bretzels allemands: une étape recette pas à pas, la méthode de cuisson et le type de

Dans cet article, nous voulons vous parler des fameux bretzels allemands. La recette de ce plat classique est assez facile, et la composition ne comprend que des produits simples. Cependant, il y a beaucoup de ses variétés, qui diffèrent dans la composition et de la technologie de préparation. Comment faire bretzels sucrés et salés à la maison? La recette classique, vous trouverez dans le matériel.

Un peu d'histoire

Les chercheurs encore le débat est venu quand et où le premier petit pain allemand. Quelqu'un relie son origine avec boulanger délinquant, qui a reçu un pardon de ce que le roi avait préparé du pain, à travers lequel on peut voir le soleil trois fois. Quelqu'un prétend que le coupable était un coup de chance, et certains ont même blâmer le chat, smahnuvshuyu pain dans une cuve de lessive pour laver la vaisselle. D'une façon ou une autre, mais les bretzels modernes sont devenus la marque de fabrique des confiseurs allemands et a gagné en popularité dans le monde entier.

bretzels allemands. Recette et types

Bretzels – un classique cuisine allemande. Comment cuisiner à la maison bretzels allemands? La recette est simple:

• Cuillerée à thé de levure sèche se dissoudre dans 125 ml d'eau tiède avec une petite quantité de sucre.
• Tamiser 250 grammes de farine et ajouter une demi cuillère à café de sel.
• Mettre à la farine 50 g de beurre et broyer les mains alimentaires en miettes.
• Ajoutez à cela la levure diluée et pétrir en une pâte molle.
• Mettez le produit fini dans un endroit chaud et laisser reposer pendant une demi-heure seulement.
• Lorsque la pâte va augmenter de volume, diviser par dix balles identiques et rouler en faisceaux avec un centre d'épaisseur et des extrémités minces.
• Afin de donner le bon type de biscuits, relier les extrémités au milieu, les tourner de 180 degrés et pousser à la partie la plus charnue.
• Dans un litre d'eau, ajouter une cuillerée de solution de bicarbonate de soude et porter à ébullition. Abaisser la préforme dans le liquide pendant 30 secondes, puis les soigneusement placé sur le plateau, le plat de cuisson graissé papier vergé et le beurre.
• Lorsque les bretzels sont secs, les saupoudrer de sel (ou peut carvi sésame) et placer dans un four préchauffé.

Au bout de 20 minutes, le démarreur d'origine est prêt. Nous vous avons dit sur la façon de faire cuire un bretzels simples. La méthode de la recette et la cuisine, comme vous pouvez le voir, ne causera pas des difficultés même pour les cuisiniers débutants. Cependant, il existe de nombreuses variétés de ce plat, et nous allons énumérer que quelques-unes:

• Nussbrezel – les bretzels fabriqués à partir de pâte feuilletée et saupoudrer de noix.
• Palmbrezel – bretzels souabe, qui est basé sur la pâte à la levure douce.
• Martinsbrezel – ces bretzels sont cuits pour les vacances et est décoré avec du sucre coloré au sol.
• Olgabrezeln – bretzels, célèbre pour la reine de Wurtemberg, en l'honneur et cuire au four.
• Puddingbrezel – cette délicatesse fait pâtisserie, vivant le long du Rhin. Les deux moitiés sont remplies bretzel ajoutant pouding à la vanille.

Dans chaque localité bretzels diffèrent légèrement dans la composition, la méthode de préparation et même apparence. Lire d'autres recettes qui apprendront comment faire cuire gourmandises allemand.

repas de fête

Les Allemands sont si friands de bretzels délicieux que même fait de lui un symbole des festivités populaires, qui dure cinq jours. Speyer bretzels carnaval a lieu dans la seconde moitié de Juillet, sur le Haut-Rhin. Il y a aussi un festival dédié bretzels, qui organise tous les trois ans, la ville de Bottrop.

bretzels à l'étranger

repas allemand populaire est préparé et dans d'autres pays européens. Bretzels pris dans les Etats-Unis, mais il il est devenu un doux et doux. Maintenant, il est produit dans presque toutes les grandes villes du pays et offrir à ses clients avec l'ajout de fromage à pâte molle. Les résidents russes Vyborg aiment aussi bretzels, mais leur apprend aux clients sous le nom viipurinrinkeli.

bretzels

Recette bretzel allemand est connu à tous les résidents de l'Allemagne, parce que cette collation est particulièrement populaire dans le sud. Ici, il est servi dans les pubs restaurants, cafés et, bien sûr, préparez-vous. Dans la délicatesse des boulangeries et pâtisseries donner différentes formes. Cela peut être sous la forme de figures d'hommes, d'animaux et d'articles ménagers. Cependant, les bretzels classiques ressemble toujours à un bretzel, qui se compose de deux parties:

• Tout d'abord – il Ärmchen, (mains) ou extrémités minces de pain nattée.
• Deuxièmement – Bauh, (abdomen), ou au milieu d'un bretzel.

