La base du Yorkshire pudding. Recettes et techniques de cuisson

cuisine anglaise parmi toutes les cuisines européennes ne sont pas en vain considéré comme l' un des plus conservateurs. Elle vénère les anciennes traditions, et à ce jour dans les repas de famille le dimanche, les dîners en l'honneur de la fête nationale sur la table mettre le rôti de boeuf, dinde et puddings. C'est le dernier repas, et nous parlerons.

plats Caractéristiques

Pudding en Angleterre préparer les viandes, les légumes, les céréales, le poisson. Et nourris à la seconde. Faites-les cuire comme un dessert, doux, fruit et à base de baies. Et des profondeurs du Moyen Age, il est devenu célèbre recette de l'un des plus anciens puddings – Yorkshire. Son lieu de naissance – le fameux comté au Royaume-Uni, le plus important des formations terrestres du pays. Quel est le très convoité habitants plat Albion afin qu'il soit inclus dans le menu obligatoire dimanche midi? Base Yorkshire pudding est le même que pour la pâte, t. E. Le plus que ni est facile. Ce lait, les œufs, un peu de sel et de la farine. ingrédient obligatoire est saindoux – intérieur de suif. Mais voici la partie intéressante. Base Yorkshire pudding – il est également une graisse qui coule de la viande, faites cuire au four sous le rôti de bœuf. Après tout, le plat est servi est souvent pas en soi, mais avec la sauce et une bonne partie de l'agneau rôti ou de bœuf.

recette traditionnelle

En moyenne, la base de pudding Yorkshire – un tiers de la tasse de lait 200 grammes et la même quantité de farine, mélangée avec 1 oeuf. La pâte dans coulé petits moules, soigneusement graissés et cuites au four assez rapidement. Mais le plat est avéré la façon dont il devrait être, il doit se conformer à toutes les subtilités de la préparation. Sinon, même si la base du Yorkshire pudding rencontrera les données sur ordonnance, la saveur de cuisson sera « pas. » Ce que nous avons à l'esprit: d'abord, pour être bien battre les œufs, puis pétrir la pâte, assurez-vous de donner infuser pendant au moins une demi-heure. Un peu plus tôt, vous devez l'envoyer dans le four un morceau de juteux, filet gras d'agneau ou de veau. Et nous ne sommes pas tenus de mettre sur une palette et sur la grille. Et quand la viande commence à couler avec de la graisse, forme le lieu de la pâte pour qu'il se trouve sur les pâtisseries. Voici le processus de cuisson en général. Et maintenant envisager progressivement comment faire du Yorkshire pouding ( en anglais).

Recette « de la poêle à frire »

Prenez 2 oeufs de poulet frais et soigneusement fouettez les mélanger au fouet le volume a doublé. Insérez doucement 160 g de farine tamisée et un demi-litre de lait et pétrir la pâte. Couvrir avec un chiffon et laisser reposer pendant 30 minutes à « repos ». Dans une poêle mettre quelques cuillerées de lard, préchauffez. Mettez la pâte et la placer dans un four chaud. pouding au four habituellement 20 à 30 minutes. Regardez le test dès qu'il installe un peu, retirez les gâteaux et apporter à la table. Ainsi, des conseils sur la façon de faire du Yorkshire pudding particulièrement délicieux: il devrait être sur la grille dans le four à rôtir (cuire) un bon morceau de viande et la graisse égoutté dans le récipient avec le test. Mettez le pudding dans ce cas, il est recommandé environ 20 minutes avant le bœuf rôti bien cuit.

Recette pour le bœuf rôti au boudin Ingrédients

Alors maintenant, quand on sait que représente la base d'un Yorkshire pudding, recette des plats, il est temps de vous présenter pour préparer des repas toute la technologie. C'est et comment faire mariner le rôti de boeuf, rôti et pudding.

Ingrédients pour la partie de la viande de charcuterie: environ 2 kg de filet de boeuf tasse d' huile végétale, 5 cuillères à soupe cognac ou le xérès, tel que 2 cuillères à soupe de sauce de soja, environ poivre cuillère à café et le sel. Pudding est nécessaire pour 2 tasses de lait et de la farine, les œufs 6-7, le sel, le poivre (une pincée), un peu de lard de porc.

Recette Rôti de boeuf et dessert: cuisine

Commençons par le « personnage principal » de nos articles. faire bouillir le lait et laisser refroidir complètement. Dans un mélangeur, versez les oeufs, ajouter la farine et progressivement mélanger au fouet. Verser un peu de lait, Incorporer les noix et la noix de muscade au goût, ajouter le sel et le poivre. Lorsque la pâte est prête, couvrir le couvercle du mélangeur et mettre au réfrigérateur une heure ou un endroit frais. Maintenant, pour la viande. Il doit être lavé, séché, entaillage couche reshetochki de graisse. Préparer la marinade de l'huile, la sauce soja, le cognac et le poivre. Frottez bien la viande et laisser tremper pendant 40 minutes. 2 fois pour la retourner. Essuyez ensuite, prisolit et soumettez-le au four sur la grille (le lubrifier avec de la graisse!). Réglez la température d'environ 250 degrés. Le boeuf doit être cuit au four 15 minutes. A cette époque, le retour à l'épreuve. Sous la grille avec du bœuf rôti, vous devez effectuer un panoramique, à droite? Et il a déjà du jus égoutté. Ajouter le lard et mélanger. Et mettre la pâte, l'aplatir avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Mettez à nouveau sous la viande, course contre la montre pendant 10 minutes. Après diminuer la température ^à 200 et le plat tiendra pendant 15 minutes. Maintenant, éteindre le four, la viande dans un plat, remettre sur le gril et laissez pobudet avec pouding pendant 10 minutes. Et seulement après l'heure indiquée, retirez la nourriture du four, couper en portions et apporter à la table!