Accueil du boudin. recettes de cuisine

Pudding est une bouillie d'intestins de porc, de la viande et de sang. Sous ce nom se cache une saucisse savoureuse horrible sans pareil, qui est aussi appelé la maison. Pour préparer cette friandise utilisée bovine fraîche ou de sang de porc. Qu'il ne soit pas gondolé après l'abattage des animaux, il est recueilli immédiatement et defibriniruyut, la protéine -à- dire propre, qui est responsable de la coagulation du sang. Pour ce faire, le sang chaud vigoureusement une spatule empêché bois. Le sang peut être conservé au réfrigérateur pour longtemps, car cela avant fouettant ajouté du sel – par litre de sang par cuillère à soupe.

Avant la cuisson des saucisses doivent vérifier la qualité du sang, à partir de laquelle nous le ferons. Pour ce faire, vous avez besoin du sang mélanger à nouveau et filtrer à travers une passoire fine. Versez ensuite la cuillère à thé de sang sur sa main. Puddle devrait être répartie uniformément sur la main. Mais mieux, bien sûr, du boudin noir « Home » est obtenu à partir du sang frais. S'il est possible d'acheter un tel, il est possible de préparer des plats délicieux, savoureux et satisfaisant.

recette « boudin noir ».

– sang de porc frais – deux litres;

– parures de viande (morceaux de carcasse pendant le dépeçage du cou peut lard) – un kilogramme;

– la langue de porc bouilli;

– épices;

– les oignons et l'ail.

defibriniruem de sang frais, mélanger activement avec une baguette en bois ou une spatule et ajouter du sel: deux litres – deux cuillères à soupe. La récolte pendant une heure au réfrigérateur pour faire refroidir. Entre-temps, préparer les autres ingrédients pour la saucisse. parures de gras et finement coupé finement et les faire frire dans une poêle avec des oignons et l'ail. Ensuite, le rôti de bœuf hachée de la viande et ajouter les épices résultant, poivre, sel. Bouillis langue de porc nettoyé à fond de films et coupé en fines lanières. Ajouter la viande hachée et bien mélanger.

Quand le sang a refroidi, il devra également être bien mélangée avec de la viande hachée. Prenez le gros intestin, encore du bœuf ou du porc, bien nettoyé et frotté avec du sel, puis lavé et trempé dans l'eau froide. Pas remplir trop serré le côlon, bandages ou de toute forte corde de ficelle. Miches de saucisses maison besoin de mettre dans une casserole profonde et couvrir d'eau. saucisse Faire cuire besoin d'environ deux à trois heures.

Lorsque l'eau arrive à ébullition dans une casserole, vous devrez percer chaque morceau de saucisse en plusieurs endroits avec un cure-dent, pour éviter de gonfler et les tripes d'éclatement. Vérifiez la disponibilité des saucisses maison peut être facilement avec un couteau bien aiguisé, vous devez percer soigneusement chaque pain. Le jus doit aller transparent. La saucisse finie retirer dans une passoire et laisser égoutter. Boudin noir sera encore meilleur si elle est cuite au four. Poser le tube digestif rempli de viande sur une plaque de cuisson et cuire au four. Manger une saucisse plus chaude, contrairement bouilli qui goûte froid.

« Le boudin noir avec le sarrasin »

– sang de porc frais – par litre;

– sarrasin – moitié kilogrammes;

– graisse interne – environ un demi-kilogramme;

– noir piment et le sel – au goût;

– intestins de porc, nettoyé et lavé.

sarrasin première décoction, il devrait être presque douce mais pas trop cuit. Ensuite, vous avez besoin d'un grand bol, bien mélanger ensemble le sarrasin avec un tordu dans un bacon hachoir à viande et du sang frais. Ensuite , ajoutez un noir piment et le sel et bien mélanger à nouveau. Cette farce remplira l'intestin, lié avec de la ficelle des deux côtés. Ensuite, vous devez faire bouillir une casserole d'eau à prokipela saucisse de sang pendant environ dix minutes. En pains bouillante Abaissé d'eau de saucisses, ne pas oublier de les percer avec une aiguille à plusieurs endroits, de sorte que la coquille ne pas éclater.

Ensuite, nous allons obtenir des saucisses de écumoire et disposez sur une plaque beurrée ou de saindoux. Nous préparons notre saucisse maison à 180 degrés, il se tournant périodiquement afin qu'il soit uniformément doré. Le pudding fini est bon et chaud et le froid. Gardez-le doit être réfrigéré. Lors de l'application Réchauffer au four à micro-ondes ou razzharit dans le beurre dans une poêle à frire. Bon appétit!