vins chypriotes: types et composition

Chypre vins sont très populaires pendant près de quatre mille ans. Mais la vraie renommée mondiale ont gagné un mille trois cent soixante-trois ans. Il était alors à Londres, le « tournoi fête. » Cinq rois, se sont réunis autour d'une table, la dégustation d'une variété de boissons. Il est devenu un leader reconnu « Commandaria » originaire de Chypre. Plus tard, ces vins locaux populaires ont rendu un mauvais service à l'île. Selim II, sultan de l'Empire ottoman, qui porte le surnom de « ivrognes », est allé à la guerre contre Chypre en partie parce qu'il a vraiment aimé les boissons locales.

Légende ou pas, mais il n'y a pas de fumée sans feu. « Mavro » Après tout, seulement à Chypre pousse raisin. Sous le soleil chaud et climat sec dans quelques baies gagnent beaucoup de sucre, qui sont considérés comme uniques. De nombreux viticulteurs ont produit leurs boissons exclusivement de la « Mavro ». Et d'utiliser cette Ambrosia de liqueur verserais un an.

terroir

Dans cet article, nous prenons un tour du vin virtuel sur Chypre. Il ne couvre pas toute l'île. Région où les vignes sont cultivées, prenez un espace assez petit. En fait, ce sont deux domaines: la zone située entre les villes de Paphos et Limassol, ainsi que le versant sud des montagnes Troodos. Mais quel genre de variétés cultivées sur l'île, qui produit des vins – Chypre! Ce qui est mieux est difficile à dire. Tout dépend non seulement de la variété, mais sur le terroir est parfaitement adaptés mélange et de la technologie de production.

Ici, il est particulièrement cultivé des variétés locales, « Mavro », « Opthalmo », « xynisteri » et « maratheftiko ». Mais il est aussi cultivé et vignes importées – "Chardonnay", "sauvignon", "blanc", "Palomino", "Carignan", "Riesling" et d'autres. Sur les cent cinquante variétés de raisins qui sont cultivés sur l'île produire des boissons de force variable, Muscat, Malaga, xérès, portos. Et, bien sûr, blanc sec, rouge et vin rose. L'ampleur de la production que par le fait que soixante-dix pour cent de la production est exportée. eux-mêmes Chypriotes, qui aiment aussi boire, il y a seulement un quart de la récolte.

Œnologie

Pour se familiariser avec les nuances de l'industrie des boissons alcoolisées à Chypre, vous devez venir au village de Erimi, qui est situé à proximité de Kolossi Castle. Il est un musée du vin. C'est une maison traditionnelle en pierre blanche sous un toit de tuiles. En plus de la visite, vous pourrez déguster le haut, est un vin traditionnel et achetez votre échantillon préféré. Si vous louez une voiture, vous pouvez faire une visite personnelle à travers les villages dispersés dans les contreforts des Troodos. Les propriétaires de petits établissements vinicoles seront heureux de vous laisser entrer dans les secrets de leur production et de traiter cette récolte de boisson.

De même, vous pouvez faire un tour fascinant dans le quartier de Paphos. Mais les meilleures boissons sur l'île, qui accueille un festival du vin – Chypre, peuvent être dégustés à Limassol. Ce festival de dix jours est organisé chaque année depuis 1961, en Septembre. Les habitants portent des costumes traditionnels, de délicieux repas et danse des danses traditionnelles. Et, bien sûr, distribué à tous les arrivants sur dix-huit ans de vin. Entrée du parc municipal, où le festival – cinq euros par jour et par personne. Nous achetons encore verre 1Є. Il peut approcher tout comptoir et tout essayer comme ça.

"Commandaria"

Commençons par une dégustation du lauréat du légendaire « fête de cinq rois. » Peut-être pas le meilleur vin à Chypre, mais certainement le plus célèbre. Il retrace son histoire à 1191, lorsque Richard Cœur de Lion, roi d'Angleterre, a vendu l'île aux Templiers polumonahov-polurytsarey. Ils ont fondé le commandant (QG) à Chypre, près de Limassol. Il est nécessaire de rendre justice aux établissements vinicoles locaux. Les moines n'assemblés processus de fabrication de cette merveilleuse boisson dessert. Mais habilement dessinés promotions « Commandaria » est devenu célèbre dans toute l'Europe.

