Hachis pour les boulettes de viande de boeuf et de porc: la recette avec une photo

L'un des plats traditionnels de la cuisine russe – hamburgers. Ils peuvent cuire presque toutes les femmes. Dans ce cas, la farce pour les boulettes de viande de boeuf et de porc font beaucoup de la recette classique. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez introduire un nouveau produit, ce qui affectera positivement le goût du plat fini.

Comment avez-escalopes

Avant d'apprendre comment faire des galettes de viande hachée de bœuf et de porc – juteux et savoureux, il est nécessaire de plonger dans l' histoire. Comment un tel plat? Il est intéressant de noter que des hamburgers et ressemblait préparé d'abord pas comme il est maintenant. Plat apparu en France. Et pas étonnant. Après tout, ce pays est le berceau de nombreux délices culinaires. Hamburgers étaient des morceaux de viande, ne sont pas séparées des côtes. Enveloppées autour d'eux plusieurs couches de gâteaux comme la pâte. Os en même temps devait être sûr. Après tout, car il était un séjour confortable. Ne pas oublier que dans l'ancien temps, l'étiquette ne prévoit pas l'utilisation de fourchette et un couteau dans l'utilisation des plats de viande.

Aujourd'hui, le hamburger est fabriqué à partir de viande hachée, des champignons, des légumes et du poisson. Après un certain temps, il y avait des plats similaires tels que les boulettes de viande, des steaks, côtelettes, steaks et ainsi de suite.

Pendant combien de temps le pain

Pourquoi certaines femmes au foyer escalopes sont obtenues savoureux, juteux et parfumé, tandis que d'autres plat sur dur et sec? Pour obtenir des hamburgers de bœuf haché et le porc succulent et doux, doivent suivre quelques conseils simples. Ils vous aideront à obtenir d'excellents résultats.

Il ne faut pas ajouter à émincé pour les boulettes de viande de boeuf et de porc beaucoup de pain et d'autres composants. Ces additifs ne sont pas utilisés pour les produits d'épargne et d'obtenir la structure inhabituelle de l'aliment fini.

Les pommes de terre et du pain permettent de faire des hamburgers juteux et aéré. Cependant, ces composants ne devraient pas être dans la farce plus de viande. Dans le cas contraire, il ne souffre pas seulement le goût. Ces galettes peuvent se désagréger ou être trop sec. En fait, de nombreux chefs professionnels recommandent de préparer des plats à utiliser du pain rassis. Cela évitera adhésivité.

pour les produits à base de viande hachée

Pour émincer pour les boulettes de viande de boeuf et de porc était bon, est de choisir des produits frais et de qualité. Il ne faut pas oublier que à cause des ingrédients insipides difficile de faire quelque chose de bon et utile. Donc, ne pas acheter dans le magasin farce qualité douteuse. Il est préférable de cuisiner vous-même.

Le plus souvent, pour la fabrication de la viande hachée à la maison en utilisant une partie de carcasse rigide, où il y a des films et du cartilage. En outre, la chair parfaite avec des lames, longe, la poitrine et le cou. Si vous voulez combiner le bœuf maigre et du gras de porc, vous devez respecter le rapport de 2 à 1. Le résultat est un hamburgers juteux. Si nécessaire, ajoutez un peu de graisse. La farce de ce composant doit pas être supérieure à la quatrième partie du volume de la viande bovine.

Avant le broyage de la viande devrait effacer les hryaschik, les veines et les films. En raison de ce poids sera agréable texture et plus uniforme.

Ajouter les oignons correctement

Si l'on ajoute l'oignon, vous obtenez un délicieux boulettes de viande hachée de boeuf et de porc. Cependant, voici les caractéristiques. Il ne faut pas ajouter de gros morceaux d'oignon. Sa valeur hachis. En outre, devrait tenir compte des proportions. A 1 kg émincés nécessite environ 200 grammes d'oignon.

Certains cuisiniers recommandent de composant actif haché, puis les faire frire dans l'huile. Ensuite, les hamburgers prêts seront plus agréables au goût.

Secrets de boulettes de viande savoureux

Si vous vous préparez pour les boulettes de viande hachée de boeuf et de porc, vous devriez vous rappeler quelques secrets de plats savoureux:

