Cookies "Savoyardy" – un dessert universel

« Tiramisu », « Panna Cotta » ou simplement un café partagé avec les meilleurs amis – tout cela combine les cookies simples et délicieux « Savoyardy ».

Une telle délicatesse controversée

L'auteur de ce dessert simple – la base contestée français, italiens et même les Américains. On dit que dès le XIe siècle Bert Savoy a inventé l'air pâte fine, parfaitement absorbe les sirops français. Plus tard, ses descendants séduisent « les doigts de dames », comme aussi appelé biscuit cookies « Savoyardy » maisons royales courtisans meilleures européennes. Je ne pouvais pas résister à même le Petr Velikiy, pour attirer les pâtissiers français.

Selon une autre version, les cookies « Savoyardy » a été créé spécifiquement pour Cosimo III de Médicis. Ou plutôt pas même le gâteau et le dessert Tiramisu, la base pour laquelle il était. Les deux parties se sont opposés aux Américains, affirmant que l'auteur des « doigts dames » était un immigrant italien aux États-Unis Karminantonio Yannakone. Ce fut lui qui, dans la troisième version, et a créé un biscuit divin cookies "Savoyardy".

Quoi qu'il en soit, aujourd'hui, le monde entier jouit d'une telle délicatesse bien dont la préparation est en mesure de maîtriser même le cuisinier novice.

Comment faire cuire les cookies

« Les doigts de dames » sont parfaits pour la cuisson « Tiramisu », et pour « chats Panna. » Ou pour des rencontres amicales autour d'une tasse de thé. Alors commençons.

Pour créer 30 pièces auront besoin:

1. oeufs préalablement séparés en jaunes et les blancs – 3;
2. farine tamisée – 90 grammes;
3. sel – assez pincées;
4. sucre – 100 grammes et 30 grammes de sucre en poudre (peut être formulé seul ou avec un prêt à l'emploi de cacao ou la vanille);
5. beurre – pour la lubrification (pour réduire la teneur en calories à l'aide d'un papier de cuisson dédié au lieu du beurre).

jaunes Séparées Beat, en ajoutant graduellement le sucre en eux. Une fois que la masse est lisse, il devrait être entrer uniformément la farine tamisée et mélanger avec le sel. Le mélange doit être buse étanche, mais l'air, de sorte que le procédé doit être effectuée à une raclée au moyen d'un malaxeur ou un mélangeur spécialisé.

Après que le mélange a été formé le jaune, placer le four chaud. Pour cuisinière à gaz température recommandée est de 150 degrés, pour les systèmes électriques – 170. En même temps, le fouet soit des protéines en mousse différée la même consistance que le mélange de jaune d'oeuf. Puis combiner les deux parties, ce qui porte la pâte à biscuit à régénérés masse.

Papier sulfurisé à pâtisserie recouverte de beurre ou tachées. Ensuite, la pâte résultante est chargée dans une seringue de confiserie (et en l'absence de celui – ci dans un simple sac avec la pointe coupée) et étalé sur une des bandes de plaque de cuisson 10 – 15 cm La pâte crue préparée pour être saupoudré de poudre moitié de roue libre et attendre jusqu'à ce qu'il y dissout.. Ce processus peut prendre jusqu'à trois minutes. Après cela, « Savoyardy » Faire cuire les biscuits envoyés dans un four préchauffé pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils atteignent une couleur dorée.

Dès que les « dames » doigts sont prêts, ils sont retirés du four et saupoudré de poudre à nouveau.

Les secrets de la façon de faire cuire nouveaux arrivants cookies

Comme vous pouvez le voir, le processus de fabrication de cette délicatesse est tout à fait simple. Cependant, le maître de desserts offrent débutants quelques conseils simples qui font les gâteaux sont non seulement délicieux, mais aussi facile.

Astuce One – Utiliser des oeufs réfrigérés seulement. Cela permettra non seulement facile à séparer les parties, mais, en outre, faire le fouettage est assez facile.

Astuce Deux – Utilisez un mélangeur pour former un mélange engendré. Cela a été dit, mais il ne le répétera jamais. Manuellement, ce processus prendra plus de temps, et d'ailleurs, vous ne pouvez pas obtenir le résultat souhaité.

improvise – le troisième conseil. Oui, exactement. En utilisant une confiserie de seringue ne garantit pas toujours le résultat souhaité, et donc appliquer un moule rectangulaire et simplement verser la pâte en elle, après la pose du papier de cuisson fond. Après « doigts de dames » les seront prêts, le gâteau est découpé selon la taille désirée.

Biscuits « Savoyardy » est facile à réaliser et parfaitement adapté pour un dîner en famille ou modeste soirée.