Pour ce vin avec deux variétés locales: blanc « ksinistern » et noir « Mavra ». Le climat à proximité du colosse de la tour (maintenant, il y a un musée) unique: les étés chauds et secs et des hivers relativement froids. droite récolte sur les grappes de podvyalivayut au soleil pendant une semaine. Ensuite, les raisins presque envoyés par la presse. Le moût est versé dans des amphores d'argile, qui sont enterrés dans le sol par le cou. Malgré le fait que le vin gagne beaucoup de sucre, il devient écoeurant. Tanins qui ajoutent une incidence sur une âcreté agréable de la boisson. Forteresse « Commandaria » – pas moins de seize pour cent. Ce vin a une couleur acajou délicieux arome clair, riche et goût distinctif avec des notes de raisins secs, de caramel, de cannelle et de miel. Si vous voulez apporter un souvenir de Chypre, choisissez « Commandaria St John. » Bouteille coûte environ dix euros.

champagne

Un autre vin savoureux à Chypre – est « Bellapays ». Appelez-le champagne ne permettent pas aux règles de l'Union européenne, selon laquelle, comme on peut être soumis à des boissons produites dans la seule province du même nom en France. Mais « Bellapays » – un vin mousseux. Si « Commandaria » précédemment servi comme une communion dans l'église, et maintenant il est descellé lors d'occasions spéciales, il est la boisson champagne chypriote blanc dans la chaleur. Forteresse dans un petit verre – environ onze degrés, mais il est grand ton et rafraîchit.

Avant le vin est fait exclusivement sur les terres du monastère Bellapays. La boisson se caractérise par une couleur jaune paille, pas trop sucré, le goût agréable, arôme profond et noble. Sans oublier les autres vins mousseux chypriotes « Méditérranéenne Breeze » (usine DMEO) et « Dyuk De Nicosie » (KEO). Le premier champagne est très doux, mais pas écoeurante. Buvez facilement. "Dyuk De Nicosie" – pas une boisson de dessert. Elle se caractérise par un arôme délicat.

Les femmes Beverage

Les meilleurs vins de Chypre contiennent du sucre élevé. Mais en même temps privé de boissons écoeurante visqueux et collant. Le meilleur vin blanc mi-sucré – « Aphrodite ». Cette boisson gazeuse est un cadeau parfait pour la dame. Il a un délicat goût léger, qui peut être appelé un classique. Dans un bouquet complexe d'arômes de tarte mêlée de vin de pépins de raisin fraîchement coupé et herbes du sud. « Aphrodite » à Chypre est généralement servi un dîner romantique. Ceci est en partie justifiée par le nom. Mais le vin ne se boit pas, mais seulement améliore l'humeur et le ton. Il est idéal pour accompagner des plats légers de poissons et fruits de mer. Vous pouvez l'appliquer et comme digestifs, fromages et fruits. « Aphrodite » doit être bu légèrement frais – afin que vous puissiez mieux profiter de toutes les nuances de l'arôme et la saveur.

Les hommes boivent

Les vins de Chypre répondent non seulement de belles dames, mais aussi les représentants du sexe fort. Bon souvenir pour un être cher sera « Othello ». Ce vin rouge sec est très populaire sur l'île et a même la gloire de aphrodisiaque masculin. Seuls les cépages locaux participent à la création de « Othello ». Une boisson est vieilli en fûts de chêne. Cela lui donne un arôme noble du bois. Dans le goût lumineux, forte de vin rouge sec « Othello » notes sonores de fruits et d'épices chaudes. Sa force – douze degrés. D'être dans une bouteille de boisson ne devient plus noble – ce qui peut être vu par le tenant pas déboucha trois ans. Le goût du vin acquiert une légère douceur et acidulé en même temps. « Othello » est servi avec des plats de viande noire et du gibier.

