Porc géorgien: recettes, en particulier la cuisine

Dans les pays chrétiens, la Géorgie n'est pas une interdiction de manger du porc. Mais tout le même rapport à ce type de viande, il est ambigu et contradictoire. Dans les temps anciens, dans certaines régions de la Géorgie (Svanétie Kartli, Guria) porc a été sacrifié aux dieux païens. Par conséquent, dans les premiers siècles du christianisme, la viande de cet animal a été considéré comme « ne bénéficiant pas des saints. » Par rapport à l'agneau, le poulet, le bœuf, le porc utilisé dans la cuisine nationale géorgienne n'est pas si souvent. Cela est dû principalement à la faible bétail. Highlanders rarement poussent ces animaux. Mais si les Géorgiens et de faire les plats de porc, ils les font cuire d'une manière spéciale. Canons de prescribe cuisine nationale servent la viande avec beaucoup d'épices et d'herbes. Dans cet article, nous avons recueilli les plus célèbres plats géorgiens de porc. Nous espérons que l'utilisation de ces recettes, vous ferez votre bureau plus diversifiée.

satsivi

Kilogramme de la viande grasse et couper mes gros morceaux. Sept ampoules de demi-cercles propres et shinkuem. Nous mettons tous dans le chaudron et soigneusement rôti. Deux cents grammes de viande hachée de noix nucléoles. Dans un mortier écraser les six brins de coriandre, trois gousses d'ail, quelques pincées de sel et de poivre de Cayenne. Mélanger les herbes, d'abord avec les noix. Pointu à 75 grammes de farine de maïs. Versez un peu d'eau, remuer. Remplir rôti de porc à l'oignon. Faire cuire pendant une vingtaine de minutes. Lorsque la Géorgie de porc devient doux, ajoutez la cuillère à soupe d'assaisonnement houblon coriandre suneli et sec, une pincée de cannelle et de clou de girofle. Verser le vinaigre de vin et ajouter du sel au besoin. Faire cuire le plat pendant cinq minutes. Servir frais, généreusement saupoudré de viande hachée herbes fraîches.

Porc au four

Mettez à tremper une poignée de cornouiller séchées dénoyautées. Pour ce plat, vous devez choisir une livre un morceau d'os et d'une couche de graisse (ou jambon scapula). Trois grandes ampoules shinkuem anneaux. Le four se réchauffe. Un morceau de sel de porc et étalé sur une plaque de cuisson de sorte que la couche de graisse était sur le dessus. Les rondelles d'oignon sont situés près de la viande. Verser un demi-verre d'eau. Mettre la plaque de cuisson dans le four pendant deux ans et demi ou trois heures, jusqu'à ce que le porc en géorgien ne sera pas tout à fait prêt. De temps en temps, vous devez ouvrir la porte du four et un morceau de viande au jus précipité de l'eau. Pendant la cuisson, il tous évaporent. Donc, vous devez avoir prêt la théière avec de l'eau chaude, comme pour verser la viande froide, il sera très difficile. Environ deux heures plus tard, lorsque le porc est à moitié terminé, il devrait être dans la casserole mettre un pommes de terre brossées, coupées et salées. Dogwood besoin de jeter dans une passoire pour égoutter, et envoyer également dans le four. Les parties découpées de plat fini et alimentés en même temps que la garniture (pommes de terre et oignons). En plus du jus de viande est versé, saupoudré de cornouiller et d'herbes fraîches hachées.

rôti de porc

Un kilogramme de viande sans os coupé en morceaux de taille moyenne. Cuire le mélange d'épices. Il doit être noir piment, le sel, la coriandre séchée, le romarin, le basilic, le persil et l'aneth. « Rain » pour ce mélange d'épices à la viande. mains mnémoniques à l'assaisonnement enveloppées toutes les pièces. Ajouter à la viande sur une grande cuillerée de miel et de jus de citron. Mélanger que toutes les pièces étaient dans la marinade.

