Omelette « Poularde »: la recette avec une photo

Chacun d'entre nous au moins une fois dans une omelette de petit-déjeuner à vie et probablement même essayé de cuisiner vous-même. Le plat est simple et peu coûteux, composé d'un petit nombre d'ingrédients. Mais dans un restaurant bien connu situé sur l'île du Mont-Saint-Michel en France, des œufs brouillés, servi dont 100 grammes de devront payer près de 30 euros. Cependant, pour lui donner un essai, il est pas nécessaire d'aller en Europe. À la maison, vous pouvez également faire une omelette « Poularde ». Photos, description et des instructions étape par étape comment les temps sont présentés dans cet article. Il est offert la possibilité de préparer une omelette à multivarka.

Qui est la mère Poulard?

L'île du Mont-Saint-Michel est la deuxième destination touristique la plus visitée en France après la Tour Eiffel, en dépit du fait qu'il est situé à 285 kilomètres de Paris. L'île a quelques dizaines de personnes vivent, alors qu'ici chaque année viennent à trois millions de touristes. l'île attire les visiteurs par sa beauté et le patrimoine architectural de la ville la possibilité d'être témoin des marées les plus puissantes du monde. L'eau va de la rive pleine lune près de 18 km, puis à grande vitesse (jusqu'à 7 kmh retourné). Mais gastronomes apprécient depuis longtemps le restaurant de la Mère Poulard (La Mère Poulard de) avec son monde célèbre Omelette. Les visiteurs de cette institution étaient autrefois les rois et les reines de divers pays, ainsi que le dernier empereur du Japon et un célèbre écrivain Hemingway.

Quant à la Mme Poulard, connue seulement qu'elle était originaire de l'île et a servi comme la femme de chambre d'un architecte qui est venu pour reconstruire l'île. En 1872, elle a épousé un boulanger local, avec qui il a ouvert l'hôtel en 1888, et avec elle, et un restaurant. mère Annette Poulard était célèbre pour ses talents gastronomiques. Elle est créditée de la paternité de 700 plats français, dont le plus célèbre est la célèbre omelette qui porte son nom « Poularde ».

plat restaurant à la maison

Mère Poulard est situé dans la rue principale du Mont-St-Michel directement aux portes de la ville. Il se développe dans notre temps, en dépit du fait que les prix de la plupart des plats, y compris la fameuse omelette, juste fou.

Recette pour un des chefs de cours principaux sont conservés dans la plus stricte confidentialité. Nous savons seulement qu'ils se préparent une omelette sur un feu ouvert dans des casseroles spéciales avec des poignées très longues, et avant que l'œuf est très Fouetter jusqu'à ce que la mousse duveteuse. Répétez la recette à la maison est si difficile, si cela se révèle goûter une telle omelette mieux que l'original.

Secrets de cuisine omelette moelleux

Dans l'histoire de la célèbre Omelette conservé la légende de la façon de faire cuire une omelette elle-même Mme Poulard. Il a percuté le bol deux œufs, leur bien-ébouriffées, versé dans une casserole et porter à la préparation de l'omelette sur un feu ouvert. Répéter une action similaire est un clin d'oeil, mais ne peut le faire sans quelques secrets de cuisine:

1. Ingrédients. Selon la légende, la mère Poulard n'a pas ajouté aux oeufs ou de lait ou tout autre liquide. Mais à la maison le lait ou la crème dans une petite quantité est encore ajouté au plat tourné une luxuriante et facile. Huile, comme dans la recette originale, est préférable d'utiliser du beurre au lieu de légumes.
2. poêlon. La taille idéale de la casserole est 22-23 cm de diamètre. Si le fond est plus de probablement obtenir mince omelette et moelleux « Poularde ».
3. La recette consiste à cuire l'omelette pendant une minute, mais ses mouvements de la main doit toujours secouer dans une poêle à frire. Si cela ne se fait pas, le plat peut brûler sur le fond de la casserole.

L'omelette originale Mme Poulard

Depuis 100% recette originale Omelette Mère Poulard n'a pas réussi à trouver quelqu'un dans son temps de vie, nous ne pouvons compter que sur les diverses légendes, en essayant de reproduire le même plat.

Selon l'un d'eux, Omelette Mère Poulard fait à partir de ces ingrédients:

• Egg – 2 pièces;.
• beurre – 20 g;
• sel;
• poivre.

