Assez simple question - lard salé! Les recettes prennent

Ceci est un mensonge éhonté que seulement la graisse comme les Ukrainiens et les Biélorusses! Tout le monde aime le bacon !!! Parce qu'il est, bien sûr, dans la plage normale – un produit et utile, et savoureux. La principale chose qu'il était bien cuit. Avec l'ail, un poivron, un lavrushechkoy – mmmmmmmmmm! Delicious!

Qu'il est avéré délicieux, doux et parfumé, il faut comprendre que le bacon cornichon à la maison est pas si difficile, mais ce processus doit être abordé avec le plus grand sérieux et la compréhension de l'affaire.

Tout d'abord, il est nécessaire de sélectionner le produit initial d'excellente qualité. Cette graisse était douce après le salage, vous ne pouvez pas utiliser la graisse du vieux cochon. Et cela ne veut pas donner un goût désagréable, est contre -indiqué pour prendre des verrats non castrés ou par Borovkov, dans lequel , après la castration en moins d'une demi – année.

Certains peuvent se demander: Comment déterminez-vous, combien de temps a passé depuis la castration? vendeur de mauvaise foi ne confessent, si elle est de vendre des produits de mauvaise qualité! Les experts suggèrent: Prenez un petit morceau de produit de viande et de lumière avec une allumette ou un briquet. L'odeur de la torréfaction sur place devrait être agréable. Soit dit en passant, est également déterminée et de la viande. Si le produit du sanglier – vous immédiatement sentir le définir.

Cheat acheteurs avertis avec l'âge des porcs à poignarder le vendeur sera également très difficile. percez Expert avec une tranche de couteau à travers les couches et comprendre à quel point les jeunes était une bête. Si le couteau est livré avec difficulté – Faites glisser votre sécurité au produit, il ne nous convient pas. Et là, sur ce compteur est exactement ce dont nous avons besoin: un couteau et pénètre, comme dans l'huile, et l'odeur du feu après une superbe et belle couleur – blanc, avec une teinte légèrement rosée.

En général, il vaut mieux acheter plus d'ail, le poivre et la terre noire, et les pois, mais si vous voulez – et le sol rouge ou du piment séché. Après tout, le point est d'être sérieux – lard salé! Recettes de cuisine, bien que différents, mais tous impliquent l'utilisation de ces ingrédients importants.

Par ailleurs, les méthodes de récolte de graisse à l'aide de salage il y a tellement. Cette voie sèche et les banques avec de la saumure et de la saumure, et pelures d'oignon, et bien plus encore …! Chaque hôtesse habile vous dira dix façons comment vous pouvez Pickle bacon. Recette salage à sec est l'un des plus simples.

Il doit être coupé en morceaux la matière de départ décimètre, pour préparer un grand sel, l'ail épluché est coupé en deux sur la longueur, la feuille de laurier, le poivre. Tout d'abord, dans chaque élément de couteau pour faire les trous transversaux et insérer les morceaux d'ail. Ensuite, la main gauche doit être démonté, et la droite sel scoop. Généreusement sel frotté un morceau, il est nécessaire de mettre dans une casserole d'émail ou d'un seau, saupoudré de poivre. Entre les lignes placées feuille de laurier.

Ne pas avoir peur de trop, parce que la graisse prendra autant de sel dont il a besoin. Dans un bol placé sur le dessus d'une plaque ou d'un cercle de plus petit diamètre et tasser légèrement. Toute cette pyramide est couronnée oppression: une pierre ou un pot avec de l'eau et installé dans la chaleur pendant trois jours.

En règle générale, avant l'utilisation réelle du produit doit être congelé dans le réfrigérateur ou dans le froid – cette action est le vrai bacon de salage. Les recettes peuvent être très différentes, mais ce moment est présent dans tous nécessairement.

Certains n'aiment pas l'ail. S'il vous plaît, vous ne pouvez pas l'utiliser. Peut également être supprimé et le poivre si désiré. Et vous pouvez faire pour appliquer la méthode quand la maîtresse de maison ne frotte pas les morceaux avec du sel et préparer la saumure, ce qui réduit et des morceaux cuits. Ce lard de salage humide. Les recettes comme les cornichons ingrédients légèrement différents: quelqu'un met le poivre et l'ail, et certains ajoutent même la coriandre et la cardamome; d'autres utilisent un seul sel. Hôtesse devrait savoir que la saumure est préparée à l'aide d'un kilogramme de sel par litre d'eau, de graisse infusé 5 jours, puis retiré et placé, vous l'aurez deviné, le froid.

Mais est considéré comme le plus délicieux d'être une imitation de lard fumé à l' utiliser dans la cuisson des pelures d'oignon. Cette méthode est plus précieuse à l'autre afin que l'animal est cuit, ce qui est important dans les cas d'acquisition de celui-ci sur le marché.

La solution précédemment préparée sont placés morceaux et digérée pendant deux heures. Après un bref refroidissement dans l'air frotté mélange graisse de sel, d'épices et l'ail écrasé et nuit maintenu à la température ambiante. Puis, comme dans tous les autres moyens, il est prévu dans le froid.

A la solution, comme d'habitude, par litre d'eau pour mettre kg de sel. Ajout d'assaisonnements et pelure d'oignon, le liquide est porté à ébullition. Il est très simple! Et un autre plus est qu'il ne nécessite que très peu de temps si le lard salé. Recettes telles « sheluhovogo » salage diffèrent également les uns des autres, mais au fond très similaire.

Par exemple, on peut faire bouillir la graisse seulement 10 minutes dans un bouillon, puis laisser refroidir et, sans le retirer de la saumure, toute la poêle mettre au réfrigérateur pendant une journée. Après cela, la graisse est enlevée, et un quart d'heure de vylozhivaetsya sur une plaque, de sorte que son verre excès de liquide. Il barbouillé ensuite le sel et l'ail écrasé. Une telle graisse plus rigide en comparaison avec le bacon préparé par la première méthode. Mais le goût et la couleur, comme on dit, pas d'amis!