Salage fougère en hiver à la maison: une recette

Comment est le salage Bracken fougère? Ce que nous vous dira dans le présent article.

informations générales

Avant vous dire sur la façon dont la fougère salage à la maison, vous devriez me dire quel est cette plante.

Certes, beaucoup de gens savent que dans le monde il y a environ 10 000 espèces de fougères. Cette plante étonnante se trouve dans notre pays. Très souvent, il pousse des forêts mixtes épaisses et sombres.

Malheureusement, tous les résidents de la Russie savent pas que, en plus de la fonction décorative, des fougères, ou plutôt leur grade spécifique (par exemple Bracken) sont largement utilisés dans l'industrie culinaire.

Selon votre goût, ladite espèce de plante est comparable seulement à celle des champignons charnue.

Alors, comment est la fougère de salage? Pour la préparation de ces plantes doivent être utilisés que les jeunes pousses, feuilles qui n'a pas encore ouvert, et boutures ne sont pas 25 cm de long.

Une recette simple pour la fougère de décapage

En fait, dans la préparation de ces en-cas il n'y a rien de difficile. Pour obtenir les plus délicieuses préparations et aromatiques pour l'hiver, il est seulement nécessaire de suivre strictement les exigences de la recette, et utiliser la bonne quantité d'ingrédients.

Donc, pour le salage fougère est réussie, il est nécessaire de préparer:

• jeunes espèces végétales rostochku Pteridium de aquilinum – utilisation du pouvoir discrétionnaire;
• sel grand livre de cuisine – environ 30g (utilisé pour la marinade 1 l d'eau);
• sucre blanc grand – environ 80 g;
• Tableau 6% de vinaigre naturel – environ 50 ml;
• l'eau potable – Appliquer à la discrétion.

Transformation des produits

fougère salaison – un processus très simple et rapide. Après jeune rostochku être perturbé en bois, leurs deux heures trempées dans l'eau froide et bien lavés à l'aide d'une passoire.

Pour obtenir doit être soumise douce et délicate le plus casse-croûte, le principal produit au blanchissement. Pour ce faire, la propagation de Bracken dans un grand bol et versez immédiatement émaillés bouillante l'eau bouillante salée. En tant que tel, l'usine a été maintenu pendant 4 minutes, puis jeté dans une passoire et fortement secouée, ce qui élimine tout excès d'humidité.

Préparation de la saumure

Salage fougère peut se faire de différentes façons. Nous avons décidé de vous présenter les recettes les plus simples pour la mise en œuvre ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients.

Après seront traitées correctement les plantes fraîchement cueillies, commencer à préparer la marinade. Pour cette ébullition classique de l'eau potable à feu vif, puis dissous le sel et le sucre. Après avoir retiré le plat du poêle, il ajoute du vinaigre et commencer le salage.

Comment est le salage?

Fern posé un demi-litre ou des pots de 750 g, qui sont stérilisés à l'avance dans un bain-marie. cuillère Plant légèrement tassé, puis versez la saumure chaude.

Remplissage tous les conteneurs, ils ont été immédiatement rouler, utilisez un couvercle en métal stérilisées. En ce sens dessus jarres vers le bas, ils sont enveloppés dans une vieille couverture épaisse et laissé dans cette position pendant toute la journée.

Comme le temps passe, enroulé un casse-croûte à tout propre endroit frais et sombre. Ce plat est propre à la consommation après environ 4-7 jours. Ce fut pendant cette période fougère rassasie les saveurs de la marinade, devenir doux et très doux.

Comment présenter pour le dîner?

Comme vous pouvez le voir, la fougère de salage dans la maison ne nécessite pas de compétences particulières et des équipements spéciaux.

Après l'usine de salage, doucement pris de la marinade et la propagation dans un bol. Assaisonné d'ail écrasé casse-croûte et le poivre noir, il assaisonné avec de l'huile de tournesol, ainsi que toute la pâte de ketchup ou de tomate.

