sauce à la crème pour les pâtes: ingrédients, recettes, secrets de cuisine

Sauces – invention française, la première des pâtes a émergé dans l' Egypte ancienne au 4ème siècle avant notre ère, et les pâtes (composé de sauce pour pâtes) – principal plat national de l' Italie.

Quelques faits intéressants

La première recette de pâtes italiennes qui a survécu, a été une bouillie dans de l'eau avec des pâtes au lait d'amande, assaisonné à la sauce de la racine douce. Il était le dessert.

Les premières recettes de pâtes avec des sauces traditionnelles décrites en 1000 dans un livre de cuisine italienne Martin Horn.

En Italie, il existe de nombreuses recettes pour les sauces pour pâtes. Le plus célèbre dans le monde: bolognaise, carbonara, pesto, champignons, crème.

pâtes à base de crème prépare l'un des plats les plus populaires – pâtes Alfredo.

Provenance sauce à la crème

Un jour, un propriétaire pauvre de restaurant à Rome avait un fils. Sa joie ne connut pas de bornes, un éclipsés cet événement: femme Restaurateur a catégoriquement refusé de manger, elle avait vraiment pas d'appétit.

L'Italien a décidé de faire cuire quelque chose de très savoureux, si sa femme ne pouvait pas abandonner la vaisselle. Il a préparé une sauce délicate pour les pâtes: un mélange de beurre et de fromage râpé finement pris de la tête du cœur, de l'endroit où il est plus tendre.

La sauce est avéré si délicieux que mon Restaurateur femme ne pouvait pas refuser de la pâte. Ce plat a été traité convives, qui ont été enchantés par la délicieuse sauce. Depuis la propagation de la sauce Alfredo à travers le monde.

La recette a été développée au fil du temps. Les cuisiniers ont commencé à y ajouter la crème, champignons, fruits de mer, poulet et ainsi de suite. D. sauce à la crème pour le fromage Options de pâtes et de la crème beaucoup, certains d'entre eux sont faciles à faire à la maison. Comment faire une sauce pour les pâtes, il est souhaitable de connaître le propriétaire.

La recette classique pour la sauce de la crème

Le goût de la pâte de pâtes dépend de la qualité de la sauce. Pour sa préparation utilisent souvent la crème, les épices, les tomates.

Recette sauce classique est assez simple, il nécessite la disponibilité de ces ingrédients:

• crème (naturel) de 20 pour cent – 400 ml;
• fromage (de préférence solide) – 200 grammes;
• fromage fondu – 2 pièces (200 g);
• beurre – 2 cuillères à soupe;
• poivre noir moulu – au goût;
• sel comestible – au goût.

Râper le fromage fondu, et 100 g de fromage solide.

Versez la crème dans une casserole, faire chauffer (ne pas faire bouillir!), Verser le fromage râpé, mettre le beurre, bien mélanger, ajouter le sel au goût et le poivre.

Tout va bien mélanger et maintenir sur le feu. Le fromage fondu, le mélange a été épaissi jusqu'à obtenir une consistance de crème sure. Sauce préparée. Verser dans les pâtes cuites, saupoudrer avec le reste du fromage.

Conseil:

• sauce, utiliser uniquement le sel et le poivre noir (autres assaisonnements peuvent gâcher le goût du plat);
• pas trop loin avec le poivre et le sel, que modérément;
• vous pouvez prendre la teneur en matières grasses de la crème de 10 pour cent;
• le beurre ajoute la graisse et rend le goût plus complet, mais elle peut être levée si vous le souhaitez.

Sauce: crème et champignons

sauce crémeuse classique est la base pour la préparation de sauces plus complexes. L'un des plus rasprostranonennyh – sauce à la crème champignon. Il mnozhetvo versions de ce plat. Il offre une recette simple et économique.

Produits nécessaires:

• crème (pas plus de 20 graisse protsetov) – 1 tasse;
• champignons (peuvent être congelés) – 250 grammes;
• Farine de blé – 1 cuillère à soupe;
• Fromage – 100 g;
• Onions – une pièce;
• beurre (beurre) – 1 cuillère à soupe (salle à manger);
• sel – au goût;
• poivre (de préférence noire) – au goût.

