Benzoate de sodium

La substance benzoate de sodium est plus communément connue sous le nom d' additif alimentaire (E211), classé par le groupe des conservateurs. C'est le sel de sodium de l'acide benzoïque. Extérieurement, ce composé est une poudre blanche qui ne sent pas, ou peut être avec une légère odeur de benzaldéhyde.

La substance a d'abord été obtenue en 1875 par un chercheur américain Hugo Fleck et a également été suggérée comme substitut à l'acide salicylique. Déjà en 1908, le benzoate de sodium aux États-Unis a été admis à utiliser comme conservateur. Son effet de conservation est basé sur le fait que le benzoate de sodium est capable de réduire de manière significative l'activité des enzymes présentes dans la cellule, ce qui assure le flux des réactions d'oxydoréduction et réduit ainsi considérablement l'efficacité de l'action des levures et des champignons. Un tel effet est caractéristique des conservateurs de sorbate de potassium et de benzoate de sodium. Il existe un petit contenu de ce composé dans les aliments naturels. Parmi ceux-ci, vous pouvez spécifier des pommes, des raisins secs, de la moutarde et d'autres.

La formule chimique de la substance est C6H5COONa, mais c'est une équation dérivée empiriquement.

En tant qu'additif alimentaire, enregistré sous l'article (E211), le benzoate de sodium est approuvé pour être utilisé dans de nombreux pays du monde, y compris en Russie. Les spécialistes en ce moment discutent activement les dommages causés à la santé des substances combinées, y compris le benzoate de sodium et certains colorants en même temps. Le fait est que des données scientifiques sur les dangers qui peuvent être causés par l'interaction du benzoate avec les colorants E110, E104 et autres sont données.

Il est largement utilisé dans la production industrielle, en particulier dans l'industrie alimentaire. Ici, il est utilisé pour la conservation de la viande et des produits de la pêche, de la margarine, de divers types de mayonnaise et de ketchup. Si le benzoate de sodium est utilisé dans des aliments contenant de la vitamine C, l'interaction avec celui-ci peut conduire à la formation d'un benzène dangereux à haute concentration de cancérogène.

En tant que conservateur, le benzoate de sodium est utilisé dans la fabrication de produits cosmétiques et de préparations pharmacologiques. Dans ce dernier cas, il fait partie des expectorants et d'autres médicaments combinés d'usage similaire.

Il est fréquent d'utiliser du benzoate de sodium et des besoins techniques. Par exemple, dans l'aviation, il est utilisé comme composant principal des revêtements pour se prémunir contre les effets néfastes de diverses parties des planeurs d'avion fabriqués par leur aluminium. En outre, il est également utilisé comme revêtement galvanique dans diverses industries associées à ce processus.

Le but pyrotechnique d'une substance consiste en sa capacité à simuler le bruit d'une fusée décollant.

En 1999, le scientifique-biologiste P. Piper dans l'un de ses travaux a suggéré que le benzoate, lorsqu'il est exposé à des cellules de levure, peut causer le soi-disant «stress oxydatif». Au même endroit, on a annoncé que la substance a une activité mutagène, qui s'étend principalement à l'ADN humain. Ici, il est nécessaire de faire une réservation que Piper a étudié non seulement comment fonctionne le benzoate de sodium, mais aussi d'autres acides organiques qui sont utilisés comme conservateurs.

Plus tard, le scientifique a déclaré que le préjudice qui peut être associé à la présence de benzoate est associé au danger de l'apparition de la maladie de Parkinson.

Conformément aux exigences de l'OMS, énoncées dans la CICAD26 de 2000, diverses études sur la nature de l'effet du benzoate de sodium chez l'homme ont montré la sécurité relative de ce composé. Néanmoins, ce document indique qu'il peut y avoir des cas d'allergies cutanées (dermatite), ainsi que provoquer une exacerbation de l'asthme.