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escalope farcie

La viande, quand approche habile à elle, et peut être combiné avec du fromage et des légumes, et les champignons, et même avec du lait. Une escalope, respectivement, avec différentes garnitures. Essayons de faire cuire plusieurs types de hamburgers de différents types de viande et de poisson.

Escalopes avec une farce (poulet)

Ingrédients: poulet de viande (kg), la semoule, la chapelure pour paner, huile végétale (2 c.), Sel, persil (feuillage, 300 c), le fromage (râpé, 150 g) et d' huile (beurre, 150 g ).

Nous commençons par la farce. hacher finement les herbes, le mélanger avec le beurre et le fromage ramolli. Former des boules de taille égale (nombre de côtelettes) et envoyer ces granulés dans un congélateur.

Accepté pour le rembourrage. Relâchez la viande de la peau et les os, manquer dans un hachoir à viande. Ajouter le sel et Semoule (Semoule pas laisser la pourriture escalopes, et ne sera pas visible dans le gâteau fini). Nous nous réservons la farce pendant 20 minutes. Pendant ce temps, il vylezhu et remplir le temps de geler.

Former les gâteaux de viande hachée même (autant que des balles vous dépotage). L'épaisseur de chaque pastille (paroi des escalopes) ne soit pas inférieure à un centimètre. Sur chaque gâteau Étalez farce, zaschipyvaem du coin (comme elle le fait dans les tartes), panure et expédier immédiatement à une poêle chauffée avec de l'huile végétale.

Faire revenir à feu modéré pendant 7-10 minutes d'un côté et la même – avec l'autre.

Escalope farcie à Kiev.

Ingrédients: poulet (entier, moyennes), beurre (130-160 g), deux œufs, l'aneth, huile (pour la friture, cuisson), le sel, un quart de tasse de lait frais, la chapelure.

Cuisson remplissage d'huile. Mélanger le beurre, les herbes hachées et le sel. Nous avons mis dans le congélateur et faire en viande.

Découpées filets (grandes et petites, un total de quatre). Habituellement laisser l'os de l'aile, mais nous simplifions un peu cette procédure et ne renonçons le filet. Tous les quatre Repel de filet. Une grande dispersion des filets. Mettez la saucisse de farce (environ 30-35 grammes), la couverture avec les autres filets (que les petits) envelopper le fait qu'un peu plus, ce qui donne des galettes de forme. Une petite clarification: deux filets (grandes et petites) est obtenu par un clapot.

Cuisson lezone: mélanger au fouet les œufs, le sel et le lait. Mouillage des galettes résultant lezone et paniruem. Pour panure peut utiliser miche « hier » râpée.

escalopes Fried sont frits. croûte rincée vous renseignera sur la disponibilité.

Fishcakes farcie aux crevettes

Ingrédients: poisson haché (500-600 g), oeufs (7 pcs.) Flocons "Hercules" (flocons d'avoine, 5 cuillères à soupe.), Crevettes (bouilli, mieux plus petit, déjà épluché, 200g), huile végétale, du pain craquelins, beurre (80-100 g), le poivre, le fenouil, le sel.

Mélanger la hachée avec de la bouillie (peut remplacer la semoule), le poivre, l'oeuf et le sel battus.

Remplissage. Faire bouillir les œufs durs, les refroidir et propre, hacher finement, ajouter le beurre, les crevettes et le sel, mélanger tous les ingrédients. Diviser le poisson haché en parties égales (6-8 former les boulettes de viande), les pouces font dans chaque côtelette approfondir et répandre la garniture. Fermez la boulette de telle sorte que le remplissage est de ne pas être vu. Paniruem et faire frire.

Ce plat peut être cuit au four. Alors paneer escalopes seul le bas et le haut peuvent être laissées ouvertes (le remplissage sera visible). Préparation du poisson plus vite que la viande, de sorte que le temps de cuisson moyenne est réduite à 15 minutes.

galettes de viande farcie aux champignons

Ingrédients: viande hachée (mieux prendre plateau, 600 c), deux grandes ampoules, un sixième du pain, un verre de lait, les champignons (champignons frits jusqu'à ce que l'oignon préférable cuit), la farine et le sel.

Émincé de nouveau envoyer dans un hachoir à viande avec des oignons. pain de pâte (enlever la croûte) trempé dans du lait et après gonflement avec le mélange de farce. Former les galettes. Émincé en parts égales d'une taille de (galettes), attacher à chacune de ces pastilles de forme de partie d'un demi-centimètre d'épaisseur. Au milieu de la farce de propagation (quantité de discrétion au sujet de cuillère à soupe) de bord zaschipyvaem (comme dans les galettes), roulé dans la farine et faire frire (feu modéré pendant 10-12 minutes) d'un côté et les mêmes – l'autre.

Escalope farcie, les recettes sont données ici, en harmonie avec une salade de légumes, pommes de terre en purée, les pâtes et les céréales.