1. Dans la farce fini devrait ajouter quelques cuillerées d'eau, de préférence à froid. Vous pouvez également utiliser un morceau de glace. En conséquence, prêt-hamburgers sont plus juteux, comme dans le processus de cuisson s'évaporer l'eau, pas de jus.
2. Beurre à base de crème, ajoutera légèreté.
3. Avec des œufs de poule devrait être plus prudent. Ce produit vous permet non seulement de maintenir la forme des produits, mais aussi les rendre plus strictes. Il ne faut pas mettre sur 1 kg de viande 3 œufs. Remplacez mieux sur les pommes de terre râpées.
4. Pour enrichir le goût des hamburgers peut être un moyen très simple – en ajoutant aux courgettes farce, pommes de terre ou des carottes. Ces produits feront le plat plus doux.
5. Pour la viande hachée était « filandreux », vous pouvez le battre sur la surface de la table. Cette manipulation sature le produit avec de l'air, ce qui rend les galettes prêts luxuriante et douce.
6. Donnez le plat une saveur épicée permettra une variété d'épices ajoutées à la viande hachée pour escalopes de boeuf et de porc. Recette avec photo, hélas, ne peut pas transmettre la saveur. Les cuisiniers recommandent l'utilisation de persil, le paprika, mélange de poivrons de différentes, la noix de muscade de noix, l'origan, le thym, l'ail, et ainsi de suite.
7. Comme la graisse de friture est recommandé d'utiliser le beurre fondu. Si un produit ne peut pas se permettre, vous pouvez utiliser le saindoux. Mais si nécessaire, vous pouvez faire frire les galettes et d'huile végétale, mais sans odeur.
8. Pour obtenir une croûte appétissant, il est recommandé de faire frire des produits de viande hachée à feu moyen. Ils ont bruni. Jusqu'à tendreté devrait apporter à feu doux. A la fin de la flamme de cuisson peut être augmentée.

La connaissance de ces secrets, vous pouvez commencer à cuire les escalopes de viande. Recettes pour des plats comme beaucoup. Cela nécessite la préparation de diverses viandes.

hamburgers classiques

Comment faire cuire un burgers classiques de la farce à la maison? Porc, boeuf et d'autres ingrédients doivent être de bonne qualité. Pour la préparation requise:

• 1 kg de viande hachée de mélange (boeuf et svenina).
• Pain ou pain, de préférence rassis et sec – 200 g
• oeuf cru – 1 pc.
• Oignons – 3 pcs.
• l'eau de la température ambiante – 1,5 tasses.
• Le poivre et le sel.

préparation

Pour commencer est de préparer des boulettes de viande hachée pour de boeuf et de porc. La recette pas à pas comprend les étapes suivantes. Tout d'abord, il est nécessaire de mettre le pain dans un bol et le remplir avec de l'eau. De plus, à ces fins, vous pouvez utiliser du lait. Lorsque le pain se ramollit, il est nécessaire de drainer le liquide.

Les oignons doivent être nettoyés et émincer finement ou crumble. peut le faire frire, mais seulement dans le beurre, si on le souhaite. Le récipient avec le pain ramolli est nécessaire de mettre la farce et l'oignon haché, disque d'oeuf. Ne pas oublier les épices et le sel. Lorsque tous les ingrédients sont dans le bol, ils devraient bien mélanger. C'est tout pour les boulettes de viande hachée prêt. Il ne reste plus qu'à former les galettes et les faire frire. Une fois que le plat est prêt, vous pouvez verser dans la casserole un peu d'eau et cuits à la vapeur tout en 10 minutes.

Escalopes aux herbes

Pour préparer les hamburgers de boeuf haché et le porc avec des légumes verts, vous avez besoin:

• émincé mixte – 600
• Onions – une tête.
• Le pain blanc – 3 pièces.
• Le lait frais – ½ m.
• Egg – 1 pc.
• L'aneth et le persil – 1 paquet.
• L'ail – 2 gousses d'au maximum.
• Poivre, sel, farine panure.

Procédé de préparation

Pour commencer est de faire cuire le bœuf, le bœuf haché et le porc en utilisant le broyeur. Mais vous pouvez prendre beaucoup de ready-made au magasin. La principale chose qui a été acheté frais émincé. Le lait est un peu pour se réchauffer, puis verser sur les tranches de pain. Ils devraient adoucir.

L'aneth et le persil haché recommandé. Du pain à drainer, puis ajoutez la viande hachée dans un bol. Ici, il est nécessaire d'ajouter des herbes fraîches, l'oignon, l'oeuf, le sel et les épices. Pétrir la viande hachée pour les boulettes de viande devrait être remis. Voilà tout. Poids prêt. Il ne reste plus qu'à faire un ovale blanc, les rouler dans la farine et les faire frire.

Escalopes de boeuf haché et le porc « juteux »

Pour cuire ces burgers, vous avez besoin:

• 1 kg de viande hachée et de porc.
• 100 g de fromage à pâte dure.
• 2 oignons.
• 2 oeufs.
• 4 tranches de pain ou des biscuits.
• Le poivre et le sel.
• 100 g de crème au beurre.
• 1 sachet de chapelure.
• la farine pour panure.
• 2 c. cuillère aneth.

