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foie Stroganoff. Savoureux et original

Stroganoff … Qu'est-ce, j'imagine beaucoup de gens. Il semble que si difficile? Juste un nom de fantaisie pour la viande, braisé à la sauce à la crème. La vérité dans cela, bien sûr, est présent, mais examiner cette question plus détaillée, il vaut la peine.

Recettes pour les plats Stroganoff Boeuf (avec le français -. Boeuf Stroganoff) sait beaucoup. Bien que les données sont différentes recettes et pour la plupart seule façon de couper la viande, certains secrets encore là-bas. Aujourd'hui, il est facile d'apprendre non seulement comment faire un intéressant plat de viande, mais même comment faire cuire le boeuf Stroganoff du foie. En Europe, ce nom du plat ne sert pas du tout, il est compréhensible. Définir le titre, vous comprendrez.

De nos jours, peu de gens savent comment le plat a obtenu son nom, composé des noms russes – Stroganov, appartenant à la famille du comte. La recette originale a subi de nombreux changements. Heureusement, la fondation est restée presque intacte. Sur cette base, nous allons préparer un plat incroyablement savoureux – boeuf Stroganoff du foie.

Pour apprendre à cuisiner boeuf Strogonoff du foie, sur Internet il y a beaucoup d'informations. Il convient de noter que si mal le foie de cuisson , il « donne » le plat est incroyablement goût amer, qui tente, beaucoup de gens ne souhaitent plus souvent d'avoir ce produit depuis de nombreuses années. Pensez à une recette éprouvée qui se prépare et il est facile, et a un goût correspondant aux exigences des gourmets. Commençons! ingrédients:

  • Foie (boeuf) – 1 kg;
  • Sour (de préférence 20%) – 250 g;
  • Huile (végétale) – 3-4 c;.
  • Oignon (oignon) – 3 unités;.
  • La farine (de blé) – 1 c;.
  • Eau – 180-200 grammes;
  • Sel – 2 cuillères à café;.
  • Poivre noir moulu – 1 ½-2 c

le traitement du foie commence par ce qui est nécessaire soigneusement lavé et soigneusement nettoyé du film. Beaucoup dans cette étape et finissent par passer à la coupe, mais le meilleur pour libérer le foie des veines. foie Stroganoff doit justifier son nom, ce qui signifie que les défauts dans les repas doivent être aussi faibles que possible. La séparation des parties molles (il ne prend pas plus de 3-5 minutes), vous garantissez incroyable douceur du foie dans votre plat. Croyez-moi, le processus est justifié. Il convient de noter que la tentative de se débarrasser de toutes les veines absolument pas besoin. Séparée seulement le principal, cela suffit. Nous lavions à nouveau.

En continuant à considérer le foie recette Stroganoff, et passer au processus de friture. Faire chauffer une poêle d'huile végétale poêle.

Pendant raskalivaniya d'huile pour faire trancher le foie. Partagez s'en quartiers longueur de 4 cm et une hauteur de plus de 1 cm. Et puis l'étaler sur le plateau. Torréfaction doit avoir lieu à feu doux, en remuant pendant 5 minutes. Cette Stroganoff du foie ne diffère pas de la préparation des plats originaux de bœuf.

Ces 5 minutes torréfaction nous permet de découper lentement les oignons. Il a recommandé coupé en deux anneaux, comme dans la torréfaction continue et poireaux braisés dans le cas de broyage fin pratiquement ne sera pas visible, mais le goût sera. foie Stroganoff devient une réalité quand il est ajouté l'oignon haché foie frit. Fry soit à feu doux pendant 5-10 minutes. Incorporer la peine avec beaucoup d'attention, afin de ne pas nuire à l'intégrité.

Pas étonnant que la recette de Stroganoff du foie ne peut pas être limitée par le fait que le foie et les oignons juste versé crème et cuits sur (ce qui est généralement le cas). Nous avons besoin d'une vraie sauce. Ne vous inquiétez pas, il est simple. Prenez un verre d'eau (pas chaud!) Et mélanger avec une cuillère à soupe de farine dans un bol jusqu'à consistance lisse certains. En utilisant l'eau froide, vous vous protéger de la lutte avec l'émergence des morceaux de matière. Mettre ce mélange sur le poêle et réchauffer.

Peu de temps avant que l'eau proche de point d'ébullition, versez dedans la crème aigre et remuer constamment. Parce que ce plat vaut rien comme Stroganoff (foie il ou de la viande – pas de différence), goût goût amer, aigre, etc., et est brûlé aigre et le rend. Une fois que la sauce commence à bouillir, verser au foie et éteindre tous ensemble sous le couvercle fermé pendant 10-15 min. Tout est prêt. Mangez avec plaisir! Pour garnir de pommes de terre en purée ou le sarrasin parfait.