L'étape de préparation de l'étape:

1. Mettre un feu poêle à frire à feu moyen.
2. Les œufs se brisent dans un bol profond. L'utilisation d'un mélangeur à batteur à main ou les corolle pour former une mousse moelleux pendant 15 minutes.
3. Dans une poêle chaude, mettre un morceau de beurre et faire fondre.
4. Sans cesser d'ajouter fouetter les oeufs avec le sel et le poivre.
5. Verser la masse d'œufs dans une casserole avec le beurre. Secouez la casserole à quelques reprises que la masse est répartie uniformément.
6. Faire revenir une omelette, à découvert, pendant 1 minute.
7. Mettre l'omelette dans une assiette et lors de l'application à la plier en deux, jusqu'à la croûte dorée.

Omelette « Poularde »: la recette avec une photo

Cette option cuisson des omelettes « Poularde » affirment également à l'originalité. Selon la recette pour obtenir des blancs de masse d'air et les jaunes doivent être séparés.

Pour cuire une omelette « Poularde » pour cette recette, vous aurez besoin:

• 4 4 blancs d'oeuf et les jaunes d'oeufs;
• Lait – 35 ml;
• sel;
• poivre.

Etape par préparation de l'étape est la suivante:

1. Les jaunes d'oeufs, bien mélanger avec le lait et une pincée de sel.
2. Mettez la casserole sur feu moyen.
3. Les protéines ont été fouettés en une mousse solide avec une pincée de sel.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle à frire.
5. Versez les jaunes d'œufs battus avec le lait.
6. Après une demi-minute lorsque la couche de jaune d'appui, afin de distribuer sur la masse de la protéine de surface duveteuse.
7. Faire revenir une omelette sans couvercle jusqu'à ce que le mélange de protéines devient élastique et ne plus coller à votre doigt lorsque vous le touchez.

Recette de l'omelette au fromage

Selon une légende, l'insolite Omelette Poulard française a servi pour le petit déjeuner dans un restaurant à la fin du XIXe siècle. Recette pour ce plat est l'air des séquences suivantes:

1. 5 protéines d'oeuf et les jaunes d'œufs sont fouettés séparément. Des protéines devrait obtenir jaunes solides de mousse et simplement mélangé avec une fourchette de lait (50 ml) et le sel.
2. Sur une poêle chauffée à feu moyen se répand un peu de beurre. Quand il arrête la formation de mousse, sur le fond de la casserole, on verse la masse jaune.
3. Une fois que le jaune « crêpe » saisir, cuillère mettre dessus et la masse de protéines uniformément avec une spatule sur la surface.
4. frire non couverts Omelette 1 minute.
5. Saupoudrer de fromage râpé (100 g).
6. Lors de la présentation d'une omelette « Poularde » coupé en deux. Ensuite, une moitié est décalée vers le haut de la seconde partie de la protéine vers l'intérieur.

Omelette de Mère Poulard à multivarka

recette Omelette Mère Poulard peut être cuit dans multivarka. Pour cuire 2 oeufs juste besoin d'être divisé en blancs et jaunes et battre séparément. Les protéines fouettée dans la mousse dense et jaunes simplement connectés au lait (2 cuillères à soupe. Cuillères) et le sel.

Omelette « Poularde » va dans le multivarka de coupe dans « chaude ». Ainsi que dans une casserole, d'abord frit dans les jaunes de beurre. Ensuite, ils sont posés sur des protéines supérieures qui sont préparées sous le couvercle 2 minutes.

recette menu de remise en forme, la valeur nutritionnelle et Omelette de lumière calories

Pour ceux qui adhèrent à un régime de remise en forme, correspondent à ce petit-déjeuner faible teneur en glucides est une excellente option. Omelette "Poulard" a une valeur nutritionnelle élevée (protéines – 13 g de matières grasses, – 14 g de glucides – 2 g) et une faible teneur en calories (188 kcal de poids de lot total de 130 g). Faites-le cuire plus facile que jamais:

1. (2 pièces jaunes.) Avec le lait de fouet (15 ml) fiche.
2. Protéines (3 pcs.) Fouet mélangeur jusqu'à ce que les pics.
3. Manteau moule chauffé avec de l'huile d'olive (1 h. Cuillère). Mettez d'abord les jaunes d'œufs, et quelques minutes plus tard, quand ils ont pris la propagation dessus les blancs d'œufs battus.
4. La préparation d'une omelette aussi longtemps que les protéines ne collent plus aux doigts. Dessert une partie de la protéine repliée à l'intérieur.