Les oignons, lavent et carrés hacher finement. Râper le fromage finement.

Les champignons finement coupés ou broyés avec un mélangeur.

casserole profonde à frire ou une casserole mettre le feu, faire fondre le beurre, versez l'oignon haché, mijotés jusqu'à tendreté (gril est pas nécessaire!).

Verser dans les champignons hachés et faire revenir l'oignon sur feu doux jusqu'à ce que l'évaporation du liquide, ajouter le sel et le poivre au goût.

Les champignons, ajouter la farine, mélanger tous et faire frire pendant 2 minutes.

Ajouter la crème et cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaisse. La crème doit être chaud, mais ne pas faire bouillir. Ajouter le fromage râpé, tenir la sauce sur le feu jusqu'à dissolution complète du fromage. Tout va bien mélanger et retirer du feu. Sauce préparée.

Conseils pour la sauce de cuisson avec les champignons et la crème

• Pour ajouter du piquant à la sauce d'ail, frit avec des oignons.
• La quantité de farine vous pouvez changer: pour une sauce épaisse, ajouter 3 cuillères à soupe de farine.
• Au lieu de cela, vous pouvez utiliser la crème sure, dans ce cas, la farine est ajouté ou ajouté à un montant minimum.
• Vous pouvez utiliser des champignons.
• sauce piquante utilisée pour les pâtes, le riz et les pommes de terre.
• Refroidir la sauce va bien avec des boulettes et des boulettes.

pâtes Alfredo

sauce pâtes italiennes à la crème et le fromage parmesan est célèbre partout dans le monde avec lui préparer beaucoup Alfredo pâtes préférées. Et pour cuisiner ce plat est maîtresse de maison, même sans expérience possible, suivre assez fidèlement la recette.

Pour les pâtes classiques Alfredo requis:

• 33% de crème grasse – 0,5 litres;
• beurre – 3 cuillères à soupe (tableau);
• fromage parmesan – 150 g;
• lard – trois ou quatre bandes;
• sel comestible – au goût;
• poivre (fraîchement moulu de préférence) de noir – au goût;
• légumes (de préférence l'huile d'olive) – deux cuillères (couverts);
• spaghetti – 250 grammes.

Râper le fromage finement. Bacon coupé en petits carrés et les faire frire jusqu'à coloration dorée.

Spaghetti ébullition dans l'eau salée avec de l'huile végétale jusqu'à ce que la moitié (jusqu'à al dente état), rincé sous un jet d'eau bouillie froide.

Dans une casserole (poêle à frire profonde), versez la crème, la chaleur (mais ne pas faire bouillir!) À feu moyen.

Ajouter le beurre, faire fondre dans la crème, ajouter 100 g de parmesan râpé, et attendre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Le feu s'arrêta et cuire la sauce à feu doux jusqu'à épaississement. Verser la sauce au poivre noir et le sel au goût, un peu chaud. Préparation de la sauce pendant environ 10 minutes.

les pâtes cuites dans la poêle et un bon échauffement, saupoudrer les pâtes sur le dessus de bacon frit, versez la sauce, saupoudrer de résidus de fromage parmesan râpé. Retirer du plat de la chaleur. Avant d'appliquer la pâte à quelques minutes pour laisser infuser.

Conseils pour la cuisson des pâtes à la sauce

• Pâtes Alfredo toujours prendre seulement la graisse de la crème (33 pour cent), le beurre de haute qualité et du fromage parmesan, les autres ingrédients peuvent être modifiés selon les goûts.
• Pour plus délicat goût de poivre noir moulu et le sel a été ajouté.
• l'ail écrasé est ajouté pour donner une saveur épicée forte.
• Pâtes Alfredo Italiens de tous préfèrent fettuccine pâtes, bien que les recettes peuvent utiliser les pâtes à base de blé dur.
• Si la sauce était très épaisse, il peut être dilué avec de l'eau dans laquelle le pâtes cuites.
• La sauce est toujours versé dans une pâte très chaud, avant d'être autorisés au goût ajouter la noix de muscade moulu, le poivre, l'ail haché, l'aneth.

sauce tomate crémeuse

sauce crème tomate pour les pâtes – plat simple est préparé rapidement, satisfera les amateurs de sauces tomates et sauces à base de crème. Il peut être modifié à votre goût: .. Ajouter le poulet frit, la viande hachée, des saucisses ou des tranches de saucisse, etc. Comment faire la sauce pour pâtes, décide de cuisiner.