Remuer les composants, ils sont servis à la table, avec une tranche de pain de seigle.

Préparer de délicieuses collations et huile parfumée

Salage fougère en hiver peut fournir l'utilisation de composants complètement différents. Si vous voulez faire une collation à haute teneur en calories des boissons alcoolisées, nous vous suggérons d'utiliser cette recette. Pour la mettre en œuvre, nous aurons besoin:

• jeunes espèces végétales rostochku Pteridium de aquilinum – utilisation du pouvoir discrétionnaire;
• sel de sodium de grande – environ 40 g (utilisée pour mariner 1 l d'eau);
• sucre blanc grand – environ 100 grammes;
• lavrushki, pot de poivre – au goût;
• tournesol sans odeur d'huile – 200 ml;
• Tableau 6% de vinaigre naturel – environ 60 ml;
• l'eau potable – utilisation du pouvoir discrétionnaire.

Traiter les ingrédients

Procédé de préparation de collations d'hiver de fougère doit être exactement de la même manière comme cela a été présenté ci-dessus. La plante est soigneusement nettoyé, blanchies, rincé à l'eau froide et fortement secouer.

Préparation de remplissage

Salage fougère aromatique en utilisant la marinade et l'huile est très populaire parmi les chefs. Cela est dû au fait qu'un tel démarreur tourne très savoureux et original. Pour le préparer, vous devez faire une marinade. A cet effet, l'ébullition de l'eau potable sur une haute flamme puis ajouter le sel et le sucre. Après dissolution des ingrédients les plats retirés de la chaleur et immédiatement versé du vinaigre.

Quant à l'huile de tournesol, son fortement chauffé dans un bol et immédiatement utilisé à d'autres fins.

Le processus de formation des collations

Pour former ces collations pris plusieurs bouteilles d'un demi-litre stérilisées puis étalez le poivre, la feuille de laurier et traitée fougère. Les plantes sont ensuite verser la moitié de la marinade, puis ajouter l'huile chaude.

pots de remplissage, rouler et les tourner à l'envers. Après avoir enduré une collation sous une couverture épaisse (environ un jour), il est envoyé à l'office ou à la cave.

Présente à la table

Servir la fougère collation Bracken grasse de la table ne devrait être à la fin du premier mois après le sertissage. La plante est extraite des banques, ainsi que la marinade et servir avec une tranche de pain blanc.

fougère salage rapide

Si vous ne voulez pas récolter la fougère en hiver, nous vous proposons d'appliquer un schéma simplifié de son salage. Pour cela, il faut:

• jeunes espèces végétales rostochku Pteridium de aquilinum – utilisation du pouvoir discrétionnaire;
• grand sel de cuisine – utilisation du pouvoir discrétionnaire.

Procédé de préparation

fougère Salted d'une manière facile. Fraîchement cueillis plantes lavés à fond sous une forte pression de l'eau, puis secouer fortement dans une passoire. Après une fougère laisser tout excès d'humidité, il se répandit dans un bol, et aromatisé avec beaucoup de sel.

Remuer les composants des mains d'un journal est couvert et laisser de côté pour ¼ heure. Par la suite, toute la préforme de verre divisée par les banques. Pour fougère a donné son jus et bon de conserves au vinaigre, il faut damage à l'aide tolkushkoy.

Après avoir rempli tous les récipients, les couvercles scellés polyethylene conventionnel et immédiatement envoyé à la chambre de réfrigération. Le stockage d'une pièce à usiner pour être seulement dans le froid. Si la fougère reposer à température ambiante, il va se détériorer très rapidement.

Comment et pour quoi?

La préforme est réalisée selon la recette ci-dessus, rarement consommé comme collation, comme il se avère très salée. À cet égard, un tel produit est utilisé uniquement pour la cuisson d'autres plats. Par exemple, la fougère salée souvent ajouté à différents plats goulashes, deuxième et premier. Faites-le vous-même pendant le traitement thermique des aliments de base.