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Mortier et pilon – les attributs nécessaires de toute cuisine

Malgré la diversité des appareils électroménagers modernes destinés à être utilisés dans la cuisine, mortier et pilon sont disponibles dans presque toute la maison. Et cela est non seulement un hommage aux traditions de la cuisine, mais aussi la nécessité banale. hôtesse expérimentés savent que les épices, pulvérisées dans un mortier, donnent tout plat une saveur riche et son arôme. Déchiquetée juste avant la cuisson des aliments conservent tous leurs nutriments.

Mortier et un pilon peuvent être fabriqués à partir de nombreux matériaux naturels comme le bois, le granit et le marbre. Certains fabricants pour leurs produits utilisent une variété de métaux. Donc, vous avez décidé que votre cuisine devrait être un mortier et un pilon. Comment choisir pour vous le plus approprié? Résoudre le problème de l'acquisition d'un mortier et un pilon, vous devez d'abord décider exactement ce que vous les utiliserez. Par exemple, un mortier en bois – il est pas le meilleur choix si vous voulez frotter dans les herbes et les épices humides, comme la matière dont elle est faite, absorbera les substances qu'ils contiennent. Devraient choisir des produits de bois créés à partir d'une seule pièce. Sur le film de surface est formée progressivement, ce qui empêche la pénétration de produits chimiques dans le matériau fibreux. Dans un mortier, vous ne pouvez pas frotter, mais aussi marteler les épices intensément.

Le mortier le plus universel et le pilon sont en marbre ou en granit. Ceux-ci sont les préférés par des chefs professionnels. Leurs principaux avantages sont la résistance à la contrainte mécanique, l' absence de réponse au composé acide et la colorant alimentaire. Dans un tel mortier peut être écrasé presque tous les aliments secs, des herbes et des épices. Il est également possible de faire cuire à base d'huile ou de pâtes assaisonnement.

Mortier et pilon en pierres naturelles (granit cornaline, agate, calcédoine, onyx) adaptés pour le broyage assaisonnement le plus agressif. Dans ce cas, vous ne pouvez pas utiliser un procédé de broyage d'impact, et ne doit être frotté d'épices.

mortier et un pilon en porcelaine ne pas absorber l'humidité et de l'odeur, sont faciles à nettoyer, résistant aux acides. Leur principal inconvénient est la fragilité du matériau. Lorsque vous travaillez avec un mortier ne peut frotter les épices, de ne pas les livres.

Les produits métalliques sont considérés comme presque éternelle. La plus persistante d'entre eux – cupro-nickel et laiton. acier inoxydable étanche et ne presque pas absorber les odeurs. mortier en fonte rapidement la rouille, de sorte que les épices au sol sec en eux. Bronze ware se détériorent rapidement des attaques constantes, donc ils sont plus appropriés pour moudre des épices.

En plus du choix des matériaux, il est nécessaire de prêter attention à la forme du mortier lui-même. Par exemple, pour les noix de broyage et d'herbes sont pièce la plus appropriée de la plaque est faible. Il devrait être à fond plat ou légèrement arrondi. Lorsque broyage des aliments dans ce cas, ils se transforment en poudre. Agrandir et d'épices encombrants plus facile à broyer dans un mortier haute et légèrement plissés. Dans leur produit, il ne sera pas transformé en poussière très fine.

mortier de petit volume parfait pour la préparation de masques aromatiques, des formules nutritionnelles pour les cheveux et les ongles.

Les principales exigences de produit de qualité: haute densité et la résistance du matériau, la forme pratique, la ductilité (lors de la déformation de la matière ne sont pas détruits), la résistance chimique.