Risotto aux légumes: photo, recette

Risotto aux légumes n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi utile. Il est saturé de glucides lents, de vitamines de différents groupes, de minéraux et de fibres. Aujourd'hui, nous parlerons de la façon de faire correctement ce risotto. Des plats photo prêts à l'emploi sont également présentés dans l'article.

Une recette simple (avec de la citrouille)

Ingrédients:

• Prendre 50 g d'huile d'olive et de beurre;
• Un tas de persil frais;
• 0,5 kg de citrouille purifiée;
• Bouillon de poulet – un litre suffit;
• Parmesan en forme râpée – 100 g;
• 0,5 kg d'arborio de riz.

Partie pratique

1. Étaler sur la table tout ce dont nous préparerons un risotto végétal aujourd'hui. Commençons par la citrouille. Retirez la peau de celle-ci. Nous pulvérisons la pulpe avec des cubes.
2. Dans une casserole ou une poêle à frire, versez de l'huile d'olive. Nous réchauffons chaleureusement. Ajouter les morceaux de citrouille. Frit légèrement, en remuant constamment.
3. Dans la même casserole, où se trouve la citrouille, endormissez-vous le riz lavé. Nous continuons le processus de torréfaction. N'oubliez pas de le remuer. À ces ingrédients, ne collez pas à la surface de la casserole, ajouter un morceau de beurre (15-20 g) à eux. Et après 5 minutes, versez 1/3 du bouillon de poulet. Nous répétons cette procédure deux fois. Il est très important de ne pas verser tout le bouillon que nous avons, mais de l'introduire en pièces, toutes les 3-5 minutes. Ce plat peut également être cuit sur l'eau. Mais si vous voulez obtenir un risotto vraiment savoureux, il est préférable d'utiliser du bouillon de poulet.
4. Lorsque les morceaux de citrouille colorent le riz dans l'ombre de safran, et que le liquide est complètement absorbé, ajoutez la quantité restante de beurre.
5. Le fromage de la variété Parmesan est laissé dans une petite buse de râpe. Nous divisons en deux parties. La moitié est saupoudrée de masse de citrouille-riz après que l'huile a fondu.
6. Vous pouvez mettre notre risotto sur les assiettes. Garnir de parmesan râpé parsemé. Comme un plat de décoration s'adapte à des brins de persil. Nous souhaitons à tous un appétit très agréable!

Risotto dans une multivariée: recette aux fruits de mer

Liste des produits:

• 150 g de pois et de maïs en conserve;
• Deux ampoules moyennes;
• 1,5 tasse de riz (la variété n'est pas importante);
• Cocktail de mer (crevette + calmar) – 300 g;
• Une carotte;
• Vin blanc sec – 150 ml;
• Bouillon de poulet ou eau ordinaire – trois verres suffisent;
• Sel, beurre et poivre moulu – nous prenons à goûter.

Instructions détaillées

Numéro d'étape 1. Allumez notre multivarre. Nous trouvons dans le menu et démarrons le mode "Frying". Les ampoules sont nettoyées, coupées en cubes et envoyées au paillis.

Là, nous dormons des carottes, passions à travers une grosse buse de râpe. Friter pendant plusieurs minutes, en remuant avec une spatule spéciale.

Étape numéro 2. Lorsque des morceaux d'oignons et de carottes se ramollissent, ajoutez du riz (ne le lavez pas). Le temps de torréfaction de ces ingrédients est de 5 minutes.

Étape numéro 3. Nous traduisons l'appareil en un autre mode – «extinction». Versez doucement dans le vin blanc à plusieurs tasses. Solim. Faire cuire la masse de légumes jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Étape 4. Remplissez les morceaux d'oignons, de carottes et de riz frits avec du bouillon de poulet ou de l'eau. Le couvercle doit être fermé. Maintenant, le plat sera préparé en mode "Riz".

Étape numéro 5. Alors que le risotto de légumes atteint la condition, nous traiterons du traitement des fruits de mer. Les carcasses de calmars et de crevettes pelées sont envoyées dans une poêle chauffée. Fry les, en utilisant du beurre.

Étape # 6. 8 minutes avant que le mode "Riz" ne soit éteint, ouvrez le couvercle du multivarreur. Nous avons mis dans le plat des fruits de mer légèrement frits. Ajouter également des ingrédients en conserve – le maïs et les pois verts. Solim. Saupoudrez de vos épices préférées. Nous la mélangeons avec une pelle. Après le son du son, le couvercle est fermé. Laissez notre plat parfumé rester pendant 10 minutes supplémentaires. Et alors, nous commençons audacieusement le repas.

Maintenant, vous pouvez facilement préparer un risotto dans un multivarker. La recette convient aux appareils de différentes marques (Redmond, Philips, Supra et autres). La principale chose – respecter strictement les instructions ci-dessus.

Recette aux champignons

Pendant longtemps, vous souhaitez dorloter votre maison avec un plat à saveur italienne? Nous vous offrons une excellente option: une recette de risotto milanaise à la maison.

