Secrets de cuisine: assaisonnement aiguë orientale

– Seasonings partie intégrante de toute cuisine. Mais surtout les apprécier à l'Est. On peut dire que tous bien connus et d'épices bien-aimé est venu nous de là. Beaucoup comme les épices chaudes, donc aujourd'hui, il est sur la façon de faire cuire une variété de mélanges d'épices qui sont les plus répondre aux préférences gustatives des petits ventilateurs pointus.

épices orientales

De plus, il y a une épice traditionnelle séché piment, basé sur il peut être de faire cuire beaucoup de différents additifs alimentaires aigus. Origine des prescriptions varié: des frontières du sud de la Russie et la finition d'une Inde lointaine.

Aiguë assaisonnement orientale « Lutenitsa »

Pour sa préparation est nécessaire:

capsicum combustion – 1 kg;
poivrons – 1 kg;
deux têtes d'ail pelé;
Une taille moyenne aubergine;
céleri – rave (large);
selon l'article. cuillère sel, le sucre, les herbes sminduha (ou assaisonnement « sel Sharena »);
une troisième buse (50 ml) de vinaigre de vin.

La technologie de préparation

Aiguë assaisonnement Est obtenu âcreté modérée. Pour commencer l'aubergine et le céleri propre. Couper en tranches. Poivre, enlever les graines et les partitions. Faire cuire au four l' aubergine, le céleri, le poivron et l' ail. piment Nettoyer et couper en morceaux (utilisez des gants). Avec piment doux , enlever la peau fine, qui se trouve après la cuisson. Dans l'aubergine mélange du mélangeur, le céleri, les poivrons et le piment, l'ail. Assaisonner avec le sel. Transfert à une casserole et laisser cuire 10 minutes après le mélange bouilli. Est aiguë assaisonnement prêt. Là, vous pouvez tout simplement avec du pain ou servi avec des plats de viande. Il est également possible de stocker un vinaigre de faire bouillir plus longtemps et l'assaisonnement avec du sucre et un mélange de banques élargies.

Aiguë assaisonnement est de poivre de cayenne

Cette version – ossète est faite de jeunes gousses vertes de feu le poivron rouge. Il ne nécessite pas d'ingrédients supplémentaires. Il est nécessaire que pour une minute gousses de problanshirovat avec de jeunes pousses (sans tiges), puis bien surmonté la main à gauche excès de liquide. Pliez dans la casserole, ajouter de l'eau (froide) et faire bouillir 5 minutes après l'assaisonnement bouillante. L'eau chaude est évacuée, on rince à nouveau les pousses et surmonter peu, le poisson salé, bien tassé dans un bol en verre. Les banques sont stockées dans le réfrigérateur fermé. assaisonnement Fed pour la viande, auparavant, il crème ou katyk baie.

La combustion du mélange de parfum « Baharat »

Ce mélange d'herbes et d' épices utilisé dans de nombreux pays d'Afrique du Nord et dans le golfe Persique comme assaisonnement pour les légumes et la viande. recette de cuisine conventionnelle n'existe pas, mais voici une liste d'exemples de composants qui doivent être présents en noir baharate et piment de la Jamaïque, la muscade, la coriandre, le cumin, la cannelle, clou de girofle, piments piquants et doux, cardamome. ajouter parfois rosebuds fraisées. poivre noir (bahar) – la principale composante et obligatoire. Avant d'ajouter le mélange dans le plat, il faut frire dans de l'huile végétale. Le plus souvent, cet assaisonnement sert de l'agneau, coing, poissons.

D' autres épices orientales vives

Les noms des épices orientales incompréhensibles pour la personne moyenne. Chutney (chutney), Harissa (harissa), mélange Thai (poudre thaï), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), sambal (sambal) – une petite partie des condiments qui sont de plus en plus populaires et distribué en Asie. Tous contiennent dans leur composition de chili (piments) et considéré comme très forte saveur.