Au moins trois heures devraient reposer dans un réfrigérateur de porc géorgien. Recette ordonne de le mettre ensemble avec la marinade à la cuisson huilée. Ajouter plus aigre cuillère à soupe, remuer et envoyer dans un four préchauffé. viande marinée, coupé en tranches, cuit plus rapidement. En une heure, vous aurez la moitié d'un repas prêt. Servir devrait être garni de légumes.

porc Chakhokhbili en géorgien

Pour ce délicieux plat que vous devez prendre 600 grammes de viande grasse. Après le lavage, besoin d'un bon morceau de lingettes sèches qui ne reste pas liquide. Couper le porc en petits morceaux. Nous avons mis sur le feu une casserole ou chaudron. Quand il était un bon échauffement, remettre la viande. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Comme l'allocation de jus, il est nécessaire de verser dans un bol. Quatre ampoules de demi-cercles propres et shinkuem. Ajoutez-lorsque le porc est presque prêt. Également mis 250 g de sauce tomate. Remuer et laisser mijoter pendant un quart d'heure. Si la viande commence à brûler, versez le jus dans le bol. Broyer trois ou quatre dents d'ail. persil frais Sichem, la sarriette, le basilic et la coriandre. Lorsque l'oignon est doux, ajoutez l'ail. Assaisonnement poivre noir chakhokhbili, le sel et Khmeli suneli. Remuer. Introduire visité les greens. Recouvrir immédiatement avec un chaudron et éteindre le feu. Serve chakhokhbili être vingt minutes pour herbes et épices ont le temps de libérer leur arôme.

Mtsvadi et chiennes – quelle est la différence?

Recettes de porc géorgienne assez nombreux. Mais, contrairement à nos idées sur ce plats du Caucase, la viande est marinée pour lui. Géorgiens pensent que ce barbecue conservera sa saveur et sera plus délicieux. Distinguer Mtsvadi et chiennes. Le premier plat – un kebab de osheyka de porc. Bitches sont fabriqués à partir de boutures. Dans tous les cas, utilisez uniquement des produits frais, pas de viande congelée et décongelée. Pour des charbons barbecue ne prennent pas, et les vieilles vignes. Ils donnent beaucoup de chaleur. morceaux de brochette de kebab est souvent sur des brochettes en métal et de fines brindilles de vigne. Et les mettre très près de la chaleur.

Porc géorgien chachlik

Maintenant, nous écrivons en détail toutes les étapes de la préparation d'un délicieux Mtsvadi. Couper le cou de porc en médaillons. viande obsushivayut. Chaque médaillon diviser en trois morceaux. Le secret principal d'un kebab délicieux géorgien shish est le fait que la viande ne soit pas marinée. Pièces besoin de temps pour pétrir à la main jusqu'à ce qu'ils deviennent collantes. Depuis le porc préserver la jutosité et la saveur. Nous piquons des morceaux sur des brochettes. BBQ Kindle. Lorsque les charbons ou le bois brûlent, nous exposons les brochettes, en les plaçant assez bas sur la chaleur. Assaisonner avec du sel et – la partie supérieure. Tourner les brochettes devraient être rares. La viande doit être recouvert d'une croûte de zazharistoy. Revenant l'ambassadeur. , Vous avez besoin de faire cuire séparément la sauce et laisser mariner les oignons tkemali.

kaurma

Couper les tranches de morceau moyen polukilogrammovy de filet mignon de porc. Pliez la viande dans une casserole et laisser mijoter pendant quinze minutes. Trois ampoules sont propres et les couper en tranches. Ajouter à la viande, laisser mijoter pendant environ huit minutes. demi-tasse de pâte de tomate dilué dans l'eau dans un rapport de un à deux. Vous pouvez également utiliser des tomates fraîches (400 grammes) – donc le porc en géorgien (kaurma) sera encore meilleur. Mais doit d'abord faire bouillir les tomates et frottez à travers un tamis. Assaisonner avec sel plat et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande bien cuite. Vers la fin, nous mettons la poêle d'épices et d'épices traditionnels géorgiens: poivre noir, hop suneli, a visité le persil finement et la coriandre.

La viande en géorgien sur un ketsi pan d'argile

Si vous ne disposez pas de ces ustensiles de cuisine extrêmement utiles, vous pouvez obtenir un pot. Ou utiliser une casserole régulière. Un demi-kilo de viande coupée en petits morceaux, l'oignon bling. Les deux ingrédients rôti au mélange d'huiles végétales et crème. Couper petites carottes. Ajouter à la casserole. Cleanse Aubergine, coupé en shaybochki. piment doux pour se débarrasser de la tige et les graines, les bandes de shinkuem. Ajouter les légumes dans la casserole. Trois trois tomates. Ce smoothie aussi ajouter à la viande. sel d'assaisonnement, l'ail (2-3 gousses), le poivre rouge et le noir aiguë.

De l'habituel déplacer tout le contenu de la poêle dans le pot ou ketsi. Mettez au four pendant une heure. Porc géorgien servi avec pita et beaucoup d'herbes fraîches.