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Focaccia – un délicieux pain italien

Les préférences gustatives des différents peuples du monde est toujours d'un grand intérêt. Voyager à travers les pays et les continents sont presque toujours accompagnés par une connaissance avec de la nourriture traditionnelle.

Propose une cuisine italienne

cuisine italienne a d'abord été principalement axée sur les goûts des agriculteurs et des pêcheurs locaux. Dans ce document il y a une grande variété de fruits de mer et de la terre, ainsi que des produits de fermentation d'acide lactique. fromage italien – est un sujet distinct pour beaucoup de conversation.

péninsule du pain

Les Italiens mangent beaucoup de pain. Il ils sont capables de four comme aucun autre dans le monde. blé durum, qui pousse sur les pentes de la péninsule, a boulangers longue et bien mérité respectés. On dit que chaque ville a son propre pain, avec sa propre recette et son nom. Venir à comprendre ce n'est pas facile. Par exemple, quelle est la focaccia et comment il diffère de la pizza, crostini ou bruschetta, un étranger, pas vécu dans les Apennins, est difficile à comprendre. Bien que la cuisine italienne est maintenant très en vogue, en dehors du pays, même dans le restaurant, avec la cuisine italienne, vous pouvez obtenir le crostini au lieu ordonné à la place bruschetta ou fougasses, et en réponse aux objections légitimes – voir le garçon de regard vide.

Quelle est la focaccia?

Focaccia – est le pain, le pain plat à base de levure ou de pâte sans levain. Il peut être utilisé pour préparer bruschetta et crostini, et peut être consommé en solo ou un peu de sucre avec du fromage, la viande, les légumes, le tout arrosé d'un vin jeune de raisin ou du lait. Pour bruschetta focaccia coupé en portions, chauffée sur les charbons, frotté à l' ail, verser l' huile d' olive, garni de tomates séchées au soleil, les aubergines au four, jambon, jambon cru, carpaccio, du fromage et ainsi de suite. Pour les crostini il a également coupé, mais pas réchauffer et manger froid, pesto barbouillé, tomate ou autrement.

Focaccia – mince, 2-3 cm, une grande tortilla. Il peut être ronde ou carrée. Habituellement, il fait plus pour toute la zone de la casserole. Focaccia pain italien de la farine de blé est obtenu l'air incroyable, luxuriante et résiliente. Il peut être comprimé pour relier les croûtes supérieure et inférieure, et la libération, voir comment il acquiert et redresse l'épaisseur initiale et l'apparence.

Que faut – il pour obtenir cette mince et springy focaccia? La recette est très simple. Toute la matière dans la farine. pain italien, focaccia en particulier – est cuit avec de la farine de blé dur, qui est appelé dur.

fougasse habituelle à partir de pâte de levure

Sur la cuisson moyenne de 28 x 35 cm est requis ingrédients suivants:

– farine de blé – 300 g;

– Eau – 180 ml et 110 ml de pâte lors de la cuisson;

– levure de boulangerie sèche – une cuillère à café;

– gros sel – 1 c;

– raffinée huile végétale pour le pain graisser.

Tamiser la farine deux fois. Dans un grand bol non métallique ajouter la farine et la levure, mélanger. Versez de l'eau en petites portions, en remuant tout le temps jusqu'à consistance lisse. Lorsque toute la farine serait hydratée et la pâte pourrait être formée à billes (il doit être humide et collant), couvrir avec une serviette humide et mettre dans un endroit chaud – à la batterie ou au four, chauffé à 40-45 degrés pendant 2 h. Le temps spécifié de façon classique. La pâte ne peut augmenter ou commencer à fléchir prématurément en raison d'un changement brusque de température provoquée par un projet d'une fenêtre ou une porte ouverte. Levure est également important. Sous réserve des conditions en deux heures la pâte devrait augmenter en volume de moitié. Dès que vous remarquez qu'il a commencé à régler, vous pouvez passer à l'étape suivante.

Couvrir le papier de cuisson plaque de cuisson et placez la pâte sur elle. Doigts répartis sur toute la surface, couvrir avec une serviette humide et laisser lever pendant une heure. Ensuite, faire un creux dans le test et versez délicatement sur lui toute l'eau. Faites en sorte que l'eau est entré dans tous les puits et répartis sur le fond. Parsemer le dessus de sel. Dans le four mettre un récipient avec de l'eau afin qu'elle se soit évaporée. Faire cuire au four à une température maximale d'environ 10 minutes. Lorsque le dessus est brun doré, brosse l'huile raffinée Focaccia et remettre au four. Répétez cette opération 2-3 fois plus longtemps que le pain n'acquiert pas le genre droit. Le bon type de focaccia – une croûte supérieure vermeille et léger, légèrement humide la partie inférieure.

pain de Pâques

Région de la Vénétie de l'Italie a présenté, et en même temps et nous sommes avec vous focaccia doux. Elle est appelée la Pâque.

Pour vous préparer besoin:

– levure sèche – 2,25 cuillères à café;

– eau – 1 tasse;

– le miel – 3 cuillères à soupe;

– farine de blé – 2 tasses;

– cannelle en poudre – 2 cuillères à café;

– sel – demi cuillère à café;

– légume huile raffinée – 3 cuillères;

– demi-tasse de sucre;

– 2-3 cuillères à soupe de beurre.

Mélanger le verre d'eau, la levure et le miel et le mettre pendant 10 minutes dans un endroit chaud à fermenter. Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sel, le sucre et la cannelle, verser le mélange de levure mousse et pétrir la pâte. Ensuite, couvrir avec un linge humide et placez dans un endroit chaud et demi à deux heures.

Lorsque la pâte est appropriée, qui est augmentation du volume deux fois et commence à fléchir, démouler sur une plaque de cuisson posé avec du papier de cuisson sur le fond. Étaler la pâte sur la surface, laisser aller à nouveau, puis façonner en approfondir et cuire pendant 15-20 minutes dans un four chaud.

Le pain, retirer du four et laisser refroidir pendant cinq minutes. Pendant ce temps, préparez un flip du beurre fondu, le sucre et la cannelle. Avec l'aide de les brosser la graisse silicone focaccia. Dix minutes plus tard, saupoudrer de nouveau à la cannelle.

Ce qui est plus focaccia?

Focaccia – est le pain, qui ne fait pas grossir, en dépit du fait qu'il est souvent fait avec des charges. A Gênes, il est cuit avec des oignons, car il bloque la sensation de faim. Focaccia di Recco bicouche. Entre deux plaques d'essai minces sont placés du fromage, des tranches parfois proshutto et saupoudrez de poivre à l'ail. Dans certains cas, la pâte à focaccia pour ajouter du lait: ce qui est différent de la pizza, ce qui est interdit d'ajouter des produits laitiers. Et parfois faire sans levure, très bien, parce que l'authentique focaccia – est le pain facile à base de farine et de l'eau.