Pâte pour Kornik. Recette pour feuilletée et pâte sablée

Kurnik en Russie a appelé un gâteau en forme de dôme avec une garniture sandwich, composant obligatoire qui est le poulet. Ce gâteau a été cuit pour différentes célébrations comme la décoration principale de la table de fête.

Dans la version classique de la préparation Kurnik pâte feuilletée cuire au four. Bien sûr, aujourd'hui est la pâte peut être acheté dans le magasin, mais encore mieux cuisiner vous-même. Pour la pâte feuilletée pour Kornik, la recette est donnée ci – dessous, il faut être patient, car il prépare depuis longtemps.

Pour le test, nous avons besoin d'environ trois cents grammes de farine, cent cinquante grammes de margarine au beurre ou de beurre, cent cinquante millilitres d'eau, un peu de sel et quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron.

De la farine avec de l'eau et le sel pétrir la pâte, qui ne doit pas être trop raide. purée de Margarine, mélanger avec une cuillère de farine (couper avec un couteau, ne pas frotter les mains) et quelques gouttes de vinaigre. Ce mélange d'huile doit être très froid, donc après le mélange doit être mis dans le réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.

La pâte préparée est enroulée sous la forme de pastilles, qui se propagent vers le milieu retiré de la masse d'huile pour réfrigérateur. Nous éteignons le gâteau sous la forme d'une enveloppe et un rouleau. Encore une fois, nous désactivons quatre fois et rouler à nouveau sortir dans une crêpe. Retirez la pâte pliée en quatre points dans un réfrigérateur pendant une demi-heure, puis répétez les opérations décrites ci-dessus avec le déploiement de deux autres fois, maintenir entre eux la pâte dans le froid. Pâte feuilletée prête à Kornik, vous pouvez commencer à faire un gâteau.

Comme vous pouvez le voir, la production de la pâte feuilletée a besoin de temps. Mais vous pouvez aller d'une manière différente et de faire la pâte feuilletée « false » pour Kornik. La recette de ce test est beaucoup plus simple.

Nous aurons besoin de deux tasses de farine, une centaine de grammes de crème sure, une demi-livre de beurre, une cuillère à café quart de sel et un œuf. pour la préparation de l'huile d'essai doivent être congelés, et tous les autres produits valent un peu la main dans le réfrigérateur pour qu'ils étaient froids.

Frotter l'huile sur la râpe et le mélanger avec la farine pour obtenir les miettes. Dans ce cas, la farine et le beurre n'est pas recommandé de malaxer les mains, l'huile peut fondre et test de stratification l'effet ne sera pas atteint. a recueilli un mélange de farine et d'huile dans un monticule sur lequel faire le « entonnoir ». Versé dans cet évidement de la crème fouettée avec du sel et de l'oeuf et pétrir la pâte rapidement. La pâte fini de mettre au réfrigérateur pendant une heure, enveloppé dans son pré-film. Comme vous pouvez le voir, la pâte feuilletée « false » pour Kornik, dont la recette est indiqué ci-dessus, se prépare beaucoup plus rapide.

Comme déjà mentionné, Kurnik faire un remplissage multicouche, les couches doivent être séparées les unes des autres au moyen de crêpes. Par conséquent, en plus de l'essai principal doit préparer la pâte à crêpes Kornik. Recette du test est simple.

Sur un demi-verre de lait, vous devez prendre un oeuf, cinquante grammes de farine et trente grammes de beurre. Le sucre et le sel est ajouté à la pâte au goût.

Parmi ces ingrédients pétrir la pâte à crêpes liquide et cuire quelques crêpes fines.

Aujourd'hui Kurnik parfois cuire non seulement de souffle, mais aussi de la pâte. Donc, vous devriez apprendre à cuisiner la pâte à Kornik. Pour cela nous avons besoin d'une sorte de test pour deux cents grammes de crème sure et de la margarine, deux jaunes d'œufs (les blancs nous ne avons pas besoin), environ deux tasses de farine, un sachet de poudre à pâte, une demi-cuillère de sucre et un peu de sel.

les jaunes avec le sucre et Broyez addition de sel, puis d'introduire cette masse est douce, mais pas la margarine fondue, la crème sure, et à la fin ajouter la farine mélangée à désintégrant. Envoyer pâte pétrie au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.

On nous dit comment préparer la pâte pour Kornik, et comme garniture pour la tarte utiliser différentes options. Par exemple, comme le premier remplissage, ce qui est plus proche du fond d'un gâteau peut prendre du riz bouilli mélangé avec des œufs hachés et le beurre. La deuxième couche peut être un remplissage de la viande de poulet, et au-dessus de celui-ci – le remplissage des champignons cuits.

Kurnik va bien. La pâte est divisée par deux et rouler sur eux dans un demi-centimètre d'épaisseur des gâteaux. Nous avons mis un gâteau en forme ronde graissé de sorte que ses bords sont suspendus des corniches. Puis empilés sur la première pâte à crêpes. Mettez au-dessus de la farce de riz et abritant sa deuxième galette. Ensuite, étaler les garnitures restantes, en les séparant les uns des autres crêpes. La feuille supérieure a également mis crêpes. Puis couvrir toute cette « construction » de la seconde arête de zaschipyvaem de pâte à tortilla pour former un gâteau. top kurnik peut être décoré avec des figures de pâte. Lubrifiez ensuite la surface du gâteau avec l'oeuf battu, faire quelques crevaisons sur le dessus de la vapeur et faire cuire au four Kurnik.