Quelle est la différence entre les ustensiles de fer et de l'acier?

L'acier au carbone est jumelée avec un autre matériel de cuisine populaire – fonte. Ils ont beaucoup en commun. Mais chacun de ces deux matériaux ont différentes forces et faiblesses, ses traits distinctifs. Nous en reparlerons plus à ce sujet.

fonte

Batterie de cuisine en fonte est utilisé dans la vie quotidienne pendant un millénaire. En outre, ce produit est largement utilisé dans la construction, l'instrumentation et finition décorative anti-corrosion. Il est produit à partir de pur dopés (pas plus de 2 pour cent des impuretés) du fer. Ironie du sort, ces deux pour cent prend carbone. Cela signifie que le fer contient encore plus de carbone que dans l'acier haute teneur en carbone. Ce matériau est malléable, donc dans des conditions normales infalsifiable. Il est fragile et sensible à la déformation.

acier au carbone

Il est un alliage de fer et de carbone (moins de 2 pour cent). Acier au carbone – une invention moderne qui nous est venu à l'âge 18-19 avec l'acier inoxydable et l'aluminium. Matériel forge facilement, le moulage et l'emboutissage. Il est plus malléable et moins fragile en comparaison avec la fonte.

production articles

Dans la fabrication d'articles culinaires en fonte de fer en fusion à l'état liquide est versé dans le moule. Cela signifie que votre poêle ou pot est en fait une seule pièce de métal. Dans la production d'ustensiles en acier pour démarrer tôles laminées, qui formera par la suite en forme définie en utilisant une machine de presse. Les poignées sont forgées séparément et fixé sur la cuve par des rivets.

Les formes les plus courantes

La fonte est populaire dans la fabrication de poêles, chaudrons, cuisinières, poêles, grilles, faitouts, récipients pour la cuisson des muffins et d'autres appareils de cuisine populaire. L'acier au carbone est plus populaire dans la fabrication de divers poêles, casseroles, seaux ou autres ustensiles.

poids

poêle en fonte standard (30 cm de diamètre) pèse 3,5 kg. Plateau en acier de taille similaire est presque deux fois plus léger.

Ampoules et rétention de la chaleur

La fonte est chauffée relativement lentement, mais conserve la chaleur pendant longtemps. Cela est dû aux murs épais de la batterie de cuisine. L'acier au carbone est plus sensible à la chaleur. Cependant, il se refroidit aussi rapidement.

Contrairement à la croyance populaire chauffage parfaitement uniforme n'est pas un signe d'ustensiles de cuisine de qualité. Par exemple, l'aluminium ou le cuivre sont meilleurs conducteurs.

soins

Les deux matériaux nécessitent le même soin: le lavage à l'eau chaude avec une éponge métallique avec une utilisation minimale de détergent. Les deux matériaux comme le séchage. Les chefs recommandent d'utiliser les graines de lin friture, noix de coco, le beurre d'arachide et du bacon. huiles d'olive et de tournesol traditionnelles ont une faible température Fuming. Ces deux matériaux sont durables.

Astuce: Batterie de cuisine en fonte ne convient pas pour les légumes cuits à la vapeur. Sinon, vous risquez d'avoir le dîner trop cuit. Batterie de cuisine en acier déteste l'eau, l'huile aime.