Ingrédients nécessaires:

• Une ampoule sur le côté;
• 0,4 kg de riz (avec des grains ronds);
• 100 g de champignons (de préférence frais);
• Parmesan en forme râpée – 3-4 s. L.;
• Épices préférées;
• 1,5 litre de bouillon de poulet;
• Vin blanc – assez pour 100 ml;
• 4 c. À soupe. L. Beurre.

Processus de cuisson

1. Nous prenons une poêle avec un large fond. Réchauffez-le, mettez 2 c. À soupe. L. Beurre. Nous avons répandu des oignons, écrasés avec un cube. Fry en mettant le feu sur le milieu.
2. Une fois que les pièces ont une couleur jaune doré, ajoutez 1/3 du riz. Nous continuons à frire. La quantité restante de riz est ajoutée à la poêle pas immédiatement, mais en deux étapes. Fry pendant 3 minutes. Pour cette période de temps, les grains de riz deviennent translucides. Assurez-vous de remuer pour que rien ne brûle.
3. Nous versons du vin blanc. Incorporer le riz jusqu'à ce qu'il absorbe le liquide.
4. Maintenant, prenez le récipient avec du bouillon de poulet. Nous commençons à le verser par portions. Le bouillon devrait à peine couvrir le riz. Dès qu'il est absorbé, versez la prochaine partie.
5. Cuire le risotto à feu doux. Après environ une demi-heure de cuisson dans ce mode, le bouillon finira. Idéalement, le plat devrait avoir une consistance crémeuse. Cependant, l'intérieur du grain reste sévère.
6. Dans la casserole au riz, ajouter le parmesan râpé. Saler le plat. Saupoudrer d'épices. Le risotto peut déjà être servi à la table. Mais avant cela, il faut mettre des champignons frits. Cet ingrédient est obligatoire dans la recette des ménagères malléennes. Ensuite, rincez les champignons, essuyez-les avec une serviette, coupez-les en tranches. Nous mettons les champignons dans une poêle séparée. Faire revenir le reste (2 cuillères à soupe) de beurre. Les morceaux de champignons devraient être couverts d'une croûte dorée des deux côtés. Vous pouvez les saler à la fin de la friture.
7. Nous mettons le risotto fini dans une grande tasse en verre. Ajouter les champignons frits. Le plat est servi sur la table dans un état chaud. Nous la distribuons sur les assiettes. Chaque portion est décorée de pousses de persil ou de coriandre.

Vos enfants, votre mari et vos invités apprécieront un risotto fait maison. La photo du plat fait est présentée ci-dessus. Buon appetito, comme disent les Italiens!

Risotto napolitain en sauce crémeuse

Ensemble d'épicerie:

• 50-70 ml de crème (teneur en matières grasses de 30 à 35%);
• Poivre noir, ail sec, sel – nous prenons à goûter;
• Un verre de riz – il vaut mieux utiliser Arborio;
• Ampoules moyennes – 2 pièces;
• 0,5 kg de filet de poulet et champignons (frais);
• Sucre blanc – 1/3 c. À thé;
• Beurre – au goût.

Comment préparer un plat

1. Où commençons-nous? Le riz s'endort dans une casserole. Nous versons de l'eau. Un peu de sel. Faire bouillir presque jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le grain devrait rester légèrement sévère.
2. Nous prenons un oignon. Nous nous débarrassons des coques. La chair doit être coupée en fines séances. Des morceaux d'oignons sont placés dans une poêle chauffée. Fry, en utilisant un petit morceau de beurre. Une fois que l'oignon obtient une teinte dorée brillante, saupoudrez le sucre. Incorporer le contenu de la poêle à frire. On déplace les oignons dans un bol.
3. Filet de poulet pour faire bouillir l'eau salée. Nous prenons une autre ampoule. Nous la nettoyons et faites bouillir dans du bouillon. Nous obtenons le filet de poulet. Un couteau pointu est coupé en grosse paille.
4. Maintenant, nous devons faire une sauce à la crème. Il comprendra 50 ml de bouillon de poulet (chaud), de crème et 1 c. À thé. Beurre. Nous combinons ces ingrédients, puis les fouetter bien.
5. Champignons lavés avec de l'eau du robinet, séchés sur une serviette en papier. Chaque champignon est coupé en assiette. Encore une fois, chauffer la poêle avec du beurre. Nous lui envoyons des champignons. Le processus de torréfaction ne prend pas plus de 3-4 minutes. Assurez-vous de mélanger les morceaux.
6. Dans une poêle aux champignons, ajoutez un filet de poulet haché. Solim. Saupoudrer d'ail sec et de poivre.
7. À la fin de la cuisson, nous introduisons une sauce crémeuse. Incorporer le plat. Desserrez les morceaux d'oignons caramélisés. Mélanger à nouveau. Vous pouvez inviter les enfants et le mari à la table.

En conclusion

Pourquoi les ménagères russes au moins une fois par mois doivent-elles inclure un risotto végétal dans le menu? Tout d'abord, ce plat est facilement préparé (y compris l'utilisation d'un multivark) et donne aux consommateurs une sensation de saturation. Deuxièmement, il a un aspect appétissant et un parfum incomparable. Troisièmement, vous pouvez expérimenter. Servez le risotto comme un plat autonome ou utilisez-le comme plat d'accompagnement pour le poisson et la viande.