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bananes séchées

Banana – une baie tropicale, a longtemps été un mets délicat, alors que certains il y a 400 ans en raison de ses plantations ont brûlé dans des guerres réelles. Maintenant, la popularité de ce fruit rivalise facilement avec les pommes et souvent non seulement à cause du goût, mais aussi les prix. Tropical « ami » est de plus en plus de plus en moins cher tout à fait d'habitude pour nous les fruits et légumes.

Oui, la banane – baie! Plante « banane » est une herbe, par conséquent, il devrait être appelé une des baies de fruits. Cette plante à base de plantes est ravi de son goût et ses propriétés utiles de toute civilisation connue. Dans certaines cultures, la banane est le produit principal pour l'ingestion. Dans certaines régions d'Afrique, d'habitude pour nous le fruit utilisé est pas tout à fait de la manière habituelle: son fruit frit, bouilli, cuit, et ainsi de suite. Le sort de ses fruits immatures répète la mission de pommes de terre dans notre pays. Afin de pouvoir conserver les fruits longtemps, ils ont été soumis à un traitement thermique. bananes séchées, qui ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques naturelles pendant une longue période de temps pour une utilisation future récolte et utilisé sur une base régulière.

Pour un temps assez long à l'époque soviétique, les bananes séchées étaient disponibles dans une seule version – déshydrater vietnamienne. Beaucoup connaissent le goût de l'enfance. Post-it, doux et aimé presque tous les enfants un produit qui pourrait être stocké pendant une longue période est irréaliste. Sa production consiste à traiter à une température de 80-90 C, en conséquence de la banane a perdu la quasi – totalité de ses propriétés bénéfiques et de son utilisation dans les aliments sont en fait faire plus de mal que de bien.

Bien entendu, au fil du temps, les gens réfléchissent à la manière de sécher les bananes sans perdre les propriétés bénéfiques. Il serait logique de réduire la température du mode de traitement. Et maintenant, le marché il y a des bananes séchées, préparées par sublimation, qui est, le séchage à froid. Un tel produit est, dans la plupart des cas, originaire de Chine, et, bien sûr, est tout à fait bon marché, bien que les nutriments et les vitamines sont conservés. Et ici, comme d'habitude, il y a une question normale: « Quel est le piège? ». Pour ce faire, vous devez comprendre le processus.

Retour en 1904 l'ingénieur russe Starzhinetsky a inventé une méthode de produits de sublimation. L'invention unique d'une nouvelle façon de stocker de la nourriture ne trouve pas la reconnaissance due à la maison, mais avec beaucoup de succès ont commencé à être pratiqué aux États-Unis. Le principe de cette méthode originale est la suivante. Le produit est alimenté congélation instantanée à -40 C, puis en utilisant de celui-ci est vide humidité congelée. Ainsi, l'eau ne pas prendre l'état liquide, est converti directement dans le gaz et est retiré du produit. Dans le cas des fruits tropicaux , nous obtenons des bananes séchées, qui sont maintenant 10 fois plus léger que son état d' origine et sont dotés d' humidité inférieure à 8%. Mais voici la surprise. Cette bananchiki devient en état d'apesanteur 15 fois en calories que la banane dans son état habituel.

En conséquence, le manque apparent d'avantages des méthodes ci-dessus, il est clair que nous avons besoin d'une recette pour les bananes séchées, ce qui serait tout aussi utile que le fruit d'habitude. Et en 2009, la technologie de production a été portée à la perfection. A partir de maintenant les bananes séchées sont obtenues par un traitement attentif C et à 30-35 une perte de temps beaucoup plus longue, mais le résultat justifie les moyens. Fruit devient un goût particulier et conserve tout propriétés nutritives. Ces fruits sont rarement pris sur le marché libre, leur production est assez de temps, et, par conséquent, augmente le prix. Donc, il peut être utile de les sécher vous-même?

Comment sécher les bananes à la maison, pas difficile à comprendre. Important dans ce travail délicat – pour résister à la température. Les bananes doivent être propres, couper les tranches en cubes ou (si désiré peut être laissé intact), arroser de jus de citron, dilué avec de l'eau et mis à sécher. Un excellent choix pour le séchage sera elektropechka avec un thermorégulateur. Rappelez-vous, ne faites pas une température supérieure à 40 ° C Conserver le produit fini est mieux dans les emballages sous vide. Si vous utilisez une recette de bananes séchées et des conditions de conservation appropriées, pour préserver le fruit ne peut pas pendant un an. Bien que rarement les gens pensent à la conservation des bananes si, sauf pour les propriétés gustatives légèrement différentes.