Comment faire cuire un vrai bretzels allemands? La recette pas à pas, voir ci-dessous:

• Une cuillère à café de levure se dissoudre dans 125 ml d'eau chaude.
• Tamiser dans une tasse séparée de 250 grammes de farine, ajouter la poudre à pâte et à une demi-cuillère à café de sel.
• Ajouter le mélange sec d'une cuillère à café de beurre et frotter toute la litière.
• Connecter les produits préparés et pétrir la pâte serré. Ensuite, fermez-le avec du film alimentaire et placer dans un endroit chaud pendant quelques heures.
• Lorsque la pâte lève, primnogo ses mains, mis sur la surface de travail de la table et est divisé en dix parties égales.
• Rouleau préforme tracte dans un milieu extrémités épaisses et minces. Pour leur donner la forme souhaitée, saisir les extrémités, soulevez la saucisse et balançait sur la table.
• Donnez le bretzel forme classique, qui appelle poétiquement « moine mains perekreschonnye » ou « la tête sur les mains croisées de la femme du pauvre boulanger. » Ne vous inquiétez pas si vous ne réussissez pas comme il devrait être: toujours un régal obtenir savoureux.
• Verser dans la casserole un litre d'eau, ajouter les deux cuillères à café de bicarbonate de soude avec un toboggan et mettre le feu. Lorsque la solution suffisamment réchauffé pour l'abaisser bretzels à l'aide écumoires pendant une minute.
• bretzels humides mettre dans la poêle, le beurre huilé, les saupoudrer de gros sel et envoyer dans un four pendant 20 minutes.

Le plat fini Servir en entrée.

Recette pour bretzels bavarois

Depuis les temps anciens, les boulangers bavarois donna à ses disciples une tâche simple – bretzels salés. Depuis lors, cette activité est devenue un nom de ménage, et utiliser l'expression lorsqu'une personne est engagée dans quelque chose d'insignifiant et sans importance. Question: « Pensez-vous que ce que je suis ici bretzel Sels » est généralement donné à ceux qui veulent souligner qu'ils ne peuvent pas commander. Et comment pouvons-nous préparer les fameux bretzels bavarois? La recette est simple:

• Mélanger deux cuillères à café de sel à 650 grammes de farine tamisée.
• 450 ml de lait chaud Diluer avec sept grammes de levure sèche et une cuillère à café de sucre.
• Se connecter produits et puis pétrir la pâte les élastiques. Si nécessaire, ajouter de la farine à elle.
• Une fois que la pâte a augmenté, le diviser en 12 parties égales.
• Ils roulent chaque faisceau de pièce et construit un bretzel bavarois classique.
• Mettre cinq cuillères à café de bicarbonate de soude dans un litre d'eau, on chauffe le mélange à la chaleur, et lorsque cela se résume, immerger et maintenir chaque bretzels pendant une demi-minute.
• Mettez bretzels à la cuisson, saupoudrer de fromage râpé et le sel, puis faire cuire dans un four préchauffé.

Lorsque vos bretzels auront une belle couleur brune, les retirer du four, sur un plat et servir.

Bretzels à souabe

Dans certaines régions d'Allemagne, la fameuse pâte à bretzel est fait à partir luxuriante et décoré de sucre coloré. Recette bretzels à la maison est assez simple:

• Tamiser à travers un tamis de 350 grammes de farine blanche, ajouter du sel à goûter, un sac (10 g) de levure sèche et un peu de vanille.
• broyer séparément 100 grammes de sucre et un œuf. Ajoutez à cela 125 ml de lait chaud et 250 grammes de beurre fondu.
• Connecter les produits préparés ensemble et les pétrir de la pâte dense. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la machine à pain ou un mélangeur avec des pièces jointes pour un test.
• Le produit fini est mis au réfrigérateur pendant un certain temps.
• 400 grammes de la fonte de la pâte finie à la température ambiante.
• pâte levée réfrigérée, diviser en deux morceaux et rouler chaque dans une couche assez mince.
• Mettez l'autre bouffée de quatre préforme et les presse de pain levé la pâte à l'autre, film de couverture et dans le réfrigérateur.
• Après une heure, retirer la pièce à usiner, couper des bandes à partir de chaque faisceau de roulis et de leur donner une forme de bretzel.
• Placer les bretzels sur une plaque à pâtisserie, le parchemin posé, laisser reposer pendant un quart d'heure, puis brosser oeuf, saupoudrer de sucre perle et casser des noix.