étapes de cuisson

Ces burgers sont préparés avec la farce. A cet effet, nous Râper le fromage sur une râpe fine. devrait être de beurre ramolli. Il devrait alors être frotté avec une fourchette, mélanger à l'aneth et du fromage haché. De la masse résultante est nécessaire pour rouler les petites boules ovales. La farce est prête.

Maintenant, vous pouvez faire cuire la viande hachée pour les boulettes de viande de boeuf et de porc. Sans oeufs, il ne vaut pas faire. Rusk pain doit être coupé en morceaux, puis les couvrir d'eau froide. Quand ils sont doux, être drainé. Les oignons doivent être nettoyés et broyés. Il peut couper ou grille. Le porc et le bœuf devrait tourner dans un hachoir à viande. Dans un récipient profond pour mettre le boeuf, la chapelure, les œufs, les épices et le sel. Les composants doivent bien mélanger.

Farce maintenant divisé en portions et enveloppé dans sa farce. Blanks devraient rouler dans la farine, trempé dans l'œuf battu, puis rouler dans la chapelure. Ensuite, vous devez faire revenir les côtelettes à feu moyen.

Escalopes « Hercules »

Dans ce cas, la farce ne pas ajouter les oeufs. Ils sont remplacés par des flocons d'avoine. Pour obtenir un burgers de bœuf juteuse porc haché, vous avez besoin:

• 1 kg de viande hachée de mélange.
• 300 ml de lait.
• 140 g de flocons d'avoine.
• 2 oignons.
• Poivre, sel.
• 100 g de miettes de farine ou de pain.
• Un faisceau de vert.

Comment préparer correctement

Boeuf et le porc doivent être séparés des os, du cartilage, des veines et des films. Après cela, la viande à moudre. Cela peut se faire au moyen d'un hachoir à viande. Dans la farce fini doit verser le lait, préchauffé à la température ambiante. Les oignons doivent être nettoyés et grille ou hacher finement. La bouillie de maïs résultant devrait passer dans un bol de viande. Ici, il est nécessaire d'ajouter du sel, des herbes, le poivre, flocons d'avoine. Le dernier composant est recommandé de broyer à l'aide d'un broyeur.

Hachée pour des boulettes de viande doit être mélangé puis placé dans le réfrigérateur pendant une heure, après la fermeture du récipient avec une pellicule de plastique. Après un temps déterminé, il sera possible de former des galettes et les faire frire. En conclusion, nous les recommandons ragoût.

Recette avec du riz

Hachis pour les boulettes de viande peut être cuit avec du riz. Cela nécessitera:

• 1 kg de viande hachée.
• 200 g de riz, de préférence circulaire.
• 2 oeufs.
• 2 oignons.
• 2 gousses d'ail.
• Sel et poivre.
• Flour.

Comment faire des boulettes de viande

Pour commencer rincer la figure dans l'eau froide. Maintenant, il est nécessaire de verser dans la casserole et versez l'eau bouillante. Dans ce cas, une partie 1 du riz nécessite 2 tasses d'eau. Les oignons et l'ail doivent être nettoyés, puis sauter avec de la viande dans un hachoir à viande. Le mélange obtenu doit ajouter le riz, le sel, les épices, puis bien mélanger. A partir du mélange est de former les galettes et les faire frire dans l'huile végétale.

hamburgers rapide

Si vous voulez, vous pouvez faire cuire des hamburgers à base de viande hachée, le porc et le poulet. Dans ce cas, le plat tourne avec une structure inhabituelle. Toutefois, seul le porc et le boeuf est le plus souvent utilisé. Pour cuire rapidement des hamburgers, vous avez besoin:

1. 600 g de viande mixte.
2. 4 œufs.
3. 2 pommes de terre crues.
4. Botte d'oignons verts.
5. 50 g de mayonnaise.
6. 3 c. cuillères de farine.
7. Épices.

Procédé de préparation

Ciboulette doivent être finement hachés. Les pommes de terre doivent être nettoyés, puis râper. Ensuite, vous devez préparer une farce mixte. La pâte obtenue doit être ajouté les poivrons, les pommes de terre, le sel et la ciboulette. Tous les ingrédients dont vous avez besoin pour bien mélanger. Après cela, ajouter le mélange de farine et de la mayonnaise. Après agitation de la masse doit former une préforme, puis de les faire frire dans l'huile.

A la fin de

Préparer correctement pour les boulettes de viande de boeuf hachée et le porc – il est seulement la moitié de l'histoire. Il est important de le rendre léger, aéré et délicat. Il est recommandé farce prêt à mettre au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. ingrédients Remuer mains recommandées. Cela permettra de déterminer la consistance du mélange, ainsi que pour enlever tous les morceaux. Lors de la formation des galettes de boeuf colle souvent aux mains, pour éviter que cela se produise, il est possible de les mouiller dans l'eau froide.