"Manhattan": cocktail – icone

"Manhattan" est un cocktail, souvent appelé le roi des boissons mélangées. Au premier coup d'œil, sa préparation semble simple: mélanger le whisky, le vermouth doux et quelques gouttes d'amertume. Toute personne peut faire plus ou moins sa version digne. Mais Manhattan vraiment remarquable ne peut cuisiner que la personne qui comprend vraiment l'importance des composants nécessaires.

Au cours du siècle dernier, lorsque plusieurs des meilleurs cocktails alcooliques ont été inventés, cette boisson a réussi à rester populaire. Peut-être, depuis l'invention de sa recette, il y a eu de petits changements (par exemple, la version avec l'addition de liqueur "Curacao" ou "Maraschino"), mais le vermouth reste toujours partie intégrante.

Il existe plusieurs versions concernant son apparition. Une histoire populaire raconte qu'en 1874, Jenny Jerome (Lady Randolph Churchill, mère de Winston Churchill), une lionne séculaire, considérée comme l'une des plus belles femmes de son époque, a organisé un banquet en l'honneur du candidat à la présidence Samuel Jones Tilden au célèbre club de New York Manhattan. Le cocktail, inventé par le Dr Ian Marshall, qui a été traité à des invités, a été mélangé au whisky de seigle américain (whisky Rye), à l'alcool, au vermouth et à l'amertume. Le succès du banquet l'a rendu à la mode et une boisson, en ordonnant qui plus tard, se référait au nom du club. Certes, les biographes de la famille Churchill ont remis en question cette histoire qui prétendait que Jenny Jerome vivait en France et occupait une position intéressante.

À l'ère du droit sec en Amérique, la composition de la boisson a légèrement changé. La production de whisky de seigle et plus tard Bourbon ( whisky Bourbon ) n'existait pas réellement. La plupart du temps, le whisky canadien était utilisé . Mais même après l'abrogation de la loi sèche, le whisky de seigle n'était pas disponible, étant donné que les distilleries étaient fermées pendant longtemps et que le produit nécessitait un long processus de vieillissement. Les usines produisant du whisky de maïs se sont rétablies plus rapidement. Certains historiens croient qu'ils n'ont pas arrêté la production et qu'ils restent en affaires lors d'une interdiction de l'alcool, ils ont échangé du bourbon à des fins médicales, selon des recettes reçues de médecins (plus d'un million de gallons chaque année!).

"Manhattan" – un cocktail, en raison des subtilités. La base est du whisky. Quelle marque est préférable d'utiliser? Cela dépend des préférences de goût personnel. Mais l'option idéale sera celle sur la base de laquelle la boisson a été créée à l'origine. Le whisky de seigle est très caractéristique et fort. Bourbon a un goût sucré. En Amérique, le Canadien est encore populaire. Mais il convient de noter de tels détails: le Rye Whisky, en règle générale, devrait être fabriqué à partir de 51 pour cent de seigle (pas moins), alors que le Canada n'a pas de telles restrictions et est souvent mélangé.

Bien que Manhattan soit un cocktail, qui, en fait, est une icône de boissons alcoolisées mixtes, il arrive souvent qu'il soit souvent difficile de trouver un établissement de consommation où cette boisson est fabriquée selon un schéma classique. Quant au vermouth, il faut garder à l'esprit qu'il doit rassurer l'«âme sauvage» du whisky, mais en même temps le laisser reconnaître. En termes simples, les composants doivent être équilibrés. Deux parties de whisky sur une partie du vermouth ne sont qu'un cours général. Il convient de rappeler que les recettes de vins épicés sont nettement différentes selon les marques. Ils peuvent avoir dans leur composition l'hysope, la coriandre, le genévrier, les clous de girofle, la camomille, l'écorce d'orange, les pétales de rose, la racine de l'aura, les fleurs de sureau, la gentiane, le gingembre, le poivron doux. Parfois, il suffit d'y ajouter un peu de boisson forte et d'avoir de délicieux cocktails alcooliques. Le charmant vermou doux Martini & Rossi est un vin léger, herbacé et raffiné qui peut être utilisé en grandes quantités (selon le whisky) dans le cocktail Manhattan.

Bitters – élément non moins important. C'est aussi une question de goût, même si, en règle générale, choisissez "Angostura". Peut-être que quelqu'un préfère une orange amère.

Et enfin, en ce qui concerne la décoration garniture. Si un cocktail à l'arôme d'agrumes, il est préférable d'utiliser un zeste de citron. Avec "Angostura" – il sera idéalement décorer avec une cerise maraschino.