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Comment décaper le lard à l'ail

lard salé est connu depuis longtemps. Dans les villages, où il a été décidé de garder les porcs dans le ménage, le problème de son stockage a été résolu que par son salage – en fait des congélateurs à l'époque était pas encore. En fait, dans les villages et maintenant il est entier barils salé.

Voici comment ça se passe. Au fond de laver soigneusement et barils proshparennoy verser une couche de gros sel – pas moins d'un centimètre, puis une couche de cinq centimètres de sel, puis une couche de graisse, et ainsi de suite, jusqu'à ce que toute la graisse ne va pas mettre fin ou pas tout le baril serait occupé. couche supérieure reste du sel. Cette méthode permet de stocker le produit dans un baril dans un endroit frais à l'abri du soleil pendant des mois. En même temps, la graisse est une telle caractéristique intéressante – il ne peut pas dépasser la marque, parce qu'il prendra tout autant de sel que nécessaire.

Mais de cette façon, comme on dit, traditionnel, et le résultat est un « standard », qui est le plus commun, sans beaucoup de délicatesse de goût. Mais il est donc possible de décaper une grande quantité de graisse facilement.

Si, cependant, un peu de graisse, comme il arrive dans la ville, il est possible de faire cuire quelque chose de délicieux, du bacon, l'ail, par exemple. Eh bien, ou autre chose. Recettes, comme vous le savez, il y a beaucoup, presque chaque famille a ses secrets.

Alors, comment décaper lard à l' ail?

D'abord, vous devez choisir les bonnes pièces. Il semblerait que la graisse est la graisse, et pas grand-chose ne peut pas être. En fait, la graisse sur les côtés du porc est des pièces très différentes, prises à l'arrière ou, par exemple, l'abdomen ou le bas du dos. Chacun obtient son goût – quelqu'un comme ça. De même pour les couches de viande. Si trop de couches, le sel est simplement la graisse méthode sèche, arrosage abondant avec du sel, qui est, dans une région rurale pauvre, le produit fini sera trop difficile.

Mais nous l'aimons est la graisse à l'ail. La recette est dans ce cas a ses propres astuces pour pièces ne fonctionnait pas trop dur parce que les couches de viande. vous fondamentalement rien particulièrement compliqué à ce sujet. Il est seulement nécessaire de suivre quelques règles simples.

Voici comment décaper le lard à l'ail. Alors, prenez la foire, qui se déroule dans notre dernier dimanche du mois, les plus récents côtés de graisse de porc, et son épaisseur ne dépasse pas quatre ou cinq centimètres. Je regarde, être sûr d'avoir des couches de viande. Maisons couper une couture sur les petits morceaux d'une longueur de sept à dix centimètres et deux ou trois de large. Avec un couteau bien aiguisé faire une incision dans chaque pièce – du côté. S'il y a un désir – des deux côtés. Chaque cran mis sur l'ail en plastique – lui donne une saveur merveilleuse et améliore le goût.

Depuis que je le lard salé dans une petite quantité, je prends un petit posudinku, verser du sel sur le fond. Maintenant morceaux avec l'ail « monté » frotté avec du sel et du poivre, et chaque morceau différent. Des morceaux de Lay dodu et en deux couches. Assurez-vous de casser lavrushku et du bacon poivré.

Maintenant posudinku mettre au réfrigérateur. Certains disent que les femmes au foyer d'abord mettre le lard salé dans un endroit chaud, mais je l'aime mieux quand posudinka placé directement dans le réfrigérateur, au sommet. Pas de trous dans le fond de la vaisselle pour drainer la saumure résultant!

Quelques heures plus tard casserole avec le lard commence à se répandre la saveur délicieuse. Fat commence à produire du jus, qui, en tout cas n'a pas besoin d'être vidé – le laisser rester. Il est le jus et la graisse donne douceur et même tendresse. Soit dit en passant, au bout de sept heures déjà la graisse que vous pouvez manger. Voici comment décaper le lard à l'ail, qui en tout cas est tout à fait prêt à être utilisé le lendemain. Seul le meilleur pour le placer dans le congélateur, sinon la graisse sera trop mou.

Mes invités, essayez cette délicatesse une fois sprashivayuto comment décaper lard à l'ail? Personne ne croit que cela est réellement si facile.

Soit dit en passant, la graisse provenant d'autres parties de la carcasse – de l'arrière, par exemple, vous pouvez donc aussi décaper. Mais le goût ne sera pas si exquis.