A quoi bon bouillon de boeuf? Règles de propriétés de préparation et utiles

D'abord, nous devons comprendre clairement que le bouillon de boeuf – un produit liquide obtenu en faisant bouillir dans de l'eau de bœuf. Beaucoup de gens pensent à tort que la soupe à cuire – c'est un morceau de gâteau. En effet, le processus de préparation est relativement simple. Mais il y a un certain nombre de subtilités qui devrait certainement être au courant à ce sujet.

bouillons de classification

Selon le produit est soumis, bouillons se distinguent:

• la viande;
• poissons;
• légumes;
• la volaille.

Chacun d'eux prépare sa manière. Le résultat est un produit qui peut ensuite être utilisé de deux façons:

1. Comme il est un plat séparé.
2. Comme ingrédient pour la préparation des sauces, et divers plats chauds.

Dans la cuisine, toutes les soupes sur les propriétés organoleptiques étrangères sont divisées en: blanc (transparent) et rouge (avec la couleur brun clair caractéristique). Tout dépend du prétraitement principal produit. Par exemple, le bouillon de bœuf rouge peut être obtenue avant le début de la cuisson, la viande frire un peu, ou podkoptit. Produit sauf la couleur devient la saveur épicée supplémentaire. Cuit dans un tel bouillon de riz, boulettes ou les pâtes seront beaucoup plus savoureux. la teinte désirée peut également être réalisée par une variété de colorants alimentaires. Cela rend relativement simple plat semble plus attrayant.

propriétés utiles

Si nous parlons de la viande, le plus célèbre bouillon de boeuf. Il a un certain nombre d'avantages par rapport aux autres. Tout d'abord, le boeuf contient un grand nombre de protéines utiles et minéraux précieux. Pas étonnant qu'il est considéré comme un régime alimentaire. En second lieu, le produit est rapidement digéré et bien absorbé par le corps humain, ce qui permet de ne pas surcharger l'accumulation des intestins de produits nocifs de la fermentation et de la microflore de putréfaction. médecins de bouillon de boeuf recommande non seulement pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac, mais aussi ceux qui sont en cours de réhabilitation après des opérations compliquées. Dans ce cas, la cuisine est préférable d'utiliser des morceaux entiers de viande sans os. On sait qu'ils accumulent les métaux lourds, que le processus de cuisson est transférée progressivement dans l'eau et ont un effet négatif sur le corps. En outre, l'os contient de la gélatine, qui se transforme en un bouillon clair épais et souvent liquide trouble. C'est à la fois bon et mauvais. Extérieurement, ce bouillon semble peu attrayant, mais il est plus gras et saturé. Sur un bon bouillon pour cuire le premier plat.

secrets de la cuisine

Même un chef novice sait comment faire cuire le bouillon de boeuf. Cela nécessitera un ensemble très simple de produits:

• 300 g de viande de boeuf avec os 100 g de carotte et l'oignon, 50 g de persil, sel, un demi-litre d'eau froide et un peu de poivre noir.

L'ensemble du processus peut être divisé en plusieurs étapes:

1. La viande bon lavage, sans le film, couper arbitrairement en plusieurs morceaux et les mettre dans une casserole.
2. couverture de produit avec de l'eau froide et de mettre le feu. Après avoir fait bouillir le liquide à vidanger et remplir le pot à nouveau.
3. Une fois que l'eau bout à nouveau, vous devez réduire la chaleur, ajouter le sel et couvrir la casserole. Dans cette position, la viande doit faire bouillir lentement environ 2 heures.
4. 30 minutes avant la fin de la cuisson dans un pot à jeter lavés et légumes hachés, les racines et le poivre.
5. Filtre de produit fini, verser dans une assiette creuse et servir. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches.

L'énergie et la valeur nutritive du bouillon

Dans l'élaboration du menu du jour, l'hôtesse devrait non seulement prêter attention à la saveur des aliments et les habitudes alimentaires des ménages. Un indicateur important pour une alimentation saine est la valeur énergétique des aliments. Prenons, par exemple, le bouillon de boeuf. Son petit calorique. Il est à seulement 4 kcal pour 100 g de produit fini. Il est un peu. Cette réserve d'énergie ne surcharge pas le corps. Cependant, il y a peu de subtilité. Lorsque le bouillon de cuisson prendre le veau, les chiffres dépassent une valeur spécifiée. Mais si vous utilisez la viande sur l'os, le bouillon obtenir assez de niveau de graisse et en calories sera hors échelle. En outre, il est nécessaire de prendre en compte la quantité de matières premières. Si, par exemple, 1 litre d'eau froide prendre 300 g de bœuf adulte normal, le calorique augmente immédiatement à 60 unités. Valeur nutritive de bouillon de boeuf est directement liée aux propriétés chimiques de la viande. Il ne contient pas presque dans sa composition d'hydrates de carbone. L'énergie nécessaire à la vie humaine, vient de la graisse et de protéines. En outre, le boeuf contient des substances qui ont des effets anti-inflammatoires qui parfois aide à faire face à la maladie pour le rhume.

Utilisez le bouillon de boeuf

Vous ne pouvez pas juger sur les avantages d'un plat seulement pour sa valeur énergétique. Beaucoup plus important que sa composition chimique. Prenons, par exemple, le bouillon de boeuf. Calories – pas la chose principale. Le secret de sa valeur particulière réside dans le riche ensemble de minéraux utiles et des vitamines du groupe B. Viande bovine contient de nombreux acides aminés nécessaires pour les protéines humaines et naturelles qu'il pourrait facilement être utilisé pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies graves. La consommation quotidienne de ce produit unique peut renforcer l'immunité, améliorer les processus métaboliques dans le corps. Ce bouillon curatif peut facilement restaurer l'organisme atténué et surmonter l'anémie. Toutefois, cela ne concerne que naturel, produit fraîchement préparé. Parfois, le bouillon préparé pour l'avenir en grandes quantités, gelé depuis longtemps. Après décongélation, bien sûr, il perd une partie de ses propriétés bénéfiques, mais préserve le goût et la valeur nutritive. Voilà pourquoi le bouillon de boeuf doit être à portée de main à une bonne femme au foyer.