Faire cuire au four jusqu'à ce que la couleur rose traite dans un four préchauffé.

bretzel de fromage

Bretzels, la recette dont nous publierons plus bas les amateurs de fromage à pâte:

• Faire fondre 150 g de margarine, puis le mélanger avec 250 grammes de lait caillé.
• Ajouter au mélange une cuillère à soupe d'huile végétale, un œuf, trois cuillères de sucre et un peu de vanille.
• Pétrir la pâte, le diviser en plusieurs parties et chaque forme de bretzels.

Cuire au four jusqu'à ce repas cuit au four bien chauffé.

« moineaux »

Nous avons déjà mentionné que la célèbre boulangerie allemande peut être donné de nombreuses formes. A cette époque, nous vous suggérons de faire ressembler à un peu d'oiseaux. Comment préparer les bretzels bavarois (bretzel)? Recette, vous pouvez lire ci-dessous:

• Mettre dans un grand bol de 600 grammes de farine, deux cuillères à café de sel, sept grammes de levure et un peu de sucre.
• Peu à peu commencer à verser dans les produits de lait chaud, sans oublier de mélanger la pâte.
• Couvrir le produit fini avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant une heure.
• Lorsque la pâte augmente, la diviser en 12 morceaux, chaque rouleau en un faisceau, puis faire un noeud à chacun.
• Faire bouillir un litre d'eau, puis répartissez les trois cuillères pan de soda. liquide inférieur dans « oiseaux » pour une demi-minute, puis les déposer sur le plateau.

Faire des incisions avec un couteau sur les « queues », saupoudrer de muffins de graines de pavot ou du fromage râpé, puis les cuire jusqu'à tendreté.

couche bretzels

Comment faire cuire bouffantes bretzels allemands? La recette devant vous:

• Hacher finement le couteau 100 grammes de pâte d'amande.
• Râper le zeste de citron sur une râpe fine.
• Peremel 100 grammes de noisettes et faites-les frire dans une poêle à sec. Ne pas oublier de remuer, sinon le produit brûle et bretzels aura un goût amer.
• Les aliments préparés, lieu dans un mélangeur, ajouter à l'un œuf, cinq cuillères de sucre, une demi-cuillère à café de sel, quatre cuillères à soupe de rhum et une cuillère à café de cannelle. Fouetter le produit jusqu'à l'homogénéité.
• Pâte à pâtisserie dégel dans un réfrigérateur, puis le rouler, et coupé en deux carrés 25 par 25 cm. Ensuite, lubrifier l'eau en utilisant une brosse de silicone et d'appliquer uniformément fourré aux noix. Placer le blanc dans le réfrigérateur pendant une heure et quart.
• Quand le temps spécifié, couper les couches de pâte de bandes, chaque rouleau dans une corde et de leur donner une forme de bretzels allemands.

Mettez bretzels à la cuisson, les graisser jaune et cuire jusqu'à cuisson dans un four préchauffé.

Bretzels sur la bière

Avant – une autre recette commune et souabe très populaire. Bretzels au sel est préparé comme suit:

• Réchauffer sur la plaque 220 grammes de la bière légère, puis placer une, mettre deux cuillères à café de sucre.
• 320 grammes de farine blanche, 25 grammes se connecter avec de la levure sèche.
• Des produits préparés, 30 grammes de beurre et deux cuillères à café de sel pétrir la pâte.
• Placez le produit dans un endroit chaud et laisser reposer pendant 45 minutes.
• Lorsque la pâte a levé, le diviser en huit morceaux et former un classique bretzels allemands.
• Abaisser la pièce à usiner dans l'eau bouillante pour diluer le sel, puis transfert à tapis en silicone huilé.

Saupoudrer bretzels de gros sel et cuire jusqu'à ce que fait.

conclusion

Nous serons heureux si vous aurez à déguster les fameux bretzels allemands. Recette que vous pouvez prendre traite de cet article, et la maison d'origine pour surprendre une collation. Décorez votre sel de gâteaux, noix, pâte d'amande ou de fromage, puis servir pour le petit déjeuner ou le thé de l'après-midi.