Pilaf avec de l'agneau et les fruits secs. recette

Pilaf – l'un des plats les plus populaires de la cuisine orientale, qui a une histoire très ancienne. Ce plat est toujours jouit d'une position dominante dans le tableau, et sa préparation est considérée comme un art spécial. Dans l'est, pas un seul grand événement est complet sans les plats à saveur ambre. Dans cet article , nous allons parler de la façon de faire cuire pilaf avec de l' agneau et les fruits secs.

Quel chiffre choisir?

Cette question est difficile de donner une réponse définitive. Chaque connaisseur de la cuisine orientale peut être leurs propres préférences. Traditionnellement pilaf avec de l'agneau et de fruits secs à base de riz dur. Ses grains sont transparents forme, une couleur blanc laiteux et allongée. Dans un tel croupion contient amylose – une substance qui donne la friabilité de riz. Toutefois, afin de faire un repas de ce riz, il faudra beaucoup plus de temps. La quantité de liquide qui doit être ajouté à la pilaf avec de l'agneau et les fruits secs, aussi, devra augmenter. Le meilleur riz pour faire des plats – devzira. Cette élite grains de cultivars ayant la couleur rouge-brun et une bande brillante sur le côté. Bien adapté pour la cuisson pilaf et traité thermiquement (étuvé) du riz, mais il a un goût spécifique, qui tous ne peuvent pas s'y habituer. Rond, moyen ou grain broyé pour la production de denrées alimentaires ne sont pas nécessaires.

ingrédients

Afin de préparer un vrai pilaf avec de l'agneau et de fruits secs, vous avez besoin des produits suivants:

• riz (grain long) – 2 tasses;
• agneau – 500 grammes;
• carottes – 4 pièces;
• oignons – 3;
• huile végétale – 100 g;
• graisse (bœuf ou de mouton) – 100 grammes;
• – 100 grammes de raisins secs;
• abricots – 100 grammes;
• pruneaux – 100 grammes;
• vinette, sel, herbes – au goût;
• un mélange d'épices pour pilaf – au goût.

Procédé de préparation

Recette pilaf aux fruits secs assume les actes suivants.

1. Pour commencer les fruits secs lavés (abricots, raisins secs et pruneaux) est rempli d'eau pour gonfler pendant une heure.
2. Après que vous avez besoin dans plusieurs eaux de lavage du riz, mettre dans un récipient profond, couvrir d'eau et laisser reposer pendant 30-40 minutes.
3. les carottes doivent couper purifiées dans de longs bâtons, et l'oignon – demi-anneaux.
4. Laver et couper en petits morceaux d'agneau.
5. Mark poêle avec un plancher épais et les murs. plats bien adaptés, en fonte. La meilleure option – le chaudron. Il devrait être mis des morceaux de mouton et les faire frire dans un mélange préchauffé de graisse de mouton et d'huile végétale.
6. Une fois que la viande est recouverte d'une croûte, vous devez ajouter l'oignon. Les légumes doivent faire frire jusqu'à transparence. Cela prendra environ cinq minutes.
7. Après cela, le chaudron, vous devez ajouter les carottes et les faire frire pendant environ dix minutes.
8. En outre gonflé Fig doit reposer sur un tamis ou une passoire de verre soluble.
9. Verser dans une bouilloire avec de la viande et des légumes deux tasse eau bouillante, ajouter le mélange d'épices, le sel, l'épine-vinette, bien mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
10. Placez la viande séchée, sur le dessus a mis une couche de riz, doucement lisser la surface des grains et un peu piétiner sa cuillère.
11. Ensuite, avec précaution afin de ne pas perturber la couche de riz, ajouter une autre bouilloire en verre d'eau bouillie.
12. Protushivaem future pilaf, à découvert, à feu modéré jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé dans le riz.
13. Ensuite, vous devez percer pilaf avec des fruits secs et une spatule en plusieurs endroits et l'approfondissement résultant versez une cuillère à soupe d'eau bouillie. Fermer le couvercle de la bouilloire.
14. En outre, le feu sur le poêle doit être réduit au minimum et laisser mijoter pendant une demi-heure avant que le plat est prêt.

Pilaf aux fruits secs et de viande est prêt! Avant de servir, il doit être mélangé et mis sur une plaque dans l'ordre suivant: d'abord le riz, puis séché, puis les oignons et les carottes, et sur le dessus – agneau. Le plat fini peut saupoudrer de fines herbes hachées.

Préparation à multivarka

Ces jours-ci, pour la cuisson n'est pas seulement la plaque, mais d'autres appareils électroménagers modernes. Pilaf aux fruits secs dans multivarka fait simplement. A cet effet, les produits à charger dans le bol dans une séquence strictement déterminée: la viande, les carottes, les oignons, les fruits secs, le riz, les épices, le sel, l'eau, l'huile. Ensuite, vous devez installer l'appareil dans un mode de « pilaf » ou « Figure » et tranquillement faire d'autres tâches ménagères.

Bon appétit!