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Quenelles de brochet: caractéristiques et recette

De nombreux fans sceptiques ravioli farce de poisson. Mais ceux qui ont goûté les boulettes de brochets savent jamais qu'ils ne concèdent à la viande.

Dans la version Extrême-Orient de ce plat avec du poisson et tout est considéré comme un classique de la cuisine japonaise et chinoise traditionnelle, il existe de nombreuses variantes de celui-ci. Mais ce fut le brochet – un vrai classique cuisine russe. Si vous décidez de faire cuire cette délicatesse, notre article vous aidera à comprendre toutes ses subtilités.

Préparation du brochet haché

Si vous utilisez le brochet frais entier, vous pouvez compter sur un excellent résultat. Mais congelé mal. La chose la plus difficile dans ce plat – se débarrasser des os et leur brochet bien, très bien. Couper les filets de la crête, étalés devant une place de coupe et marcher forceps. Tirez sur au moins les plus gros os. Petit restera dans la pulpe. Mais ne vous inquiétez pas, il ne tombera pas dans la farce. Bien sûr, si vous connaissez un petit truc. Soit dit en passant, l'achat de filets dans le magasin, ne pas le port de faux espoirs – il a aussi un os.

Par chair de brochet de prendre kg 200 grammes de matières grasses ou de la graisse de porc 250 pulpe. Porc tuer l'odeur de boue beaucoup mieux que la graisse, mais la combinaison de poissons viande hachée beaucoup semblent trop inhabituel. Ajouter à cet ensemble un couple d'oignons, un petit pain blanc biscuit, une demi-tasse de lait, d'oeuf et deux cuillerées de crème sure. D'épices ne devraient utiliser le sel et le poivre.

Le brochet haché pour raviolis est possible d'ajouter une petite quantité de carottes étuvées. Certains préfèrent les oignons frits cru – il est une question de goût, mais la version avec rôti encore mieux adapté pour les boulettes de viande et boulettes sortir doucement avec humide.

Faire tremper le pain dans le lait. Ce serait bien de le tenir, et se brochet pour se débarrasser de l'odeur.

Maintenant, la chose la plus importante. Faites défiler un grand filet de gril. Tout d'abord, il va facilement, mais alors il sera de plus en plus difficile. Si elle devient absolument insupportable, démonter le moulin et jeter un oeil à la vis. Là-dessus, vous verrez les os qui sont restés dans les filets. Malheureusement, cette méthode ne fonctionne qu'avec le brochet. Bien sûr, un mélangeur, une astuce ne fonctionnera pas. Lorsque vous avez terminé avec le poisson, démonter à nouveau le hachoir à viande, essuyez l'intérieur, afin de ne pas laissé ses os. Maintenant, tournez les autres composants. rappelez-vous prêt émincé, conduire l'oeuf, ajouter un peu de crème sure.

La pâte pour le poisson boulettes

boulettes de poissons de brochet peuvent être préparés avec le même test que l'autre. Verser dans un grand bol d'un demi-kilo de farine, il tamiser à travers un tamis. Un couple d'oeufs le bouchon est en vrac dans un bol, verser 2 3 tasse d'eau, podsolite. Ajouter délicatement le liquide à la farine, en remuant. Pétrir la pâte. Pour le rendre plus souple, lubrifier deux ou trois fois avec de l'huile de tournesol et Promna après chaque fois.

modélisation

Boulettes de brochet, la recette de ce qui est présenté dans cet article ainsi formé de façon classique. D'abord, nous devons rouler la pâte sur les mm d'épaisseur, puis couper le verre de celle-ci des tranches, puis pour former le produit, superposant chaque émincé cuillère à café de cercle. Vous pouvez créer des produits de toute forme, ce que vous aimez. Par exemple, les Chinois font leur place et triangulaire, et même sous la forme de pigeons et de poissons.

Voulez-vous accélérer le processus? . Utilisez Pelmennica et un rouleau à pâtisserie. Pelmo et recevoir les odes et altérités.

décoction

recette ravioli brochet qui contient déjà un sel, cuites à l'eau d'ébullition douce. Au moment où il faut en moyenne 10-15 minutes, en fonction du nombre et la taille du produit. Il est un moyen sûr de vérifier la disponibilité. Une fois que toutes les boulettes flottent, versez dans un verre à moitié d'eau d'eau froide. arrêts d'ébullition, boulettes de nouveau réparties sur le bouillon. Et quand ils émergent à nouveau, vous pouvez éteindre le feu et les prises. Soit dit en passant, le bouillon dans lequel ils sont cuits, peut être utilisé pour la soupe de cuisson.

лось арома тным, перед загрузкой пельменей добавь те в воду пару лавровых л и с точков и несколько горош и н душ и с того перца. plat H Pour obtenir et l' arôme de l' élan tnym avant raviolis charger les ajouter à l'eau un couple de l baie et un point un peu Gorosh et n de la douche et le poivre.

stockage

raviolis maison – il est tout à fait temps. Certaines personnes préfèrent passer une demi-journée, mais juste pour faire des boulettes avec une réserve.

Quenelles de brochet sont parfaitement conservés au congélateur. La principale chose – le droit de les congeler. Pour cette planche à découper pripylite avec de la farine, déposer délicatement sa série de boulettes. Envoyer au congélateur, et lorsque toutes les boulettes gèlent, pour les déplacer dans des sacs en plastique propres. Décongelés avant la cuisson n'a pas besoin quoi que ce soit, les sypte directement dans l'eau bouillante gelé.

Quenelles de brochet sur la table

Que déposer un tel repas de luxe? Ne pas faire sans les sauces. Cela peut être une crème avec des herbes ou de l' ail, la moutarde, le ketchup, la mayonnaise, la sauce « tartare ». Vous pouvez préparer une excellente vinaigrette, mélanger des parties égales de vinaigre et la sauce de soja et assaisonné avec des herbes fraîches.

boulettes brochet peut être servi comme une soupe dans laquelle il cuit, et sans elle. ne pas oublier de mettre sur la tasse de graisse de table avec secoueurs beurre, sel et poivre.