Comment faire cuire la viande de sanglier: deux recettes pour la table de vacances et alimentation quotidienne

Viande – la vraie nourriture pour les hommes. Et bien que dans l'alimentation quotidienne, nous utilisons souvent le porc, le bœuf ou l'agneau, le gibier peut devenir une agréable variété de la table tous les jours ou un plat principal décent pour les vacances. Pour en savoir comment faire cuire la viande de sanglier est délicieuse, joliment et simplement, nous décrivons dans cet article. De plus, nous allons discuter des caractéristiques de la préparation de cette délicatesse, comme la viande de sanglier assez difficile par rapport à, disons, le porc, et souvent tout à fait inhabituel, une odeur particulière. Ainsi, deux recettes ont offert un choix.

Comment faire cuire la viande de sanglier? Rôti à la sauce à la crème

Si vous soumettez ce plat pour la table de vacances, vos invités sont garantis dans le ravissement. Rassurez-vous, ils sont peu susceptibles d'avoir essayé quelque chose comme ça. Pour vous préparer besoin des produits suivants:

• 2 kg de viande (meilleur filet de prendre); sanglier
• 150-160 g de lard fumé et la même quantité de graisse de porc;
• kg de crème sure;
• 300 g d'un mélange de légumes frais – Prenez le persil, le céleri et la carotte;
• 2 gros oignons;
• 4 cuillères à café de vinaigre, qui doit être dilué dans 12 cuillères à soupe d'eau chaude;
• 4 h L.. moutarde ordinaire;
• 8 heures. L. farine tamisée;
• épices et condiments – jus de citron, sel, poivre, feuille de laurier, etc …

Ainsi, la préparation de la viande de sanglier pour commencer avec la peau propre des poils. Si vous avez l'occasion, il roussir simplement. Et vous pouvez verser un morceau de l'eau bouillie, après quoi il sera facile de tirer les poils. Souvent, la viande a déjà mentionné l'odeur particulière et une rigidité suffisante, surtout si l'animal était un adulte. Pour remédier à ces inconvénients, vous avez besoin de faire tremper les filets dans une solution de vinaigre (1,5%), avec les sels d'addition possibles, pendant 2-3 heures. Si vous pensez que cela ne suffit pas, la concentration de vinaigre peut être augmentée à 4%, ou au lieu de prendre le lactosérum et laisser les filets tremper pendant une journée. Pièces avec veines épaisses recommandées avant la cuisson bouillir en quelques heures.

Prêt repas

Maintenant, directement sur la façon de faire cuire la viande de sanglier: Couper les filets préparés en grandes portions et nashpiguyte leur graisse, puis mettre dans une casserole. Faire sauter les légumes et les oignons hachés dans le lard, puis l'envoyer à la viande. La préforme résultante Verser la quantité spécifiée d'eau et de vinaigre (4h. L. Vinaigre 12 c. L. eau) et envoyer languissent dans le four à 200 degrés jusqu'à cuisson complète. En conséquence, la viande doit être très doux. Ne pas oublier de temps en temps pour ajouter de l'eau et arrosé votre plat du jus formé.

Pendant ce temps, vous pouvez faire la sauce: Dans un bol Mettez la crème sure, ajouter la farine, le jus de citron (quelques cuillerées), le sucre et la moutarde au goût. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de viande de la poêle où le filet cuit. La masse de crème sure résultant, en remuant, porter à la préparation à feu moyen. La sauce doit être épaisse et sans grumeaux, couleur uniforme. La recette de sanglier arrive à sa fin. Tout ce que vous avez à faire – est de tirer les filets du four, couper en petits morceaux et faire revenir légèrement dans le lard, puis mettre dans un plat et verser la sauce à la crème préparée. Si vous le souhaitez, avant de servir cette délicatesse peu commune, vous pouvez décorer avec des légumes verts (coriandre fraîche est parfaite).

Pate pour le petit déjeuner

Comment faire cuire la viande délicieuse sanglier, rapide et si agréable pour toute la famille? Tout simplement – faire de son pâté, ce qui est parfait pour le petit déjeuner. Prenez pour lui:

• un kilo de viande de sanglier;
• Emballage (250 g) de champignons frais;
• 2 petits oignons;
• bouquet de persil;
• 250 g de saindoux;
• 250 g de foie de volaille fraîche;
• 50 g d'une huile (crème);
• épices – romarin, le poivre noir et le sel;
• si vous voulez coller, vous pouvez ajouter 4 cuillères à soupe de Madère.

Description détaillée du processus de création des plats

Comment préparer le sanglier d'avoir des repas n'a pas été le goût et l'odeur spécifique, décrite ci-dessus (il doit être trempé dans une solution de vinaigre). Après cela, il doit être sèche avec une serviette, coupé en petits cubes, retirer le noyau et la peau. En ce qui concerne les autres ingrédients, il est nécessaire de nettoyer les champignons et les couper en tranches, l'oignon et le zeste et le diviser en 8 morceaux. Persil haché finement, des cubes de lard haché. foie de volaille, lavé, nettoyé de plenochek, découpé en tranches et les faire frire dans le beurre pendant environ 5 minutes. Ensuite, la viande double sanglier viande hachée avec l'oignon et le bacon. Le foie est coupé en très petit (vous pouvez également tordre), ajouter la viande, de mettre le persil et l'assaisonnement (romarin, poivre noir, sel) et, le cas échéant, le vin. Maintenant, vous devez prendre une forme réfractaire, mettre la moitié de la masse préparée sur le dessus de celui-ci – champignons, et après les restes de viande. Tout cuit au four, préchauffé à 200 degrés – vous pourriez avoir besoin d'une heure et demie. Fait! Pate besoin de refroidir, puis servi avec du pain frais, légumes ou salade de légumes. Maintenant, vous savez comment faire cuire la viande de sanglier et de la table de vacances, et pour l'alimentation quotidienne. Cette inhabituelle, la nourriture délicieuse encore sera apprécié par les clients et les membres de votre famille.