Comment fumer la graisse à la maison?

En passant les centres commerciaux, on entend souvent odeur forte résistance du lard fumé. Résister à la tentation de l'impossible. Mais il est difficile de préparer eux-mêmes à la maison? Essayons de comprendre comment fumer le lard.

Bien sûr, le plus grand avantage est que vous vous préparer et avoir un contrôle total sur le processus – un plat à la maison bien meilleur goût. Le deuxième point, lors de l'achat de matières grasses que vous choisissez un produit de qualité, et qui est la moitié de la bataille. Enfin, un autre avantage – assaisonnement, ils peuvent également être choisis indépendamment, selon votre goût.

Coptes de plusieurs façons. Si vous ne savez pas comment fumer le lard dans le Smokehouse, vous pouvez utiliser la recette pour les résidents Transcarpatie – cette graisse de recette se révèle très savoureux. Pour ce faire, sélectionnez la pièce avec une couche de viande et le couper en gros morceaux – la largeur de dix centimètres et une longueur d'environ vingt-cinq. Des morceaux de paille propre, gratter les endroits brûlés et couverts de sel dans un baril. Le sel doit être très généreux, comme prévu papier de verre. Ainsi, la graisse doit prosalivatsya vingt jours. Au fil du temps, la graisse est purifiée à partir de sels et suspendu la nuit pour drainer l'excès de liquide. Dans son Smokehouse accroché à part pour ne pas toucher les pièces. Kindle le Tyrsa saupoudré feu, bois de ne pas tirer venu, et la fumée. La température ne doit pas être élevée – de préférence une trentaine de degrés. Dans cet état, un lard de fumée résister jour. Après l'apparition de brunissement peut être retiré et là.

Si vous ne savez pas comment fumer le lard de cette façon, il peut être fumé Aerogrill. Pour ce faire, vous devez prendre une livre de produit frais, sel, épices sélectionnées, fumée liquide et les copeaux d'aulne.

La graisse est préférable de choisir sur le marché, mais ne pas hésiter à demander un certificat vétérinaire. Eh bien, si la graisse est avec des couches de viande, le podcherevina soi-disant – de lardons coupés du ventre. Certains propriétaires ne sont pas retirés du Flanc podchereviny – un bon morceau de viande, qui est « attaché » à la graisse. Lorsque le bacon fumé est particulièrement savoureux. Avant la graisse de cuisson doit être nettoyé avec un couteau, racler ses lieux burinés, supprimer tous les inutiles. Après cela, le couper en petits morceaux. Chaque morceau de graisse que vous devez ajouter du sel avec du gros sel, le sel a besoin de beaucoup – l'excès de graisse sel n'absorbe pas, mais le salé insuffisamment gras peut gâcher tout le goût après le tabagisme. Après le lard salé besoin de saupoudrer de poivre – noir ou rouge, sinon – le paprika. Après cette procédure, la graisse devient couleur d'une beauté extraordinaire. Enfin le lard saupoudré avec différentes épices – le thym, le romarin, la sauge, noix de muscade noix, origan. Chacune de ces épices donnera un arôme merveilleux de graisse, ce qui est tout simplement impossible de résister.

Après la graisse est traitée, il doit être mis dans un endroit frais pendant quelques jours, afin qu'il trempé. Douze heures avant de fumer la graisse, il est nécessaire de lubrifier la fumée liquide avec une brosse.

Par ailleurs, dans un bol d'eau (pas nécessairement chaud) laisser gonfler un sachet de sorokagrammovy de gélatine, puis ajouter le poivre et mélanger le rouge. Le mélange, qui a donné lieu, le lard omettent quelques minutes.

Maintenant, nous procédons à travailler directement avec Aerogrill. Avant la fumée de graisse, mis sur les copeaux d'aulne aerogrill bas et humecter vodoy.Esli pas aulne, il est possible de prendre une puce de pomme. Salo se décomposer sur la grille du barbecue, la température est portée à soixante-cinq degrés, et à ce niveau nous maintenons la graisse jusqu'à trois heures, vérifier périodiquement la disponibilité. Après un certain temps, la graisse sera prêt.

Les amateurs de randonnée recueillir des recettes de cuisine lard fumé pour eux – un plat de signature pour toutes les occasions.