Le boîtier est en acier inoxydable à haute résistance. Puissance maximale – 7 kW. Pris en charge possible de déterminer la chaleur résiduelle des brûleurs, la partie centrale qui peut devenir chaud pendant la cuisson à 100 degrés maximum, et les bords – à 40 degrés.

surface d'induction TM Hendi

Néerlandais TM Hendi a le monde de la cuisinière à induction professionnelle. Ces surfaces ont un design différent et peut-être un nombre différent de zones de chauffage. L'assortiment comprend des plaques d'induction de bureau, dont la plupart sont rasprosranennymi Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 239 681 avec poêle, cuisine Hendi Ligne 3500 239780.

veulent séparément de noter la plaque Hendi Ligne de cuisine 3500 239780. Table unité, basée sur la conception qui est un seul disque pour les poêles à induction – une plaque chauffante. Conçu pour des repas simples et toutes sortes de sauces. Il prend en charge la capacité de détecter automatiquement l'existence de plats et de sa taille. Soit dit en passant, ce dispositif intelligent peut également régler la puissance fournie en fonction des dimensions des plats afin de réduire les coûts d'énergie. Le boîtier est en acier inoxydable. commande tactile, affichage numérique de chauffage, le contrôle électronique de puissance est une cuisinière à induction. Prix Hendi Ligne de cuisine 3500 239780 est d'environ 15 mille roubles.

Intégré cuisinière TM Bartscher

L'un des modèles le plus abordable des airbags « intelligents » des panneaux TM Bartscher est intégrée panneau IK 30S-EB 105936S. Au cœur de la conception – deux types de plaques à induction, qui ont panneau de contrôle individuel. La puissance maximale possible – 3,0 kW, de sorte que ces plaques à induction professionnelle peuvent être utilisés dans les cafés et restaurants avec le câblage « pas la première fraîcheur. » Surface de cuisson en vitrocéramique de Schott fait de verre-céramique. Prend en charge le blocage fonctionnalité qui permet d'utiliser l'équipement et ne pas se soucier des « gamineries ». Le modèle a huit système de chauffage et est capable de détecter la présence de plats et de ses dimensions. Equipé d'une cuisinière à induction minuterie intégrée. Le prix est d'environ 18 mille roubles. Les utilisateurs des avantages tels que la mobilité, la compacité, la fonctionnalité, le choix de la température.

Appliance TM SARO

La plus grande demande dans les lieux de restauration sont une cuisinière à induction professionnelle pour les restaurants SARO de la marque allemande. Modèle intégré CB-70A SARO au cœur de la conception a deux brûleurs. Il prend en charge la capacité d'auto-configurer le degré de chaleur nécessaire, qui peut varier de 1 à 9. Le panneau de commande de l'écran tactile. Il y a également une fonction de verrouillage du panneau de commande, la fonction de réponse d'arrêt automatique en cas de surchauffe. Comment connecter un triphasé.

Que faire si la cuisinière à induction ne fonctionne pas?

Le défaut le plus courant avec laquelle un utilisateur peut rencontrer le type de cuisson induction surface – appareil qui ne fonctionne pas dans son ensemble ou d'un dysfonctionnement de l'un des brûleurs en présence de nourriture. Réparation cuisinière à induction dans ce cas, est de mettre en œuvre les étapes supplémentaires suivantes:

1. Assurez-vous que la source d'alimentation et qui délivre une prise de tension souhaitée.
2. Vérifiez le cordon et branchez endommager le genre mécaniques. Si l'on trouve, doit être faite sur un cordon de remplacement et plaque à induction de réparation est terminée.
3. Démonter le panneau électrique avec comptoir intégré, débrancher tous les fils et dévisser les éléments de fixation sous la forme de bandes.
4. Vérifier le fusible thermique et transformateur. Pour ce faire, utilisez un dispositif spécial – le compteur, qui mesure la résistance. L'élément de circuit qui aura une résistance qui n'a pas été noté ou non l'avoir du tout, doit être remplacé.
5. Assurez-vous aucune connexion filaire violation. Chèques liaisons filaires à l'unité de commande, les thermostats, les interrupteurs et le disque est vérifié pour cuisinières à induction (brûleur). Dans un premier temps, essayez de localiser visuellement la faute, et si vous ne trouvez pas, utilisez un multimètre et retenti toutes les régions de la chaîne.