Nous vous proposons de faire cuire des pâtes avec du poulet et sauce à la crème pour la recette de cuisson des pâtes qui nécessite de tels ingrédients:

• crème (20 pour cent) – 1 tasse;
• beurre – 3 cuillères à soupe (tableau);
• Onions – une pièce;
• tomates (fraîches) – 800 grammes;
• Ail – 3-4 clous de girofle;
• fromage (de préférence parmesan) – 150 g;
• poivre noir moulu – au goût,
• sel comestible – au goût,
• origan, persil séché, basilic – 1/2 cuillère (thé);
• Le vinaigre balsamique – 1 cuillère (cuillère à thé);
• spaghetti – 0,5 kg.

Faire bouillir les spaghettis jusqu'à état al dente.

Les oignons et les écorces d'ail et hacher finement.

Les tomates sont blanchis à l'eau bouillante, peler, hacher.

Râper le fromage.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire frire dans jusqu'à ce que les oignons et l'ail brun doré, ajouter les tomates coupées en morceaux, le sel, ajouter des herbes séchées, poivre.

Une fois que les tomates commencent le jus, réduire le feu et cuire 2 minutes, la sauce doit épaissir. Verser dans un mélange de vinaigre.

Ajouter la crème de tomate, mélanger tout, sauce chaude 5 ou 7 minutes.

spaghettis cuits mis dans une casserole et mélanger avec la sauce. Tout bien chaud, saupoudrez de fromage râpé. Le plat est prêt à servir.

sauce crémeuse au poulet

sauce à la crème classique pour les pâtes peut être complété avec du poulet. La recette de sa préparation est simple et accessible à toute maîtresse, mais le goût est sûr d'impressionner les amateurs de pâtes délicieuses.

Produits nécessaires:

• crème (20 pour cent) – 1 tasse;
• beurre – 3 cuillères à soupe;
• poulet (filet) – 300 g;
• fromage (dur) – 100 grammes;,
• pasta – 250 grammes;
• poivre noir moulu – au goût;
• sel comestible – au goût;
• Ail – 2 ou 3 clous de girofle;
• herbes italiennes – au goût.

Râper le fromage finement. Peler et hacher l'ail.

Filet de poulet à laver, couper en morceaux, épongez.

Faire cuire les pâtes jusqu'à mi-cuit (al dente).

Faire fondre le beurre dans une poêle à frire, faire revenir l'ail haché, versez un verre de crème, de la chaleur (ne pas faire bouillir!), Ajouter le fromage râpé, remuer et laisser cuire jusqu'à ce que le fromage fondu.

Ajouter les tranches de filet à la crème, le sel et le poivre au goût, ajouter vos herbes préférées. Continuer de faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet tendre environ 20 minutes.

pâtes cuites à ajouter à la sauce, remuer tout bien, puis dans le feu quelques minutes.

Poulet dans une sauce crémeuse avec des pâtes prêtes à servir.

conclusion

Il existe de nombreuses variantes de sauce à la crème, faire cuire est pas difficile, mais le résultat répondra à vos attentes. Expérience faveur de la proposition ci-dessus recettes. Rappelez-vous, la sauce maison certainement utile Prêt pour faire du shopping ketchup et la mayonnaise, il ne contient que des produits et validés assaisonnements naturels. Vous pouvez toujours ajuster la recette et ajouter au plat uniquement des ingrédients utiles à votre famille.

Faire cuire avec amour. Bon appétit!