vins fortifiés

Retour dans les années quatre-vingt du siècle dernier, les principaux produits, en cours d'exécution sur les exportations, était sherry. Mais même maintenant la qualité du vin de Chypre est impossible d'ignorer. Bien que le volume d'émission de xérès a diminué au cours des dernières années. A Chypre, cette boisson fait d'une manière spéciale. Le blanc vin sec ajouter l'eau de vie de la production locale (pour la force) et l'ancien « Kammandariyu » (pour la douceur). Après que Sherry est conservé dans de vieux fûts de chêne, parfois au soleil, ce qui rend la boisson devient finalement un parfum complexe, aux multiples facettes et le goût délicat, noble. Parmi les plus beaux spécimens de ce type de vin doit être appelé « Fino » par l'usine KEO. Très bien aussi « EMVA » (ETKO) et des établissements vinicoles de xérès « DMEO ».

Vin "Saint Panteleimon" (Chypre)

Cette boisson doit être discuté séparément. « Saint Panteleimon » – un vin demi-doux est couleur paille pâle. Boisson apprécié à la maison (et au-delà) popularité. Ce vin est généralement servi pour les fromages de desserts et de fruits. Dans l'idéal pour l'apéritif. Sur les petits partis, il est servi avec petits fours. Bonne "Saint Panteleimon" de "KEO" et exécuté en solo. Le vin est appelé rétroaction est très facile. Il est très rafraîchissant, ne pas touché à la tête. Le vin peut être apprécié même dans l'après-midi pour le déjeuner. Servir légèrement frais – comme le champagne. Alors seulement, a révélé pleinement son bouquet fruité-floral.

Les vins secs de Chypre

Outre le déjà mentionné « Othello », il est nécessaire de dire quelques mots sur « Saint Ambelion » et « D'Ahere » de l'usine « KEO ». Ce vin rouge sec avec une densité moyenne, complexe, riche en nuances, le goût et une saveur riche et fruité. les servi principalement à la Meze – plats de viande méditerranéens, ainsi que des steaks de bœuf, le canard et le gibier. Vin rouge sec est pas cool. A température ambiante, sa saveur et son goût sont présentés plus en détail. Le chef de file parmi les vins rosés secs est le « Coeur de Lion » ( « Lionheart »). Cette boisson sucrée arôme de petits fruits et le goût. Servi « Cœur de Lion » à la cuisine européenne, cuit au four ou des viandes grillées. Bonne boisson à l'apéritif. Mais dans ce cas, vous avez besoin d'un peu de fraîcheur du vin. Vous pouvez l'appliquer et à la fin du repas principal – un fromage et des fruits frais.

vins blancs

Comme nous l'avons déjà mentionné, les variétés les plus prisées de boissons de l'île. Si vous voulez acheter des vins blancs de Chypre, des critiques conseillent de choisir ceux qui sont faits sur la base de « xynisteri ». Il y a aussi une boisson du même nom – de la plante « KEO ». Très apprécié avis « Thisbé » – semi-sec vin blanc avec un goût de pamplemousse et de pomme. Il est servi bien frais avec des salades ou en apéritif. Pour les plats de poisson recommander « Alcyone ». Ce vin demi-sec avec un goût délicat et l'arôme de fruits. variétés importées de la vigne au soleil de Chypre baies douces de naissance, qui offrent d'excellentes boissons. Vous ne savez pas l'habituel « Shiraz », « Riesling » et « Chardonnay ». Les vins acquièrent des arômes de fruits, le zeste de citron, le miel et les herbes, et leur goût combine des notes de melon et de pêche douce.

distillats

En conclusion, disons que du vin de Chypre est fait très forte. La meilleure eau de vie, produit sur l'île, est considéré comme le « Cinq Rois » de « KEO ». Faire la vodka Chypre. « Ouzo » est un raki turc analogique complet. Le chef de la forteresse est le « zivania » à 49 degrés. Cette vodka est faite à partir marcs. Le meilleur « zivania » faire dans le monastère Kykkos.